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  • Haydée By Víctor Suárez
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Haydée By Víctor Suárez

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Restaurante

·

C. Unterhacing, 38679 Costa Adeje, Santa Cruz de Tenerife, España
Rating 3

THREE GLASS RATING: Over 60 wines by-the-glass

Experience: Sofisticado y Elegante

Specialist in: Bordeaux | Champagne | Spain | Other | Atlánticos

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Haydée by Víctor Suárez es un restaurante gastronómico con estrella Michelin donde la cocina canaria se expresa desde la memoria, el producto local y la emoción. Inspirado en La Gomera y en la figura de la abuela Haydée, ofrece una experiencia íntima, elegante y profundamente conectada con el territorio.

En Haydée toda la carta de vinos puede disfrutarse por copa gracias a Coravin. Nuestra selección nace de la atlanticidad, de pequeños productores y de paisajes marcados por la biodiversidad, el alisio y el suelo volcánico. Cada botella cuenta una historia líquida del territorio, de sus manos y de su memoria.

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Chablis 1er Cru Vaillons 2022 — Vincent Dauvissat


Una de las referencias más codiciadas de Chablis. Dauvissat es considerado el gran maestro de la appellation, con producción mínima y demanda global. Imposible encontrarlo fuera de unas pocas mesas en el mundo.

Vidonia V.P. 2024 — Suertes del Marqués

Listán Blanco de parcela única en el Valle de la Orotava, Tenerife. Una variedad autóctona de origen prehispánico, cultivada en viñedos en ladera volcánica. Solo unas pocas botellas por cosecha.

Táganan Marmalagua 2024 — Envínate

Vidueño de Tenerife: mezcla de variedades locales casi extintas, de viñas viejas en co-plantación. Un vino que no existe en ningún otro lugar del planeta, elaborado por uno de los proyectos más influyentes del vino español actual.

MEET THE WINE EXPERTS

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Ángela Peña

Nuestra sommelier guía una propuesta líquida profundamente ligada al territorio, con una mirada sensible hacia la atlanticidad, la biodiversidad y los pequeños productores. Su trabajo une conocimiento, escucha y emoción para convertir cada copa en una lectura precisa del plato, del paisaje y de la memoria canaria.

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GETTING THERE

Contact Info:

C. Unterhacing, 38679 Costa Adeje, Santa Cruz de Tenerife, España
Tel: +34626644024
info@restaurantehaydee.rest
@restaurantehaydee

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