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A São Paulo, i wine bar sono celebrati più per le selezioni al calice che per le code che attirano. In 23 locali, si trovano banchi di vini naturali a Pinheiros e Sumarezinho, sale eleganti a Jardins vicino a Rua Oscar Freire e cantine a Itaim Bibi e Vila Nova Conceição. Tra i punti salienti figurano Tangará Jean-Georges vicino a Parque Burle Marx e Terraço Itália nel centro storico, offrendo un mix di Burgundy, Champagne, Barolo, Malbec, bottiglie a basso intervento e vini brasiliani emergenti.
Eccezionale
Bardega Bar del vino
Bar del vino · R. Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 218 - Vila Nova Conceição, São Paulo - SP, 04544-000
L’idea di Bardega è tutta basata sull’autoservizio: si presenta come il primo wine bar del Brasile e si trova in una strada tranquilla dove Itaim Bibi incontra Vila Nova Conceição. Gli ospiti ritirano una tessera all’arrivo, la inseriscono nelle macchine di mescita che costeggiano la sala e scelgono un assaggio da 30 ml, un mezzo bicchiere da 60 ml o una mescita completa da 120 ml, con i sommelier che si muovono in sala per aiutare. Quasi cento etichette sono aperte contemporaneamente, quindi una sola serata può spaziare dal Riesling d’Alsazia e dallo Champagne al Barolo, al Syrah della Valle del Rodano, al Ribera del Duero e concludersi con un bicchiere di Porto. Bottiglie naturali, orange e pét-nat siedono accanto ai classici, e il Nuovo Mondo è ben rappresentato da Argentina, Cile, California e Sudafrica. Le piccole mescite mantengono i prezzi contenuti, premiando la curiosità. È l’indirizzo di San Paolo per confrontare due Pinot Noir fianco a fianco.
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Cellar Cave
Ristorante · R. Diogo Jácome, 372 - Vila Nova Conceição, São Paulo - SP, 04512-001
Cellar Vinhos, uno degli importatori affermati del Brasile, ha aperto questo ristorante, negozio e wine bar in Rua Diogo Jácome, a Vila Nova Conceição, nel 2024, e la carta dei vini al calice attinge direttamente dal suo portfolio. Quel portfolio ha una forte impronta francese, quindi le mescite sembrano un tour delle regioni classiche del Paese: Pinot Noir e Chardonnay di Borgogna, bianchi della Loira, rossi del Rodano e i vini ossidativi e nocciolati del Jura, con un’ottima rappresentanza di produttori biodinamici. Barolo e Riesling tedesco ampliano la prospettiva oltre la Francia. Poiché il negozio condivide lo spazio, un bicchiere gustato al tavolo può facilmente diventare una bottiglia da portare a casa. In cucina, la chef Giovanna Perrone propone un menu moderno e preciso, pensato per affiancare il vino senza competere con esso. La sala è luminosa e il ritmo tranquillo. Per chi vuole assaggiare la gamma di un importatore prima di acquistare, pochi contesti sono più convincenti.
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Miya Bar del vino & Restaurante
Bar del vino · R. Padre Carvalho, 55 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05427-000
Baixo Pinheiros, l'estremità inferiore del quartiere ricca di bar, è il luogo in cui lo chef Flávio Miyamura ha rilanciato il nome Miya come wine bar, in una townhouse su Rua Padre Carvalho con una terrazza in legno davanti e una sala al piano superiore incorniciata da alte finestre in legno. Il vero richiamo è la carta dei vini al bicchiere: più di novanta vini aperti contemporaneamente, tratti da una cantina di circa quattrocento bottiglie, e prezzati in modo vicino a quanto chiede l'importatore. Questo lascia spazio a calici raramente offerti, tra cui Barolo e Barbaresco, Brunello, Bordeaux e Borgogna, insieme a Champagne, Syrah del Rodano, Riesling tedesco, Rioja e una serie di Malbec argentini. La cucina di Miyamura tiene il passo con piccoli piatti come la tostada al tonno e un katsu sando. Condividendo il tetto con un negozio di vini, premia il bevitore curioso. Qui un secondo bicchiere è raramente una decisione difficile.
