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Ristorante

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15 Rue Frédéric Sauton, 75005 Paris, France
Rating 3

THREE GLASS RATING: Oltre 60 vini al calice

Esperienza: Sofisticato e alla moda

Specializzato in Alsace | Bio-dynamic | Bordeaux | Burgundy...

Specializzato in
  • Alsace
  • Bio-dynamic
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Chenin Blanc
  • Greece
  • Grenache
  • Loire
  • Malbec
  • Pinot Noir
  • Provence
  • Rhône
  • Riesling
  • Rosé
  • Syrah /Shiraz

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Hèbe, figlia di Zeus e di Era, aveva il ruolo nella mitologia greca di servire il nettare agli dei. Oggi, HÈBÈ è un tavolo destinato a piacere a tutti gli epicurei. Idealmente situato a due passi dalla chiesa di Notre-Dame, Hèbe è un ristorante di condivisione e convivialità. Una cucina francese, inventiva, delicata e di stagione che si ritrova nei diversi piatti da condividere.

La nostra carta dei vini conta circa 150 referenze. È stata elaborata in collaborazione con Stéphane Derenencourt, artigiano vignaiolo e amico. Il vino è un incontro e le nostre scelte uniscono rispetto e passione per la storia degli uomini dietro questo splendido mestiere manuale. Tutte le sfumature trovano la loro felicità da noi: può essere un Dauvissat, Montmains o un Faiveley, Vieilles Vignes.

EVIDENZA IN VETRO

Soggetto a disponibilità*

Domaine Vernay, Les Terrasses de l'Empire - Viognier, Condrieu AOC BIO 2022

È un vino con un vitigno raro ed estremamente aromatico. L’azienda Georges Vernay è un’azienda mitica e ricca di storia. Questo vino è perfettamente equilibrato tra ricchezza, freschezza ed eleganza.

Domaine Faiveley, Vecchie Viti - Pinot Noir Mercurey AOC 2023

Come suggerisce il nome, questo vino ha una concentrazione naturale grazie alle vecchie vigne. Il terroir di Mercurey offre struttura e freschezza e il dominio è una garanzia di precisione costante. Senza cercare la potenza, questo vino è elegante ed equilibrato.

Domaine De Baal - Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Libano BIO 2019

Un vino libanese di montagna: semplicemente originale. Lavorato come un Bordeaux ma fuori da Bordeaux. Prodotto in modo artigianale e biologico, questo vino è speziato, potente e fresco allo stesso tempo.

INCONTRA GLI ESPERTI DEL VINO

Kanaan Imad (in collaboration with Stéphane Derenencourt)

Appassionato di vino, Imad ha seguito diversi corsi WSET ed EVS. Imad e Stéphane si scambiano opinioni e discutono regolarmente per aggiungere nuove referenze che amano bere e condividere, liberandosi al contempo dai vincoli di una carta dei vini tradizionale.

VISITA IL SITO WEB PER RISERVARE UN POSTO
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ARRIVARE LÌ

Informazioni di contatto:

15 Rue Frédéric Sauton, 75005 Paris, France
Tel: +33146340891
admin@heberestaurant.com
@heberestaurant

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