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Geoélia

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Restaurant

·

125 Rue de la Tour, 75116 Paris, France
Rating 2

UITMUNTEND: Meer dan 40 wijnen per glas

Experience:

Specialist in: Alsace | Barbaresco | Barolo | Bio-dynamic...

Specialist in:
  • Alsace
  • Barbaresco
  • Barolo
  • Bio-dynamic
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • California
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Chenin Blanc
  • Germany
  • Greece
  • Italy
  • Jura
  • Loire
  • Low intervention
  • Natural
  • Orange
  • Pinot Noir
  • Port
  • Portugal
  • Provence
  • Rhône
  • Sherry
  • Spain
  • Sweet
  • Syrah /Shiraz
  • Traditional method sparking wine
  • Other
  • Vin de dessert
  • et beaucoup au verre bonne tarification pour un étoilé parisien
  • vieux millésime de Bordeaux
  • sélection large classique/biobiody/Nature

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Our gourmet restaurant in Paris, led by Chef Camille Saint-M'leux, offers seasonal, inventive and committed cuisine, between sea, vegetables and memory. Geoélia's wine cellar brings together committed winemakers, exceptional terroirs, rare or renowned names, with a particular focus on wines crafted by independent producers and single-vineyard expressions.

Our by-the-glass list extends Chef Camille Saint-M'leux’s marine cuisine. It celebrates terroir by highlighting committed, independent winemakers from iconic French regions. These are paired with global expressions, including Japanese sake, to create dynamic harmonies. Every pour is chosen to mirror oceanic freshness and elevate our tasting menu's iodised, umami-rich flavours.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Rivesaltes rancio 2000 Danjou-Banessy

Vin puissant qui pourra encore traverser des années, une identité aromatique singulière autour des épices oriental, de la figue séchée,la noisette grillée,
Une Bouche , comblé de fraîcheur et de sa salinité malgré la puissance le sucre est très intégré

Hilberg pasquero, Piémont

Je suis particulièrement touché par les vins italiens, notamment celui d’hilberg, qui conjugue élégance, faciliter, et parfum.

MEET THE WINE EXPERTS

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Axel Pouplin, Chef Sommelier

Issu d’une école de sommellerie bordelaise,
Un premier passage dans le sud de la France, et quelques années au sein du mythique hôtel Ritz Paris avant de prendre place chez Geoelia, où je conduis la sélection.
Émerveillé par les vieux millésime et les grands oxydatif du monde ( Madère,Jeres,Rivelastes)

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GETTING THERE

Contact Info:

125 Rue de la Tour, 75116 Paris, France
Tel: +3345043535
restaurant@geoelia.com
@geoelia_paris

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