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Eskal

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Ristorante

·

47 Rue des Mathurins, 75008 Paris, France

Esperienza: Sofisticato e alla moda

Specializzato in Off-the-beaten-track | Rhône | Other | Carte évolutive, avec une sélection qui varie notamment entre la Champagne et la Bourgogne.

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Eskal è un ristorante gastronomico contemporaneo pensato come una sosta tra natura, stagione e viaggio. Lo chef Alexandre Chambat propone una cucina precisa e sensibile, guidata dal prodotto e arricchita dal fuoco, dalla maturazione e dalla fermentazione. In un’atmosfera intima, la cucina a vista crea un legame diretto tra la brigata e gli ospiti.

La nostra carta offre una dozzina di vini al bicchiere, concepita come una vera selezione da sommelier: Champagne, Borgogna, Rodano, Loira, Bordeaux, vini orange e rosati. Coravin ci permette di andare oltre proponendo al bicchiere cuvée rare e vini liquorosi, come un Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2018, rispettandone perfettamente la conservazione.

EVIDENZA IN VETRO

Soggetto a disponibilità*

Roussanne 2024 di Yves Cuilleron

per l’espressione in purezza di un vitigno simbolo del Rodano

Vino Arancione di Fabien Jouves

per la sua vinificazione in macerazione e il suo profilo singolare

Côte-Rôtie 2023 di Martin Clerc

appellazione emblematico del Rodano settentrionale raramente offerta al bicchiere.

INCONTRA GLI ESPERTI DEL VINO

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Peter Le Brouder

Pierre Le Brouder, sommelier formato a FERRANDI Parigi, ha un percorso nella cucina gastronomica e nella sommelleria, in particolare al Clarence, da Semilla e ai 110 di Taillevent. Medaglia di bronzo dipartimentale al concorso MAF, oggi è sommelier al 75 cl Bar à Vins. La carta è sviluppata con Ken Nanaumi, uno dei proprietari di Eskal, anch'egli esperto in sala e sommelleria.

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ARRIVARE LÌ

Informazioni di contatto:

47 Rue des Mathurins, 75008 Paris, France
Tel: +33172864220
@eskal.restaurant

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