Toca un pin para abrir el local. Los pines dorados son locales excepcionales.
Los enclaves del este interior de Surry Hills y Darlinghurst en Sídney ofrecen un encantador conjunto de bares de vino a poca distancia unos de otros. Explora 7 locales distintos que sirven una selección de vinos australianos de baja intervención, chardonnays y pinot noirs de clima fresco, junto con venerados clásicos italianos y franceses, y champán por copa. Relájate en encantadoras terrazas o almacenes reconvertidos en calles como Crown, Commonwealth y el animado tramo de Oxford Street.
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Vin-cenzo’s
Restaurante · 174 Liverpool St, Darlinghurst NSW 2010
En la esquina de Liverpool Street donde antes se alzaba Bar Vincent, Vin-Cenzo's continúa la tradición de copas nocturnas de Darlinghurst bajo el equipo detrás de Bar Copains y Bessie's. El local es una entrañable cápsula del tiempo: amarillo soleado al frente, más sombrío y azul hacia el fondo, con un techo de palomitas encima que nadie pensó en retirar. Lo más importante aquí es beber. La carta se inclina con fuerza hacia Borgoña y el Loira, con Champagne de verdad, Chardonnay de carácter y una selección bien elegida de vinos naranjas por copa — un contrapunto con acento francés a los platos italianos centrados en el producto y pensados para compartir. Cuando llega el fin de semana, el local pasa a modo supper club, sirviendo hasta las 2 de la madrugada, lo que lo convierte en uno de los pocos lugares del barrio donde se puede beber en serio después de medianoche. Instálate en la zona trasera, más melancólica, y deja que la carta hable por sí sola.
Ver detalles completosSobresaliente
NOMAD - Sydney
Restaurante · 16 Foster St, Surry Hills NSW 2010
Nomad ha estado anclado en Foster Street desde 2013, y su cavernoso comedor, convertido de un almacén, se llena cada noche con el humo de una cocina impulsada por el fuego que toma inspiración de España, Marruecos y Oriente Medio. La carta de vinos siempre ha sido la estrella discreta: Star Wine List perfila el local y destaca su selección por copa como una de las mejores propuestas contemporáneas de Sídney. El sumiller David Kalvo defiende a pequeños productores con mentalidad sostenible, manteniendo firmemente el enfoque en Australia, aunque dejando espacio para Francia, Alemania y Nueva Zelanda. Cabe esperar Chardonnay y Pinot Noir de clima fresco junto con Syrah sabrosa, Cabernet Sauvignon estructurado y muchas copas de productores de los que aún no habrás oído hablar. Es algo poco común: un restaurante grande, ruidoso y festivo donde la copa en la mano recompensa tanta atención como el plato.
Ver detalles completosExcelente
Bay Hong Food + Wine
Restaurante · 227 Oxford St, Darlinghurst NSW 2010
Gestionado por la familia desde 2007, Bay Hong es un veterano de Oxford Street que, con discreción, ha construido una de las cartas de vinos más reflexivas de Darlinghurst. La cocina trabaja con platos regionales del centro y sur de Vietnam, servidos al estilo banquete para toda la mesa, y la bodega sigue el ritmo: nombres internacionales de referencia conviven con productores australianos emergentes y variedades menos conocidas, así que una botella de Riesling de verdad o un Pinot Noir de clima fresco nunca queda lejos de la hierba limón y la salsa de pescado. Los blancos aromáticos llevan el peso por copa —en particular Riesling y Chardonnay—, y la disposición a servir botellas fuera de lo común hace de este un alto verdaderamente útil para el bebedor curioso. Casi dos décadas después, sigue siendo un restaurante de barrio que se toma el vino con exactamente la misma seriedad que su cocina.
