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Le enclave dell'inner-east di Sydney, Surry Hills e Darlinghurst, offrono un delizioso gruppo di wine bar a pochi passi l'una dall'altro. Esplora 7 locali distinti che servono una selezione di vini australiani a basso intervento, Chardonnay e Pinot Noir da clima fresco, oltre a rinomati classici italiani e francesi, e Champagne al bicchiere. Rilassati in incantevoli terrazze o in magazzini riconvertiti lungo strade come Crown, Commonwealth e il vivace tratto di Oxford Street.
The Coravin Guide
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Scopri ogni stile di vino e quartiere di Sydney nella nostra guida completa della città.
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Vin-cenzo’s
Ristorante · 174 Liverpool St, Darlinghurst NSW 2010
All'angolo di Liverpool Street dove un tempo sorgeva Bar Vincent, Vin-Cenzo's porta avanti la tradizione del bere fino a tarda notte di Darlinghurst sotto la guida del team dietro Bar Copains e Bessie's. La sala è una piacevole capsula del tempo: gialla e solare davanti, più blu e raccolta sul fondo, con un soffitto a popcorn che nessuno ha pensato di rimuovere. Ciò che conta di più è il bere. La lista punta decisa su Borgogna e Loira, con Champagne serio, Chardonnay di grande materia e una selezione ben scelta di vini orange al calice — un contrappunto dal tocco francese ai piatti italiani basati sulla materia prima, pensati per essere condivisi. Nel fine settimana il locale si trasforma in un supper club, versando fino alle 2 del mattino, il che lo rende uno dei rari posti del quartiere dove bere seriamente dopo mezzanotte. Sistemati nella sezione posteriore più d'atmosfera e lascia che sia la carta a parlare.
Visualizza tutti i dettagliEccezionale
NOMAD - Sydney
Ristorante · 16 Foster St, Surry Hills NSW 2010
Nomad ha presidiato Foster Street dal 2013, con la sua sala da pranzo cavernosa ricavata da un ex magazzino che ogni sera si riempie del fumo di una cucina a fuoco vivo che prende ispirazione da Spagna, Marocco e Medio Oriente. La carta dei vini è sempre stata la star silenziosa: Star Wine List presenta il locale e segnala la selezione al calice come una delle migliori proposte contemporanee di Sydney. Il sommelier David Kalvo valorizza piccoli produttori attenti alla sostenibilità, mantenendo l’accento saldamente australiano ma lasciando spazio a Francia, Germania e Nuova Zelanda. Aspettatevi Chardonnay e Pinot Noir da climi freschi, insieme a Syrah sapidi, Cabernet Sauvignon strutturati e molti calici versati da produttori che non avete ancora sentito nominare. È una cosa rara — un ristorante grande, rumoroso e festoso dove il bicchiere che avete in mano merita tanta attenzione quanto il piatto.
Visualizza i dettagli completiEccellente
Bay Hong Food + Wine
Ristorante · 227 Oxford St, Darlinghurst NSW 2010
Gestito dalla famiglia dal 2007, Bay Hong è un punto fermo di Oxford Street che ha costruito con discrezione una delle carte dei vini più attente di Darlinghurst. La cucina propone piatti regionali del Vietnam centrale e meridionale, serviti in stile banchetto per tutto il tavolo, e la cantina tiene il passo: nomi internazionali di riferimento affiancano produttori australiani emergenti e varietà meno familiari, così una bottiglia di vero Riesling o di Pinot Noir da clima fresco non è mai lontana dalla citronella e dalla salsa di pesce. I bianchi aromatici fanno gran parte del lavoro al calice — in particolare Riesling e Chardonnay — e la disponibilità a versare bottiglie fuori dai percorsi più battuti rende questo locale una tappa davvero utile per il bevitore curioso. A quasi vent’anni dall’apertura, resta un ristorante di quartiere che prende il vino con la stessa serietà della cucina.
