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Pauline

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Hotel

·

South Beach, Miami Beach, FL 33139, USA

Esperienza: Sofisticato e alla moda

Specializzato in Argentina | Burgundy | California | Spain

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Pauline è un omaggio a Pauline Baker, riconosciuta per aver contribuito a rendere popolare la cucina latina e caraibica; l'etica principale del nostro menu. La lista dei vini non solo aiuta a esaltare i migliori sapori dei nostri piatti, ma mette anche in evidenza le regioni popolarizzate da Pauline nei suoi viaggi con Charles Baker. La nostra lista presenta molti produttori di vino biologici, biodinamici e rigenerativi provenienti dal Sud America e dal resto del mondo.

Serviamo 21 vini al bicchiere e offriamo un programma Coravin con circa altri 10 bicchieri che ruotano stagionalmente per offrire un’esperienza raffinata e aiutare gli ospiti a esplorare regioni con cui potrebbero non essere molto familiari.

EVIDENZA IN VETRO

Soggetto a disponibilità*

Torrontés, Bodega Colomé, 2024

Amo questo vino perché mette in mostra l'altitudine più alta del Sud America, che aiuta davvero l'acidità e le caratteristiche floreali del vino a esprimersi appieno. È anche uno dei miei vini più accessibili, un modo semplice per far scoprire agli ospiti qualcosa con cui potrebbero non essere familiari, offrendo loro un prodotto di valore.

Barda Pinot Noir, Bodega Chacra, 2023

Una bellissima espressione della Patagonia, prodotta da viti non innestate e fermentata con lieviti indigeni e grappoli interi. Questo vino è biodinamico e biologico, e presenta un bouquet splendido, fruttato e fresco che si abbina a molti dei nostri piatti. La cantina è stata fondata dal pronipote del fondatore dell’azienda Sassicaia, una storia e una maestria meravigliose per questo vino.

INCONTRA GLI ESPERTI DEL VINO

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Andy Fernandez, responsabile del programma vini

Sono Andy Fernandez, responsabile del programma vini da quasi un anno. Ho lavorato in molti programmi vini prestigiosi che mi hanno aiutato a capire cosa serve per creare una buona carta dei vini; Klaw è stato di gran lunga il migliore tra questi. Amo far scoprire ai miei ospiti le meraviglie del Sud America e i produttori di vino che sono innovativi e creativi, con pratiche etiche nella coltivazione e nella lavorazione artigianale.

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ARRIVARE LÌ

Informazioni di contatto:

South Beach, Miami Beach, FL 33139, USA
Tel: +13054870809
Pauline.Reservations@shelborne.com
@theshelborne

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