La Guía Coravin · Londres
Los bares y restaurantes de vino en Londres son algunos de los mejores del mundo. La escena del vino natural de Londres no es una excepción — una ciudad donde el Borgoña biodinámico convive con el pét-nat del Jura, y donde los vinos de baja intervención por copa han pasado de ser algo de nicho a ser algo generalizado. Estos 15 locales destacan por programas que sitúan los vinos naturales, orgánicos y biodinámicos por copa en el centro de lo que ofrecen, desde Carnaby Street hasta Dalston y Bermondsey.
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Programas destacados
8 locales
Alta
Restaurante · Kingly St, Carnaby, Londres W1B 5PW
Alta es uno de los destinos de vinos naturales más comprometidos del centro de Londres, con una carta construida casi exclusivamente en torno a productores biodinámicos, de baja intervención y orgánicos. Los pét-nat y los vinos naranjos conviven con embotellados de viticultura regenerativa de toda Europa, servidos por copa en un ambiente relajado en Carnaby Street. El programa es enfocado y con criterio — exactamente el tipo de carta que recompensa a los bebedores curiosos que quieren explorar más allá de lo familiar.
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Moi
Restaurante · 84 Wardour St, Londres W1F 0TQ
Moi aporta una filosofía de baja intervención profundamente considerada al corazón de Soho, con una carta de vinos centrada en productores biodinámicos, orgánicos y naturales. Los vinos naranjos y los pét-nats destacan junto con embotellados de viticultura regenerativa, con una selección diseñada para acompañar la cocina estacional del restaurante, centrada en los ingredientes. Los vinos por copa rotan para reflejar el espíritu explorador de la carta.
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Lady of the Grapes
Bar de vinos · 16 Maiden Ln, London WC2E 7NJ
Escondido en una tranquila calle de Covent Garden, Lady of the Grapes es un pionero bar de vinos orgánicos y biodinámicos con una carta construida íntegramente en torno a productores de mínima intervención y naturales — muchos de ellos enólogas. La selección abarca pét-nat, orange y botellas de viticultura regenerativa servidas por copa, con un ambiente cálido e informal que hace que la exploración resulte totalmente natural. Uno de los destinos de vino natural imprescindibles de Londres.
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Traders Wine Bar
Bar de vinos · Ivory House, St Katharine Docks, London E1W 1AT
Traders Wine Bar en St Katharine Docks combina un espectacular entorno frente al agua con un programa de vinos naturales de alcance impresionante. Productores biodinámicos, orgánicos, de mínima intervención y naturales aparecen con fuerza en una extensa carta por copa que abarca desde el Loira y el Jura hasta Yarra Valley y Tasmania. El vino naranja y el pét-nat conviven cómodamente junto a estilos europeos clásicos — una carta amplia y genuinamente curiosa en un entorno que lo distingue.
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Bar Rioja
Bar de vinos · 3 Varnishers Yard, Regent Quarter, London N1 9FD
El único bar dedicado a Rioja del mundo es también uno de los destinos de vino natural más cuidados de Londres. Cada uno de los más de 40 vinos de Bar Rioja está disponible por copa, con joyas biodinámicas y de baja intervención repartidas por una carta centrada en España, servidas con Coravin para conservar las mejores selecciones en su punto óptimo. Un rincón acogedor y con carácter en King's Cross que demuestra que la elaboración de vino natural y las tradiciones clásicas españolas no son excluyentes.
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Aulis London
Restaurante · 16a St Anne's Ct, London W1F 0BF
Aulis London es la íntima mesa del chef de doce plazas de Simon Rogan en Soho, donde el programa de vinos refleja el mismo compromiso con la procedencia y la producción cuidada que da forma a cada plato. Con 30–40 vinos y sakes por copa, la carta recurre a productores de vino natural y viticultura regenerativa, junto con vinos espumosos ingleses y botellas experimentales elegidas para armonizar con el menú degustación altamente interactivo de la cocina. Un entorno exclusivo para descubrir vino natural.
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Restaurante KOL
Restaurante · 9 Seymour St, London W1H 7BA
El programa de vinos de KOL refleja la filosofía de su cocina de celebrar ingredientes de herencia a través de una mirada moderna. Productores biodinámicos de Borgoña, Alemania y regiones menos transitadas ocupan un lugar destacado por copa, junto con vinos naranjas de productores que comparten el compromiso del restaurante con una vinificación considerada y de mínima intervención. Una dirección con estrella Michelin en Marylebone donde el vino natural se toma tan en serio como la cocina.
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Murano
Restaurante · 20 Queen St, London W1J 5PP
El restaurante con estrella Michelin de Angela Hartnett en Mayfair combina cocina italiana precisa con una carta de vinos que da verdadera prominencia a productores biodinámicos y orgánicos, especialmente de las fincas más progresistas de Italia. Los vinos de mínima intervención por copa conviven con embotellados regionales raros, y el programa refleja un compromiso serio con una vinificación meditada que va mucho más allá de una sección natural simbólica.
