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Una guida su dove puoi bere champagne al bicchiere a Milano. Questi 16 wine bar e ristoranti servono ciascuno champagne in un'ambiziosa lista al bicchiere, dai favoriti consolidati alle scoperte di quartiere.
The Coravin Guide
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Affinatore
Ristorante · Via Piero della Francesca, 54, 20154 Milano MI, Italia
I numeri di Affinatore richiedono un momento per essere assimilati: più di 90.000 bottiglie e oltre 5.000 etichette, che spaziano dall’Italia ben oltre i suoi confini. Questo elegante ristorante moderno in Via Piero della Francesca abbina questa cantina a manzo frollato a secco proveniente da tutto il mondo, oltre a una cigar lounge e al servizio di valet parking, per non farsi mancare nulla. Lo Champagne occupa il centro della carta insieme agli spumanti metodo tradizionale, mentre Barolo, Barbaresco, Borgogna e una forte presenza di produttori biodinamici e a basso intervento conferiscono ai rossi la stessa profondità. Fondamentale per chi beve al calice, oltre 60 vini sono serviti in questo modo, quindi esplorare la lista non richiede di impegnarsi con una bottiglia. Per serate milanesi di bistecca e Champagne in grande stile, pochi locali possono competere.
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Remedy Wine & Spirits
Ristorante · Viale Luigi Majno, 26, 20129 Milano MI, Italia
Remedy Wine & Spirits prende spunto dai raffinati club anglosassoni e si sviluppa su più piani in Viale Luigi Majno: al piano terra una grande sala degustazione, sopra un soppalco e una cigar room, e sotto tutto questo una cantina con 6.000 etichette e oltre 18.000 bottiglie, affiancata da una sala di stagionatura per salumi e formaggi e da una sala da pranzo privata. La carta punta con decisione su Champagne e Borgogna, sostenuta da un ampio ventaglio di produttori italiani e da una selezione di vini naturali. Con oltre 60 vini disponibili al calice, è uno dei luoghi più generosi di Milano per bere seriamente senza ordinare una bottiglia — il tipo di indirizzo in cui un aperitivo può trasformarsi in silenzio in una serata.
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Reverso
Ristorante · Via Savona, 17, 20144 Milano MI
Cento vini al calice — questa cifra da sola colloca Reverso comodamente al vertice della classifica milanese dei vini al bicchiere, ben oltre le sessanta e più mescite che valgono al locale la massima valutazione della Guida. L’idea fondante di questo wine bar di Via Savona è semplice: il vino deve essere un’esperienza da ripetere, quindi gli ospiti si siedono, sfogliano la lista e ordinano ciò che suscita la loro curiosità, senza pressioni e senza fretta. Champagne e spumanti metodo tradizionale sono un punto di partenza naturale, ma la selezione si muove con piacere attraverso Barolo e Barbaresco, il Jura e la Loira, oltre a molti altri bottigliature fuori dai sentieri battuti. Elegante ma davvero accogliente, con un servizio cordiale e competente e una cucina che copre tutto, dall’aperitivo alla cena, offre un convincente motivo per tornarci.
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Top Missori
Ristorante · Piazza Giuseppe Missori, 3, 20123 Milano MI, Italia
Bistrot Top Missori occupa uno spazio classico e raffinato in Piazza Giuseppe Missori, nel cuore di Milano, accogliendo gli ospiti con un mix di eleganza e familiarità disinvolta. La cucina rende un omaggio contemporaneo alla tradizione milanese, ma la carta dei vini è il motivo per cui merita un posto in qualsiasi itinerario dedicato alle bollicine: grandi etichette con un’attenzione particolare a uno Champagne eccellente, servito generosamente — oltre 60 vini sono disponibili al calice, il massimo riconoscimento della Guida. Oltre alle bollicine, la selezione si spinge in Borgogna, Germania, Giura e Loira, offrendo agli amanti dei vini francesi e tedeschi molto da scoprire tra una portata e l’altra. È il tipo di indirizzo curato e sicuro di sé, perfetto sia per un lungo pranzo milanese sia per una cena glamour.
