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Restaurante Ambivium

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Restaurante

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Camino de Carraovejas, s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid, Valladolid, Spain
Rating 3

EXCEPCIONAL: Más de 60 vinos por copa

Experiencia: Prestigioso y Exclusivo

Especialista en: Barbaresco | Barolo | Bordeaux | Burgundy... | Alma Carraovejas

Especialista en:
  • Barbaresco
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • California
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Cool climate
  • Germany
  • Grosses Gewächs
  • Italy
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  • Pinot Noir
  • Ribera del Duero
  • Riesling
  • Rioja
  • Sherry
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| Alma Carraovejas

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El vino es el hilo conductor de la experiencia en Ambivium,la apuesta gastronómica de Alma Carraovejas en Peñafiel. Nuestra bodega, con más de 5.600 referencias y con más de 12.000 botellas, invita a realizar un recorrido por el mundo del vino. Nuestro menú degustación Cellarium ofrece un diálogo constante entre cocina y vino, entre tradición e innovación.

Rodeados de viñedos y con el castillo de Peñafiel en el horizonte, gracias a Coravin podemos ofrecer más de 120 referencias por copa de nuestra bodega de más de 5.600 referencias procedentes de 49 zonas vitivinícolas, de 9 países, servidas en más de una decena de modelos de copas de firmas como Riedel, Zalto o Spiegelau, e incluyendo iconos como Château d'Yquem 1981 o Rostaing La Landonne 2010.

Última actualización:

DESTACADOS POR COPA

Sujeto a disponibilidad*

Comando G

Gran referente del renacimiento de la Sierra de Gredos, con una clara expresión del terroir.

Roulot

Elaborador prestigioso de Borgoña. Difícil de conseguir con gran capacidad de guarda.

Casa Castillo

Vino prefiloxérico. Uno de los más emblemáticos de Jumilla. La mejor expresión de la monastrell.

CONOCE A LOS EXPERTOS EN VINOS

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Fernando Moret

Fernando Moret dirige Ambivium tras liderar su equipo de sala y sumillería. Máster en Sumillería por el Basque Culinary Center, es sumiller en la casa desde 2021. Premio July Soler Talento y Futuro del Vino 2025, Certified Court of Master Sommeliers, Mejor Sumiller de Alicante (2022) y Valencia (2023) y uno de los 5 Top Young Sommeliers 2024, manteniéndose en el Top 100 Sommeliers España 2026.

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CÓMO LLEGAR

Información de contacto:

Camino de Carraovejas, s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid, Valladolid, Spain
Tel: +34648466707
reservas@restauranteambivium.com
@rteambivium

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