Ver detalles completosProgramas excelentes
7 locales
Ploussard
Restaurante · 97 St John's Rd, London SW11 1QY
Un restaurante de barrio de Battersea que toma su nombre de la variedad de uva Jura, con una carta de vinos naturales guiada por su identidad, que abarca Borgoña biodinámica, pét-nat orgánico y vinos naranjas de baja intervención por copa. Una de las direcciones de vinos naturales más comprometidas del suroeste de Londres.
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Aspen & Meursault
Bar de vinos · 96 Westbridge Rd, London SW11 3PH
Un bar de vinos naturales muy centrado en Battersea, donde productores biodinámicos, orgánicos y de baja intervención llenan la lista por copa junto con vinos naranjas y pét-nat. Los hallazgos fuera de lo común de pequeños productores son la especialidad de la casa.
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Diogenes the Dog
Bar de vinos · 96 Rodney Rd, London SE17 1BG
Con el 90% de su lista disponible por copa, este bar de vinos de Elephant and Castle defiende vinos naturales y de baja intervención de regiones fuera de lo común, incluidas Texas, Polonia y Taiwán, junto con botellas de pét-nat, naranja y viticultura regenerativa. Ocho años después, sigue siendo una de las propuestas de vino natural más aventureras de Londres.
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Restaurant St. Barts
Restaurante · 63 Bartholomew Cl, London EC1A 7BF
Un restaurante de Smithfield donde toda la identidad vinícola se construye en torno a productores naturales, biodinámicos y orgánicos. La selección por copa ofrece vinos de baja intervención servidos con esmero en un entorno que trata la elaboración de vino con criterio como la norma, no la excepción.
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Newcomer Wines
Bar de vinos · 5 Dalston Ln, London E8 3DF
Un bar de vinos y tienda en Dalston especializado en productores austríacos, alemanes y suizos de nueva ola — en gran parte biodinámicos y de baja intervención — junto con vinos naturales de pequeños importadores. Sin pretensiones, conocedor y una auténtica puerta de entrada a un rincón poco explorado de la vinificación europea de baja intervención.
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Cloth Restaurant
Restaurante · 44 Cloth Fair, London EC1A 7JQ
Un restaurante en Smithfield con una de las cartas de vinos naturales más completas de Londres — vinos biodinámicos, orgánicos, pét-nat, naranjas y de viticultura regenerativa de toda Europa, servidos por copa. La carta abarca Jura, el Loira y más allá, con un enfoque regenerativo y de baja intervención presente en cada sección.
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Counter 71
Restaurante · 71 Nile St, London N1 7RD
Un restaurante íntimo en Shoreditch con cocina abierta y más de 25 vinos por copa procedentes de productores biodinámicos, de clima fresco y de baja intervención. La carta está diseñada para ir cambiando con las estaciones junto con el menú degustación, y Coravin permite servir añadas raras de baja intervención junto con descubrimientos naturales cotidianos.
Ver detalles completosQué queremos decir con
Vino natural, orgánico y de baja intervención
Cada local de esta guía ofrece vinos naturales, orgánicos o de baja intervención por copa. Esto es lo que significan esos términos en la práctica.
Biodinámico
La vinificación biodinámica sigue una filosofía agrícola holística que considera el viñedo como un ecosistema autosuficiente. Los productores biodinámicos certificados siguen calendarios agrícolas estrictos y evitan los productos químicos sintéticos tanto en el viñedo como en la bodega.
Orgánico
El vino orgánico se produce a partir de uvas cultivadas sin pesticidas sintéticos, herbicidas ni fertilizantes. La certificación orgánica varía según la región, pero exige de forma constante un compromiso con una viticultura libre de químicos.
Baja intervención
La vinificación de baja intervención (o mínima intervención) prioriza la fermentación natural con levaduras autóctonas, adiciones mínimas de azufre y poco o ningún clarificado o filtrado.
La Guía Coravin selecciona los locales en función de la calidad y la ambición de su oferta de vino por copa: la profundidad de la carta, el cuidado puesto en la selección y el servicio detrás de cada copa.
Para esta guía de vinos naturales y orgánicos, se seleccionan locales donde la vinificación biodinámica, orgánica, de baja intervención o natural constituye una identidad real del programa, no simplemente una etiqueta en una carta por lo demás convencional. Cada local incluido aquí trata la vinificación consciente como una parte esencial de lo que hace.
Nuestro equipo editorial revisa cada local de forma independiente. Ningún local paga por ser incluido. Las valoraciones reflejan el estándar general de la experiencia de vino por copa, no la oferta gastronómica o de hostelería en general.