Con oltre 50 anni di esperienza combinata nell'industria dell'ospitalità, Rocco Scordella e Juan Morante sono spinti dalla loro passione di condividere con i loro ospiti sia bottiglie di alta qualità che vini meno conosciuti provenienti da appellazioni oscure. Dato che il loro principale focus e competenza è il vino italiano, curano una lista di vini molto diversificata, per lo più italiana, che si abbina con attenzione alla loro deliziosa cucina italiana.