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Tangará Jean-Georges
Ristorante · R. Dep. Laércio Corte, 1501 - Vila Andrade, São Paulo - SP, 05706-290
Nascosto nel verde del Parque Burle Marx, sul lato sud della città, il Palácio Tangará sembra lontano anni luce dal traffico di San Paolo, e la sua sala da pranzo principale è il motivo per cui molti ospiti fanno il viaggio. Jean-Georges Vongerichten presta il nome e l’impostazione, mentre gli chef residenti Filipe Rizzato e Neusi Machado applicano la tecnica francese ai prodotti brasiliani, con tocchi di condimenti asiatici e due menu degustazione oltre alla carta. Un Il tavolo dello chef si trova all’interno della cucina stessa. La carta dei vini supera le 280 etichette ed è costruita intorno ai classici adatti a questo tipo di cucina: Champagne in profondità, Borgogna di vera ampiezza e Chardonnay di livello da diversi continenti, con produttori biodinamici ben rappresentati. La selezione al calice segue la stessa linea. Cenare qui è un’occasione, e la cantina è dimensionata di conseguenza.
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Vino! Leopoldina
Ristorante · R. Guaipá, 880 - Vila Leopoldina, São Paulo - SP, 05089-000
Vila Leopoldina, un quartiere per lo più residenziale nella parte occidentale della città, è una sede improbabile per una delle offerte di vino più generose di San Paolo. Da Vino!, ognuna di oltre duecento etichette, provenienti da sedici paesi, può essere ordinata in calice singolo, senza alcun sovrapprezzo per scegliere il calice invece della bottiglia. Questo trasforma la carta in un invito a vagabondare: rosé di Provenza, Rioja e rossi portoghesi, Barolo e Super Tuscan, Chenin Blanc dal Sudafrica, Malbec e Cabernet Franc dall’Argentina, persino un vino arancione o un finale dolce. Il locale è suddiviso in tre spazi, con una terrazza, una sala al piano terra e un salone più tranquillo al piano superiore. La cucina lavora in registro mediterraneo, prendendo spunto da Italia, Francia e Spagna. Le bottiglie acquistate da portare a casa danno diritto a sconti progressivi. I clienti abituali del quartiere hanno chiaramente capito di avere un tesoro tra le mani.
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Bar del vino Casa La Pastina
Bar del vino · R. Oscar Freire, 574 - Cerqueira César, San Paolo - SP, 01426-000
In Rua Oscar Freire, la via dello shopping dei Jardins, l'importatore La Pastina ha aperto una casa a due piani dedicata al cibo e alle bevande mediterranee, e il suo wine bar è la parte a cui si rivolgono i veri appassionati. I numeri sono difficili da ignorare: circa 500 etichette di quindici paesi in cantina, e 195 di queste disponibili al bicchiere su una lista stampata che cambia ogni due mesi. La selezione proviene dai portafogli La Pastina e World Wine, quindi Bordeaux, Borgogna e Champagne condividono la pagina con bianchi greci, vini della Nuova Zelanda, Sudafrica, vini arancioni e bottiglie portoghesi come il Branco di Maçanita. Il sommelier João Renato da Silva, WSET Level 3 e due decenni trascorsi in hotel e wine bar, mantiene un tono rilassato. Confrontare tre regioni affiancate non costa più di una sola serata. Ed è proprio questa l'idea.
