Saddle se ya convertido en los últimos años en una referencia de clásico contemporáneo, donde todo gira en torno al cliente, contando con una de las bodegas más importantes de Madrid de concepto clásico basado en grandes casas y pequeños productores. Aunamos una gran cocina con técnicas de la cocina francesa y producto español, un lugar basado en menú a la carta que gira entorno al cliente.
La carta comenzó siendo diseñada por Israel Ramírez el ahora director del restaurante, integrando grandes productores junto a la búsqueda de añadas especiales además de dar la oportunidad de disfrutar de más de 60 vinos por copas, carta basada en el viejo mundo con la excepción de los grandes de Estados Unidos, contamos con unas 2000 referencias focalizados en borgoña y champagne.
