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Eskal

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Restaurante

·

47 Rue des Mathurins, 75008 Paris, France

Experiencia: Sofisticado y Elegante

Especialista en: Off-the-beaten-track | Rhône | Other | Carte évolutive, avec une sélection qui varie notamment entre la Champagne et la Bourgogne.

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Eskal es una mesa gastronómica contemporánea imaginada como una escala entre la naturaleza, la estación y el viaje. El chef Alexandre Chambat ofrece una cocina precisa y sensible, guiada por el producto y enriquecida por el fuego, la maduración y la fermentación. En un ambiente íntimo, la cocina abierta crea un vínculo directo entre el equipo y los comensales.

Nuestra carta ofrece una docena de vinos por copa, pensada como una verdadera selección de sommelier: Champagne, Borgoña, Ródano, Loira, Burdeos, vinos naranjas y rosados. Coravin nos permite ir más allá al ofrecer por copa cosechas raras y vinos licorosos, como un Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2018, respetando perfectamente su conservación.

DESTACADOS POR COPA

Sujeto a disponibilidad*

Roussanne 2024 de Yves Cuilleron

para la expresión en monocepa de una variedad emblemática del Ródano

Vino Naranja de Fabien Jouves

para su vinificación en maceración y su perfil singular

Côte-Rôtie 2023 de Martin Clerc

denominación emblemática del Ródano septentrional raramente ofrecida por copa.

CONOCE A LOS EXPERTOS EN VINOS

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Peter Le Brouder

Pierre Le Brouder, sumiller formado en FERRANDI París, tiene una trayectoria en cocina gastronómica y sumillería, especialmente en Clarence, Semilla y en los 110 de Taillevent. Medallista de bronce departamental en el concurso MAF, actualmente es sumiller en 75 cl Bar à Vins. La carta se desarrolla junto con Ken Nanaumi, uno de los propietarios de Eskal, también con experiencia en sala y sumillería.

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CÓMO LLEGAR

Información de contacto:

47 Rue des Mathurins, 75008 Paris, France
Tel: +33172864220
@eskal.restaurant

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