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Cantina Piemontese
Ristorante · Via Laghetto, 2, 20122 Milano MI
La storia è profonda da Cantina Piemontese, ospitata a Ca' dei Tencitt, un edificio storico in Via Laghetto dove luci soffuse e arredi raffinati conferiscono alle sale antiche una veste contemporanea. Come promette il nome, Barolo e Barbaresco sono i cardini di una cantina di quasi 1.000 etichette, ma la lista ha anche un marcato accento francese: Champagne, Borgogna, Bordeaux e Loira sono tutti ben rappresentati, rendendo questo locale una tappa gratificante tanto per un calice di Champagne quanto per un serio Nebbiolo. L’offerta al calice supera i 40 versamenti, così il viaggio enologico promesso può essere vissuto un bicchiere alla volta. Un elegante contrappunto ai locali milanesi più frenetici.
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Pellico3
Ristorante · Via Silvio Pellico, 3, 20121 Milano MI, Italia
La stagionalità scandisce il ritmo da Pellico3, dove la cucina dello chef Guido Paternollo segue i tempi della natura all'interno di una sala luminosa e accogliente progettata dall'architetto Flaviano Capriotti — la sua palette di giallo, marrone e verde richiama gli ingredienti della cucina. In Via Silvio Pellico, nel centro di Milano, abbina questa sensibilità stagionale a una carta dei vini in cui Champagne e spumanti metodo tradizionale svolgono un ruolo da protagonisti, affiancati da Chardonnay, Pinot Noir, Barolo e Bordeaux. La selezione al calice supera i quaranta vini, abbastanza generosa da abbinare un versamento diverso a ogni portata mentre il menu segue il ritmo delle stagioni. Una scelta raffinata per chi ama le bollicine servite con pedigree architettonico.
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10_11
Ristorante · Via Sant'Andrea, 10, 20121 Milano MI, Italia
Due ingressi, due atmosfere: da 10_11 nel Quadrilatero, gli ospiti arrivano o tramite Via Sant'Andrea 10, intimo ed elegante, oppure da Corso Venezia 11, aperto e vivace — un progetto che connette volutamente le due anime di Milano. Inserito nell'architettura dell'ex Seminario, lo spazio fonde bar, giardino, ristorante e colonnato in un unico insieme eclettico, aperto dalla mattina fino al dopocena. La carta dei vini mantiene lo stesso spirito duale, con Champagne e Chardonnay per l'aperitivo e Barolo, Barbaresco e Super Tuscan quando la sera si fa sentire. Tra 20 e 40 vini vengono serviti al bicchiere, una selezione gestibile e ben scelta piuttosto che un tomo intimidatorio. Per un bicchiere di Champagne in un giardino a pochi minuti dal distretto della moda, è difficile fare di meglio.
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Acanto
Ristorante · Piazza della Repubblica, 17, 20124 Milano MI, Italia
Poche sale private a Milano brillano come quelle di Acanto, avvolte in cristalli Swarovski per gli ospiti che desiderano un'esperienza gourmet completamente personalizzata. Il ristorante principale, in Piazza della Repubblica, è uno spazio sofisticato e luminoso che dona un fascino naturale ai rituali dell'alta cucina. Gli spumanti sono un vero punto di forza della lista: lo Champagne guida, affiancato — in modo insolito per Milano — da spumanti inglesi e altre bottiglie metodo tradizionale, mentre Borgogna, Barolo e una selezione di produttori biologici e biodinamici arricchiscono la proposta dei vini fermi. L'offerta al bicchiere arriva tra 20 e 40 vini, spazio più che sufficiente per iniziare con uno spumante inglese e finire con un Nebbiolo. Una tappa elegante e imperdibile in qualsiasi tour delle più grandi sale da bere della città.