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Bessie's & Almas
Restaurant · 111-115 Albion St, Surry Hills NSW 2010
En el interior de un almacén lleno de carácter en Albion Street, Bessie's combina una cocina de inspiración mediterránea cocinada a leña con uno de los programas de vinos jóvenes más finos de Surry Hills. Abierto a finales de 2024 por el equipo de Bar Copains — y nombrado, junto con el bar de cócteles contiguo Alma's, en honor a las abuelas de los propietarios — obtuvo rápidamente un perfil en Star Wine List. El sumiller del grupo, Ishan Kaplish, mantiene la selección por copas deliberadamente reducida y orientada al descubrimiento, una puerta de entrada a una carta compacta de botellas organizada por estilo y no por región, con una presencia especialmente fuerte de Champagne. Garnacha y Syrah de España y otros lugares acompañan la cocina marcada por el fuego, y cuando los platos se terminan, los comensales pasan al local vecino para una copa nocturna. El flujo desde la cocina abierta al vino y luego a los cócteles hace que una velada aquí se sienta como una larga conversación, muy bien alimentada.
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Le Salle Dining by Bar Chaplin
Restaurante · shop 1/18 Hutchinson St, Surry Hills NSW 2010
Con solo catorce asientos, Le Salle Dining es un local a escala de barra de chef del equipo de Bar Chaplin, donde el servicio de vino está tan cuidado como el emplatado. Los menús de inspiración europea están pensados con la bodega en mente, y las ambiciones de vino por copas son inusualmente profundas: botellas raras abiertas con Coravin, formatos magnum y una lista que va de Burdeos, Borgoña y Champán al Ródano, Jura y Loira, hasta Ribera del Duero, California y el Yarra Valley. Al Cabernet Franc y al Cabernet Sauvignon se les presta una atención especial, y hay Jerez y Oporto de verdad para cerrar una comida. Para los bebedores que quieren acceso a botellas normalmente reservadas por el precio de botella completa, el tamaño del local no guarda relación con el alcance de la lista.
Ver detalles completosLas joyas ocultas de Greg
Chin Chin Sydney
Restaurante · 69 Commonwealth St, Surry Hills NSW 2010
Ubicado dentro del bellamente restaurado edificio Griffiths Teas en Commonwealth Street, Chin Chin es Surry Hills en su máxima exuberancia: ruidoso, luminoso y descaradamente divertido, con cocina de inspiración tailandesa para compartir que llega en oleadas de chile, lima y humo. La carta de vinos es más inteligente de lo que sugiere el ambiente festivo. Los vinos aromáticos y de alta acidez se eligen precisamente para este estilo de comida: Riesling con auténtico nervio, Chardonnay tenso, Pinot Noir sedoso y una buena selección de Champagne para quienes quieran sumarse a la celebración. No es un templo del vino en silencio y no pretende serlo; el placer está en lo bien que las copas resisten el volumen, tanto del local como de los sabores. Ven con un grupo, pide ampliamente y deja que el Riesling arbitre.
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Paski Vineria Popolare
Restaurante · 239 Oxford St, Darlinghurst NSW 2010
Paski Vineria Popolare funciona en dos niveles, literalmente: una vinoteca relajada y de paso en el nivel de la calle sobre Oxford Street, y un comedor más tranquilo y centrado en la comida en la planta de arriba. La filosofía es la misma en ambos pisos: vino italiano elaborado por auténticos agricultores, servido con calidez y no con ceremonia. La carta da protagonismo a pequeñas fincas familiares que cultivan de forma orgánica y biodinámica, con botellas de mínima intervención de toda la península y una gran profundidad en Piamonte; los aficionados a Barolo y Barbaresco están especialmente bien atendidos. La cocina sigue la misma línea, preparando comida italiana honesta con productos cultivados con igual cuidado. Para cualquiera que quiera beber más allá de los nombres conocidos —variedades autóctonas poco comunes, pequeños productores, vinos con una postura propia— Paski hace que explorar sea fácil: informal abajo, más reflexivo arriba, generoso en todo momento.
Ver detalles completosEl vino por copas convierte una sola noche en una cata, y los bares de vinos de Sídney de arriba muestran hasta dónde puede llegar un programa por copas bien pensado — desde champán de productor hasta tintos biodinámicos. Usa el mapa para planificar un recorrido por barrios y abre cada local para ver el horario, la lista actual de vinos servidos y los detalles de reserva.
La Guía Coravin revisa cada local de forma independiente, centrándose en la ambición y la profundidad de lo que sirven por copas. Ningún local paga por aparecer.