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Rating 2

TWO GLASS RATING: Oltre 40 vini al calice

Esperienza: Sofisticato e alla moda

Specializzato in Burgundy | Chardonnay | Organic | Pinot Noir...

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Guidato dallo chef Dan Hunter, Brae è un ristorante, una fattoria biologica e un alloggio boutique situato su una collina nell'entroterra degli Otways. Creiamo piatti unici del nostro luogo con rispetto e cura, onorando le terre lavorative su cui ci troviamo. Abbiamo progettato con attenzione la tua esperienza gastronomica per completare un'esplorazione – e un'immersione – nell'ambiente circostante Brae.

I vini serviti al Brae provengono da persone con una passione per il loro mestiere, un profondo rispetto per la loro terra e un approccio riflessivo ai loro processi.

41 vini sono offerti al bicchiere e serviti tramite Coravin. Questi sono vini di distinzione che raccontano una storia di luogo, spesso prodotti con un intervento minimo e sempre riflessivi del luogo in cui sono stati coltivati e delle persone che li hanno creati.

Ultimo aggiornamento:

EVIDENZA IN VETRO

Soggetto a disponibilità*

2023 Heroes Chardonnay / Otway HInterland, Victoria

Heroes vineyard is a 15 minute drive towards the ocean from Brae. Run by James and Eloise Thomas the focus is on cool climate grape varieties grown using regenerative viticulture techniques and without irrigation. This Chardonnay has great depth of flavour with crystaline purity of fruit, generous round texture from time maturating in oak barrels and balanced by fresh acidity. We are very proud to pour a beautifully crafted wine grown and made so close by.

2020 Cecile Tremblay ‘Côte d’Or’ Pinot Noir / Burgundy, France

A rare wine from a highly sought after producer; Cecile Tremblay has a cult following and for good reason. Meticulously and oragnically farmed fruit is sourced from parcels in Chambolle-Musigny and Vosne Romanée for this Bourgogne rouge. A captivating wine that hooks you immediately with its gorgeous fragrance and follows up with ripe, plush fruit on the palate, fine-grained velvety tannin and lively energy.

INCONTRA GLI ESPERTI DEL VINO

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Lyndal Taylor

Lyndal Taylor è il Sommelier Capo di Brae. È entrata a far parte di Brae nel gennaio 2022 e ha oltre 20 anni di esperienza nel servizio di ospitalità a Melbourne, nella Penisola di Mornington e a Londra, inclusi cinque anni presso l'Attica di Melbourne, che ha tre cappelli, tre dei quali come Assistente Manager di Ristorante.
Lyndal ha una vasta conoscenza del servizio di vini e detiene il Diploma di Livello 4 WSET.

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ARRIVARE LÌ

Informazioni di contatto:

4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242, Australia
Tel: +61352362226

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