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Bottiglieria Bulloni
Bar del vino · Via Lipari, 2, 20144 Milano MI, Italia
Dal 1933, Bottiglieria Bulloni versa vino in Via Lipari, e gli anni si vedono nel migliore dei modi: questa è la Milano di una volta, una storica enoteca e wine bar in un solo locale. Sono disponibili circa 1.500 etichette, da asporto o da gustare sul posto, accompagnate da deliziosi piatti. Il vino italiano è la spina dorsale, ma anche il lato frizzante è preso molto sul serio, con Champagne e bollicine italiane metodo tradizionale entrambe ben rappresentate. Sono aperti in ogni momento dai venti ai quaranta vini al bicchiere, il che per una bottiglieria di quartiere di questa storia è un impegno silenziosamente impressionante. Venite per un bicchiere di bollicine al bancone e andate via con una bottiglia sotto il braccio: è proprio questo il punto.
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Excelsior Hotel Gallia
Ristorante · Piazza Duca d'Aosta, 9, 20124 Milano MI, Italia
Il bere da grande hotel al suo massimo livello di raffinatezza: l'Excelsior Hotel Gallia, in Piazza Duca d'Aosta di fronte a Milano Centrale, riunisce sotto un unico tetto diversi ristoranti e bar di prestigio, con lo chef Vincenzo Lebano che cucina al fianco della famiglia Cerea, tre stelle Michelin, in uno stile che unisce la tradizione italiana e mediterranea alla creatività moderna. Le carte dei vini dei locali dell'hotel sono curate dal sommelier di fama internazionale Paolo Porfidio, e lo dimostrano chiaramente — Champagne in profondità, poi Borgogna, Bordeaux, Alsazia e una deviazione ragionata attraverso la California. Tra 20 e 40 vini sono serviti al calice, abbastanza per passare da un flute di Champagne al bar a un serio Barolo a cena senza aprire una bottiglia. Un primo o ultimo bicchiere in città adatto a chi arriva in treno.
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Langosteria
Ristorante · Via Savona, 10, 20144 Milano MI
“Gusto, raffinatezza e ritmo” è il modo in cui Langosteria descrive sé stessa, e l'indirizzo di Via Savona mantiene tutte e tre le promesse — fine dining nato in Italia che unisce la tradizione a una visione contemporanea e internazionale. Dal momento in cui gli ospiti varcano la soglia, l'atmosfera fa il suo lavoro: raffinata, distintiva e sorprendente ogni volta, ma pensata per occasioni conviviali e rilassate più che per una reverenza in silenzio. La carta dei vini rispecchia l'eleganza del cibo, puntando soprattutto su Champagne, Borgogna e il meglio dell'Italia — il trio classico per questo stile di ristorazione. Un selezionato numero di 20-40 vini al calice rende le scelte semplici senza limitare l'ambizione, che l'umore chieda bollicine o Borgogna. In una città che si veste elegante per cena, resta uno dei tavoli più sicuri di Milano.
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Non la Solita Vineria
Bar del vino · Via Orti, 4, 20122 Milano MI, Italia
Il nome si traduce come “non il solito wine bar”, e il locale in Via Orti conferma la promessa: mattoni a vista, grandi finestre, un soffitto in legno e scaffalature metalliche colme di etichette, in un equilibrio sicuro tra design urbano e tradizione. Questa è la Milano contemporanea del bere, senza fronzoli — un posto dove sedersi e affrontare una carta che punta su Champagne, Borgogna e produttori italiani. La selezione al calice si colloca nella fascia 20-40, abbastanza contenuta da essere leggibile, ma abbastanza ampia da far sì che i clienti abituali trovino sempre qualcosa di nuovo sullo scaffale. Per chi mappa i locali di spumante della città oltre il circuito di marmi e lampadari, questo è un contrappunto modernissimo e, proprio per questo, ancora migliore.
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Ristorante Berton
Ristorante · Via Mike Bongiorno, 13, 20124 Milano MI, Italia
La misura è la cifra di Ristorante Berton, dove una sala moderna e lineare in Via Mike Bongiorno rispecchia la filosofia essenziale e contemporanea della cucina. Elegante e rigoroso, lo spazio è organizzato in modo che una parete di vetro consenta agli ospiti di seguire discretamente i movimenti della brigata al lavoro, mentre una lounge privata con schermo a parete gestisce eventi e cene di lavoro. La carta dei vini segue la stessa logica limpida: Champagne per slancio, Barolo e Barbaresco per gravitas, e in mezzo una selezione ben scelta di produttori italiani. Con 20-40 vini serviti al bicchiere, è facile iniziare con lo Champagne e viaggiare attraverso il Piemonte senza impegnarsi con le bottiglie. Preciso, composto e discretamente sicuro di sé — proprio come la cucina che accompagna.
