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Nolita

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Ristorante

·

C/ de Ponzano, 11, Chamberí, 28010 Madrid, España
Rating 1

ONE GLASS RATING: Oltre 20 vini al calice

Esperienza: Rilassato e Sociale

Specializzato in Bio-dynamic | Burgundy | Champagne

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Nolita Madrid ha quel qualcosa di autentico che non si finge: entri e tutto scorre. Buon ritmo, luce curata e tavoli vivi. Il vino accompagna senza ostentazione, con referenze solide e qualche sorpresa. Si mescolano persone con criterio gastronomico e profili del mondo creativo in un ambiente naturale, senza etichette. Vieni per cena... e finisci per restare.

La carta dei vini lavora con progetti molto interessanti e ben selezionati, che ruotano in base alla stagionalità e alle tendenze. Allo stesso tempo, convivono profili più classici e qualche etichetta di culto, più esclusiva. L'idea è chiara: che chiunque entri trovi un vino che si adatti al suo momento e rifletta la sua personalità.

EVIDENZA IN VETRO

Soggetto a disponibilità*

Chiviritero

Il Chiviritero di Manuel Cantalapiedra è un Verdejo di parcella con molta personalità. Nasce da vigneti vecchi a La Seca, lavorato con minima intervento per lasciare che parli il terreno senza trucco.

Al naso presenta frutta a nocciolo, erba secca e quel tocco di finocchio e camomilla, con un fondo minerale. Al palato è serio, con struttura, buona acidità e un finale lungo, salino e molto pulito.

È un Verdejo che si allontana dal profilo facile: più profondo, più gastronomico e con abbastanza carattere.

Chavost Bianco d'Assemblaggio

Il Chavost Blanc d’Assemblage è uno champagne molto fresco, leggero e facile da bere. È prodotto con una filosofia molto naturale, cercando di esprimere il vino nella forma più pura possibile e con pochissima intervento in cantina. Ha una bollicina molto piacevole e uno stile diretto, pulito e molto gastronomico.

INCONTRA GLI ESPERTI DEL VINO

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Santiago Santivañez Garcia

Santiago è cresciuto in un ristorante di famiglia, circondato dalla cucina e dal vino. Si è formato al Basque Culinary Center, dove ha scoperto la sua passione per il vino e ha visitato cantine in tutto il mondo. Il suo percorso da DiverXO, insieme a Miguel Ángel Millán e Tomás Ucha, ha segnato la sua strada. Si connette con persone che vivono il vino senza inutili ostentazioni.

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ARRIVARE LÌ

Informazioni di contatto:

C/ de Ponzano, 11, Chamberí, 28010 Madrid, España
Tel: +3468281481
contact@nolitamadrid.com
@nolitamadrid

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