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Pauline

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Hotel

·

South Beach, Miami Beach, FL 33139, USA

Experiencia: Sofisticado y Elegante

Especialista en: Argentina | Burgundy | California | Spain

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Pauline es un homenaje a Pauline Baker, reconocida por ayudar a popularizar la cocina latina y caribeña; el ethos principal de nuestro menú. La carta de vinos no solo ayuda a resaltar los mejores sabores de nuestros platos, sino que también destaca las regiones popularizadas por Pauline en sus viajes con Charles Baker. Nuestra lista incluye muchos productores de vino orgánicos, biodinámicos y regenerativos de Sudamérica y del mundo.

Servimos 21 vinos por copa y contamos con un programa Coravin con aproximadamente otras 10 copas que rotan según la temporada para ofrecer una experiencia de alta gama y ayudar a los clientes a explorar regiones con las que quizás no estén muy familiarizados.

DESTACADOS POR COPA

Sujeto a disponibilidad*

Torrontés, Bodega Colomé, 2024

Me encanta este vino porque muestra la altitud más alta de Sudamérica, lo que realmente ayuda a que la acidez y las características florales del vino se expresen plenamente. También es uno de mis vinos más asequibles, una forma sencilla de ayudar a introducir a los huéspedes a algo con lo que quizás no estén familiarizados, ofreciéndoles un producto de valor.

Barda Pinot Noir, Bodega Chacra, 2023

Una hermosa expresión de Patagonia elaborada con vides no injertadas y fermentada con levaduras indígenas y racimos enteros. Este vino es biodinámico y orgánico, y tiene un hermoso bouquet, frutalidad y frescura que maridan con muchos de nuestros platos. La bodega fue fundada por el sobrino nieto del fundador de la finca Sassicaia, aportando una historia hermosa y artesanía a este vino.

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Andy Fernandez, jefe del programa de vinos

Soy Andy Fernández, he estado a cargo del programa de vinos durante casi un año. He trabajado en muchos programas de vino prestigiosos que me han ayudado a entender lo que se necesita para construir una buena carta de vinos; Klaw ha sido, de lejos, el mejor de todos. Me encanta presentar a mis invitados las maravillas de Sudamérica y a los enólogos que son innovadores y creativos, y que tienen prácticas éticas en la agricultura y la elaboración.

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CÓMO LLEGAR

Información de contacto:

South Beach, Miami Beach, FL 33139, USA
Tel: +13054870809
Pauline.Reservations@shelborne.com
@theshelborne

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