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Verso Capitaneo
Ristorante · P.za del Duomo, 21, 20121 Milano MI, Italia
In Piazza del Duomo, Verso Capitaneo vanta due stelle Michelin ma mantiene un’atmosfera piacevolmente informale, dissolvendo il confine tra cucina e sala. Tre chef’s table sono posizionati proprio attorno ai fornelli, offrendo agli ospiti una vista in prima fila sulla trasformazione degli ingredienti crudi e un dialogo continuo e aperto con la brigata. La carta dei vini premia questa intimità: lo Champagne occupa il posto d’onore, con Borgogna, Bordeaux, vini tedeschi e ottimi Chardonnay e Pinot Noir a completare una selezione dall’impronta francofila. Tra 20 e 40 vini sono disponibili al bicchiere — spazio sufficiente per seguire le svolte della cucina con un calice in abbinamento. Pochi posti a Milano permettono di osservare una cucina da due stelle a distanza di un braccio con un calice di Champagne in mano, a pochi metri dal Duomo stesso.
Vedi tutti i dettagliI tesori nascosti di Greg
Beefbar
Ristorante · Corso Venezia, 11, 20121 Milano MI, Italia
Ospitato in un ex seminario tra Corso Venezia e Via Sant'Andrea, il Beefbar Milano porta con leggerezza il suo contesto: un elegante bar-ristorante contemporaneo con un'atmosfera glamour ma accogliente. La selezione di vini è internazionale, ma dedica particolare attenzione alle etichette italiane, con Barolo e Barbaresco accanto a Bordeaux, rossi argentini e — di interesse per chi cerca bollicine — una valida presenza di Champagne e spumanti metodo classico. L'offerta al calice è contenuta, ma è proprio per questo che la Guida lo considera un Hidden Gem: una piccola selezione scelta con vera ispirazione, non una lunga lista gonfiata per fare scena. Venite all'ora dell'aperitivo, prendete un calice di Champagne in quell'ambiente da seminario, e il fascino diventa subito evidente. Uno dei piaceri più inattesi del Quadrilatero.
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Nobu Milan
Ristorante · Via Gastone Pisoni, 1, 20121 Milano MI, Italia
Lo stile minimalista di Armani incontra l’estetica giapponese al Nobu Milan, dove l’interno essenziale di Via Gastone Pisoni fa da cornice a un’autentica esperienza gastronomica in stile Nobu. La carta dei vini è più avventurosa di quanto possa suggerire la sala serena: Champagne e Borgogna condividono lo spazio con Barolo e Barbaresco, e c’è una notevole selezione di vini biologici, biodinamici e persino orange per chi preferisce abbinamenti meno convenzionali. La selezione al calice è ridotta, ma la valutazione Hidden Gem della Guide segnala ciò che conta: ogni versata è davvero d’ispirazione, scelta per accompagnare il cibo piuttosto che per riempire una pagina. Un calice di Champagne insieme alla cucina in stile Nobu, in una delle sale da pranzo più tranquille di Milano, è un modo silenziosamente brillante per iniziare una serata in città.
Vedi tutti i dettagliIl vino al calice trasforma una singola serata in una degustazione, e i wine bar di Milano qui sopra mostrano fin dove può arrivare un programma al calice ben studiato — dallo Champagne di produttori alla rossa biodinamica. Usa la mappa per pianificare un giro di quartiere e apri ogni locale per orari di apertura, l’elenco attuale dei vini serviti al calice e i dettagli per la prenotazione.
La Coravin Guide recensisce ogni locale in modo indipendente, concentrandosi sull’ambizione e sulla profondità di ciò che serve al calice. Nessun locale paga per essere incluso.