Tocca un segnaposto per visualizzare i dettagli del locale · I segnaposto dorati indicano i locali eccezionali
La guida Coravin · Sydney
La scena dei vini naturali di Sydney è diventata silenziosamente una delle più interessanti dell'Australia — una città in cui un wine bar di Darlinghurst versa rari vini biologici di piccoli produttori, un bistrot storico del CBD si addentra profondamente nel territorio del Jura e dei vini francesi a bassa interventistica, e un locale preferito di Newtown sostiene produttori biodinamici con la stessa convinzione con cui propone le sue selezioni di vini della Loira e della Borgogna. Questi 12 locali condividono un filo conduttore: la convinzione che il modo in cui si produce il vino conti tanto quanto la sua provenienza.
Programmi eccezionali
2 locali
Bentley Ristorante & Bar
Ristorante · 27 O'Connell Street, Sydney
La lista di punta di Bentley è una delle più ambiziose di Sydney: oltre 60 vini al calice con una particolare profondità nei produttori biodinamici e a basso intervento di Borgogna, del Rodano e delle regioni australiane a clima fresco. Ciò che la distingue è l'intento curatoriale: questa non è una sezione di vini naturali aggiunta come riempitivo a una lista convenzionale, ma un programma costruito attorno a produttori che coltivano con convinzione. Etichette iconiche affiancano scoperte esoteriche, e il servizio è abbastanza serio da guidarti attraverso entrambe.
Visualizza tutti i dettagli
Oborozuki
Ristorante · Level 3, 71 Macquarie Street, Sydney
Il pluripremiato programma bevande di Oborozuki comprende oltre 60 vini e 13 sakè boutique al calice o in caraffa, con un'attenzione significativa ai produttori biodinamici e a intervento minimo, in linea con la raffinata cucina franco-giapponese del ristorante. L'impegno della cantina verso una vinificazione a basso intervento si estende a etichette francesi, australiane e giapponesi — servite con cura e in cristallo Edo Kiriko. È una rara combinazione di rigore tecnico e autentica filosofia su come il vino dovrebbe essere coltivato.
Visualizza tutti i dettagliProgrammi eccezionali
4 locali
Ristorante Hubert
Ristorante · 15 Bligh Street, Sydney
La carta dei vini al calice di Hubert, con 55 etichette, si spinge in profondità nel Jura e nel territorio dei vini naturali francesi, accanto a Champagne, Borgogna e icone australiane. In una sala con tende di velluto, jazz dal vivo e glamour d’altri tempi, i vini a basso intervento si sentono perfettamente a casa. Le selezioni del Jura, in particolare, sono un punto forte: Savagnin invecchiato, Chardonnay ossidativo, Poulsard — produttori che praticano l’agricoltura naturale da generazioni, prima ancora che avesse un nome.
Visualizza tutti i dettagli
Le Foote
Ristorante · 101 George Street, The Rocks
Un bistrot francese a The Rocks con una carta che si muove con naturalezza tra selezioni biodinamiche, Barolo e Barbaresco — circa 40 vini al calice. Le Foote prende sul serio l’impegno biodinamico, intrecciandolo sia nelle sezioni italiane sia in quelle francesi, invece di trattarlo come una nota a margine. È una carta dei vini che premia tanto il curioso quanto l’appassionato convinto di vini naturali.
Visualizza tutti i dettagli
King Clarence
Ristorante · 171 Clarence Street, Sydney
L'audace avamposto CBD del Bentley Group offre oltre 40 vini al calice con settimanali aperture di bottiglie "unicorn" — una selezione di Alsazia e Grosses Gewächs orientata verso produttori che coltivano con interventi minimi, conferendo a questo vivace locale notturno una cantina più curata di quanto suggerisca la sua atmosfera al neon.
Visualizza tutti i dettagli
NOMAD Sydney
Ristorante · 16 Foster Street, Surry Hills
Circa 45 vini al calice con un focus costante su piccoli produttori sostenibili — gemme internazionali affiancate a produttori australiani di alto livello — serviti in accompagnamento alla cucina di NOMAD, cotta a legna e incentrata sui prodotti.
Visualizza tutti i dettagliI gioielli nascosti di Greg
Selezionati personalmente per il carattere distintivo · 1 locale
Paski Vineria Popolare
Bar del vino · 239 Oxford Street, Darlinghurst
La cosa più vicina che Sydney abbia a un wine bar dedicato ai vini naturali nella tradizione dell’enoteca italiana. Paski sostiene piccoli produttori agricoli e artigiani, con vini rari e naturali al calice lungo una carta che si muove in modo organico tra Italia, Francia e Australia. Il bar al piano terra è informale e conviviale; la sala da pranzo al piano superiore è più raccolta. Ciò che resta costante è la convinzione: ogni bottiglia in questa lista è stata scelta per il modo in cui è stata prodotta.
Visualizza tutti i dettagliProgrammi eccellenti
5 locali
Bistecca
Ristorante · 3 Dalley Street, Sydney
Un’intima sala da pranzo italiana con una carta dei vini che è una lettera d’amore all’Italia in tutte le sue espressioni naturali, orange e biodinamiche — accanto a icone di Barolo, Barbaresco e Super Tuscan. Produttori a basso intervento convivono con tenute tradizionali con totale naturalezza.
Visualizza tutti i dettagli
De Vine Food & Wine
Bar del vino · 32 Market Street, Sydney
Un'istituzione del CBD dal 2003, con oltre 50 vini al calice da una lista di 500 etichette che valorizza produttori europei, naturali e biodinamici — spiccano Jura e Loira in un ambiente caldo, dal tocco italiano.
Visualizza tutti i dettagli
Lottie
Ristorante · 8 Baptist Street, Redfern
Una Mezcaleria sul rooftop a Redfern con oltre 20 vini al calice, focalizzata su produttori biodinamici, a basso intervento e fuori dai sentieri battuti — una carta dei vini naturalmente orientata al naturale, abbinata a sapori messicani decisi.
Visualizza tutti i dettagli
Attenzione! Food & Wine
Ristorante · 180 Redfern Street, Redfern
Un elenco di 480 etichette in un accogliente contesto di quartiere a Redfern, costruito attorno al Nebbiolo e alla viticoltura rigenerativa — le selezioni rotanti al calice mantengono l’esperienza genuinamente orientata alla scoperta.
Visualizza tutti i dettagli
Odd Culture & Bistro Grenier
Bar del vino · 266 King Street, Newtown
Un wine bar francese senza compromessi su King Street, con circa 30 vini al calice, che valorizza i produttori biodinamici e la Loira accanto ai classici della Borgogna — un locale di quartiere amato da chi preferisce vini fatti con convinzione.
Visualizza tutti i dettagliLa Guida Coravin
Esplora la guida completa ai vini di Sydney
Dai ristoranti raffinati sul porto ai wine bar di quartiere, la nostra guida completa della città di Sydney copre 43 locali in ogni stile — selezionati e curati per programmi eccezionali di vino al calice.
Visualizza la guida di Sydney →Non tutti i locali di questa guida sono wine bar naturali. Molti sono ristoranti, sale da pranzo di hotel o wine bar con liste ampie e ambiziose — ciò che hanno in comune è un impegno autentico e significativo verso produttori biologici, biodinamici e a basso intervento. Che si tratti di una sezione dedicata ai vini naturali, di una lista definita soprattutto dal modo in cui i vini sono coltivati, o di un sommelier che indirizza costantemente i clienti curiosi verso calici a minimo intervento, ogni locale qui presente si è guadagnato il suo posto grazie alla qualità e alla sincerità di quell’impegno.