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Bessie's & Almas
Ristorante · 111-115 Albion St, Surry Hills NSW 2010
All'interno di un magazzino ricco di carattere in Albion Street, Bessie's abbina una cucina a legna con influenze mediterranee a uno dei programmi vinicoli emergenti più brillanti di Surry Hills. Aperto alla fine del 2024 dal team di Bar Copains — e intitolato, insieme al vicino cocktail bar Alma's, alle nonne dei proprietari — ha ottenuto in breve tempo un profilo su Star Wine List. Il sommelier del gruppo Ishan Kaplish mantiene la selezione al calice volutamente contenuta e orientata alla scoperta, una porta d'accesso a una lista compatta di bottiglie organizzata per stile anziché per regione, con una presenza particolarmente forte di Champagne. Grenache e Syrah dalla Spagna e oltre si adattano alla cucina sfiorata dal fuoco, e quando i piatti vengono portati via, i clienti passano di là per un ultimo drink. Il passaggio dalla cucina aperta al vino ai cocktail rende una serata qui simile a un'unica, lunghissima conversazione molto ben nutrita.
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Le Salle Dining by Bar Chaplin
Ristorante · shop 1/18 Hutchinson St, Surry Hills NSW 2010
Con soli quattordici posti, Le Salle Dining è una sala in stile chef's counter del team di Bar Chaplin, dove il servizio dei vini è curato con la stessa attenzione dell'impiattamento. I menu di impronta europea sono pensati con la cantina in mente, e le ambizioni sul vino al calice sono insolitamente profonde: bottiglie rare aperte tramite Coravin, formati magnum e una carta che spazia da Bordeaux, Borgogna e Champagne attraverso Rodano, Jura e Loira fino a Ribera del Duero, California e Yarra Valley. Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon ricevono un'attenzione particolare, e ci sono anche un vero Sherry e Porto per aprire e chiudere il pasto. Per chi vuole accesso a bottiglie normalmente tenute dietro il prezzo della bottiglia intera, le dimensioni della sala non hanno alcuna relazione con l'ampiezza della carta.
Visualizza tutti i dettagliI gemme nascoste di Greg
Chin Chin Sydney
Ristorante · 69 Commonwealth St, Surry Hills NSW 2010
Situato all'interno dell'elegante edificio Griffiths Teas, restaurato con cura, su Commonwealth Street, Chin Chin è Surry Hills nel suo massimo splendore — rumoroso, luminoso e spudoratamente divertente, con una cucina in stile condiviso ispirata alla Thailandia che arriva a ondate di peperoncino, lime e fumo. La carta dei vini è più intelligente di quanto suggerisca l'atmosfera da festa. Versamenti aromatici e ad alta acidità sono scelti con precisione per questo stile di cucina: Riesling con vera incisività, Chardonnay teso, Pinot Noir setoso e una discreta selezione di Champagne per chi è incline a vivere la celebrazione. Non è un tempio del vino silenzioso e non pretende di esserlo; il piacere sta in quanto bene i bicchieri reggono il volume, sia della sala sia dei sapori. Porta un gruppo, ordina in modo ampio e lascia che sia il Riesling a fare da arbitro.
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Paski Vineria Popolare
Ristorante · 239 Oxford St, Darlinghurst NSW 2010
Paski Vineria Popolare funziona su due livelli, letteralmente: un wine bar rilassato e accessibile a livello strada su Oxford Street, e una sala da pranzo al piano superiore più tranquilla e focalizzata sul cibo. La filosofia è la stessa su entrambi i piani — vino italiano prodotto da veri contadini, servito con calore più che con cerimonia. La lista valorizza piccole aziende a conduzione familiare che coltivano in modo biologico e biodinamico, con bottiglie a basso intervento provenienti da tutta la penisola e una notevole profondità in Piemonte; i bevitori di Barolo e Barbaresco sono trattati particolarmente bene. La cucina segue lo stesso pensiero, preparando cibo italiano autentico con ingredienti coltivati con la stessa cura. Per chiunque voglia bere oltre i nomi familiari — varietà autoctone poco note, piccoli produttori, vini con una visione — Paski rende l'esplorazione facile: informale al piano inferiore, più riflessivo al superiore, generoso ovunque.
Vedi tutti i dettagliIl vino al calice trasforma una singola serata in una degustazione, e i wine bar di Sydney qui sopra mostrano fin dove può arrivare un programma di vini al bicchiere curato con attenzione — dallo Champagne dei produttori ai rossi biodinamici. Usa la mappa per pianificare un giro per quartieri e apri ogni locale per conoscere gli orari di apertura, la lista dei vini attualmente serviti e i dettagli della prenotazione.
La Coravin Guide recensisce ogni locale in modo indipendente, concentrandosi sull'ambizione e sulla profondità di ciò che versa al calice. Nessun locale paga per essere incluso.