Toca un pin para ver los detalles del lugar · Los pines dorados son 3 locales Glass
La guía de Coravin · Sídney
La escena del vino natural de Sídney se ha convertido discretamente en una de las más atractivas de Australia: una ciudad donde un bar de vinos de Darlinghurst sirve vinos orgánicos poco comunes de pequeños productores, un bistró histórico del CBD se adentra en profundo territorio de Jura y de baja intervención francesa, y un favorito de Newtown defiende a productores biodinámicos con la misma convicción con la que presenta sus selecciones de Loira y Borgoña. Estos 12 locales comparten un hilo común: la creencia de que cómo se hace el vino importa tanto como de dónde proviene.
Programas excepcionales
2 locales
Bentley Restaurant & Bar
Restaurante · 27 O'Connell Street, Sídney
La lista insignia de Bentley es una de las más ambiciosas de Sídney: más de 60 vinos por copa con una profundidad especial en productores biodinámicos y de mínima intervención de Borgoña, el Ródano y las regiones de clima fresco de Australia. Lo que la distingue es la intención curatorial: esta no es una sección simbólica de vinos naturales añadida a una lista convencional, sino un programa construido en torno a viticultores que trabajan con convicción. Etiquetas icónicas conviven con descubrimientos esotéricos, y el servicio es lo bastante serio como para guiarte a través de ambos.
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Oborozuki
Restaurante · Nivel 3, 71 Macquarie Street, Sídney
El galardonado programa de bebidas de Oborozuki abarca más de 60 vinos y 13 sakes boutique por copa o en jarra, con un enfoque significativo en productores biodinámicos y de intervención mínima junto a la alta cocina japonesa-francesa del restaurante. El compromiso de la bodega con la vinificación de baja intervención se extiende a etiquetas francesas, australianas y japonesas, servidas con cariño y en cristal Edo Kiriko. Es una combinación poco común de rigor técnico y una filosofía genuina sobre cómo debe cultivarse el vino.
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4 locales
Restaurant Hubert
Restaurante · 15 Bligh Street, Sydney
La lista de 55 vinos por copa de Restaurant Hubert se adentra profundamente en Jura y en el territorio francés natural, junto con Champagne, Borgoña y iconos australianos. En una sala de cortinas de terciopelo, jazz en vivo y glamour de antaño, los vinos de mínima intervención se sienten completamente en su elemento. Las selecciones de Jura, en particular, son un punto destacado: Savagnin envejecido, Chardonnay oxidativo, Poulsard, productores que han trabajado de forma natural durante generaciones antes de que eso tuviera un nombre.
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Le Foote
Restaurante · 101 George Street, The Rocks
Un bistró francés en The Rocks con una carta que se mueve con comodidad entre selecciones biodinámicas, Barolo y Barbaresco, con alrededor de 40 vinos por copa. Le Foote se toma muy en serio el compromiso biodinámico, integrándolo tanto en las secciones italianas como en las francesas, en lugar de tratarlo como una nota al margen. Es una carta de vinos que recompensa tanto al comensal curioso como al entusiasta confirmado del vino natural.
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King Clarence
Restaurant · 171 Clarence Street, Sydney
El audaz local del CBD del Bentley Group ofrece más de 40 vinos por copa con aperturas semanales de botellas "unicornio" — las selecciones de Alsacia y Grosses Gewächs se inclinan por productores que cultivan con mínima intervención, lo que da a este animado local nocturno una bodega más cuidada de lo que su ambiente iluminado por neón sugiere.
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NOMAD Sydney
Restaurant · 16 Foster Street, Surry Hills
Aproximadamente 45 vinos por copa con un enfoque constante en pequeños productores sostenibles — joyas internacionales junto a productores australianos premium — servidos para acompañar la cocina de NOMAD, cocinada al fuego de leña y centrada en el producto.
Ver detalles completosLas gemas ocultas de Greg
Seleccionado personalmente por su carácter distintivo · 1 local
Paski Vineria Popolare
Bar de vinos · 239 Oxford Street, Darlinghurst
Lo más parecido que tiene Sídney a un bar de vinos naturales dedicado, en la tradición de la enoteca italiana. Paski apoya a pequeños agricultores y productores artesanales, con vinos raros y naturales por copa en una carta que se mueve orgánicamente entre Italia, Francia y Australia. El bar de la planta baja es informal y acogedor; el comedor de arriba ofrece un ambiente más centrado. Lo que permanece constante es la convicción: cada botella de esta carta fue elegida por la forma en que fue elaborada.
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5 locales
Bistecca
Restaurante · 3 Dalley Street, Sydney
Un comedor italiano íntimo con una carta de vinos que es una carta de amor a Italia en todas sus expresiones naturales, naranjas y biodinámicas, junto con iconos de Barolo, Barbaresco y Super Tuscan. Productores de baja intervención conviven con bodegas tradicionales con total fluidez.
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De Vine Food & Wine
Bar de vinos · 32 Market Street, Sydney
Una institución del CBD desde 2003, con más de 50 vinos por copa de una lista de 500 referencias que defiende a productores eurocéntricos, naturales y biodinámicos — con destacados de Jura y Loire en un ambiente cálido de influencia italiana.
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Lottie
Restaurante · 8 Baptist Street, Redfern
Una mezcalería en la azotea de Redfern con más de 20 vinos por copa, centrada en productores biodinámicos, de baja intervención y fuera de lo común — una carta de vinos naturalmente instintiva combinada con sabores mexicanos intensos.
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Attenzione! Food & Wine
Restaurante · 180 Redfern Street, Redfern
Una lista de 480 etiquetas en un acogedor entorno de barrio en Redfern, centrado en el Nebbiolo y la viticultura regenerativa — las selecciones rotativas por copa mantienen la experiencia genuinamente impulsada por el descubrimiento.
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Odd Culture & Bistro Grenier
Bar de vinos · 266 King Street, Newtown
Un bar de vinos francamente francés en King Street con alrededor de 30 vinos por copa, que apoya a productores biodinámicos y del Loira junto a clásicos de Borgoña — un favorito del barrio para quienes prefieren que su vino se haga con convicción.
Ver detalles completosLa Guía Coravin
Explora la guía completa de vinos de Sídney
Desde restaurantes de alta cocina frente al puerto hasta bares de vinos de barrio, nuestra guía completa de la ciudad de Sídney cubre 43 locales de todos los estilos — valorados y seleccionados por sus excepcionales programas de vino por copa.
Ver la guía de Sídney →No todos los locales de esta guía son bares de vinos naturales. Muchos son restaurantes, comedores de hotel o bares de vinos con listas amplias y ambiciosas — lo que comparten es un compromiso genuino y significativo con productores orgánicos, biodinámicos y de baja intervención. Ya sea que eso signifique una sección dedicada al vino natural, una lista moldeada principalmente por la forma en que se cultivan los vinos, o un sumiller que guía constantemente a los curiosos hacia vinos de mínima intervención, cada local aquí se ha ganado su lugar por la calidad y sinceridad de ese compromiso.