Visualizza i dettagli completiEccezionale
Gnomo
Ristorante · R. Rodesia, 206 - Sumarezinho, São Paulo - SP, 05435-020
In un angolo alberato di Sumarezinho, dove sfuma in Vila Madalena, Gnomo è il piccolo fratello wine bar di Nomo, il ristorante accanto su Rua Harmonia. La sommelier Patrícia Werneck, comproprietaria di entrambi, ha costruito la carta, orientata con decisione verso bottiglie naturali, biodinamiche e a basso intervento di piccoli produttori, con spumanti, bianchi, orange e rossi tutti rappresentati. La selezione al calice è generosa per un locale di queste dimensioni, e le note del menu sono scritte con un guizzo di ironia, così abbinare due o tre calici fianco a fianco sembra un gioco più che un compito. Lo chef Nando Carneiro manda fuori snack pensati per starci bene accanto. Dentro ci sono solo pochi sgabelli. Nelle sere tiepide la folla si riversa sul marciapiede alberato, con il calice in mano, ed è proprio questa l’idea. A ogni visita sembra spuntare un nuovo produttore.
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TUJU
Ristorante · R. Frei Galvão, 135 - Jardim Paulistano, São Paulo - SP, 01454-060
Pochissimi ristoranti in America Latina trattano il vino con la stessa serietà di TUJU, e la Guida Michelin lo ha riconosciuto nel 2026, quando ha reso il ristorante di Ivan Ralston uno dei primi due della regione a ottenere tre stelle, oltre a una Stella Verde per il suo lavoro ambientale. L’edificio vicino al Museu da Casa Brasileira, a Jardim Paulistano, si sviluppa su tre piani: canapé e cantina a livello strada, sala da pranzo attorno a una cucina a vista al piano superiore, bar con vista sulla città all’ultimo piano. Il menu da dieci portate è organizzato in tre atti che seguono le stagioni di San Paolo. In cantina sono custodite circa mille etichette, con la Borgogna chiaro centro di gravità, affiancata da Bordeaux e Champagne di maison celebri e nomi più rari. Diverse opzioni di abbinamento accompagnano il menu, e il team di sommelier versa anche al calice con grande profondità. Una lunga serata, che vale ogni portata.
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Zahil
Ristorante · R. Bandeira Paulista, 726 - Itaim Bibi, San Paolo - SP, 04532-001
Al piano terra del The Flag, un edificio per uffici in Rua Bandeira Paulista a Itaim Bibi, l’importatore Zahil gestisce uno showroom che funge anche da sala degustazione. Il formato è semplice e piuttosto generoso: ogni giorno sono aperti più di quaranta vini, così i clienti possono assaggiarli prima di acquistare, e il personale è lieto di illustrare ciascuno di essi. La selezione è ampia. Borgogna e Bordeaux ne costituiscono l’ossatura, ma i calici possono includere con la stessa facilità Barolo e Barbaresco, Chenin Blanc della Loira, Alsazia, Adelaide Hills e Pinot Noir dell’Oregon, spumante inglese o uno Sherry. Produttori naturali, biodinamici e rigenerativi sono un filo conduttore evidente nella lista. Corsi, workshop e degustazioni tematiche con vignaioli ospiti riempiono il calendario. Osserva orari d’ufficio nei giorni feriali, quindi funziona al meglio come tappa per il pranzo o per l’inizio della serata per chi è davvero curioso.
Visualizza tutti i dettagliEccellente
Altruista
Ristorante · Alameda Campinas, 952 - Jardins, São Paulo - SP, 01404-200
Dietro una facciata di Jardins su Alameda Campinas, Altruista funziona al tempo stesso come osteria e enoteca italiana, e la seconda metà di quel nome è presa molto sul serio. Cinque sommelier lavorano in sala e la lista supera le mille etichette, con bottiglie rare e annate più vecchie conservate in una cantina di riserva speciale. La selezione al bicchiere arriva a più di venti vini, con il meglio in Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, con nomi come Ornellaia e Château Margaux in lista e il Tonel Mouchão 3-4 del Portogallo al fianco. Pasta, carne e salse attingono all’orto biologico del ristorante. A cena un menu degustazione quotidiano abbina quattro piccoli piatti a quattro calici, il modo più semplice per lasciare la guida al team. La sala ha un soppalco, sale private e un tetto retraibile nelle serate miti. C’è anche un’enoteca in loco.
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Balaio IMS
Ristorante · Av. Paulista, 2424 - Bela Vista, São Paulo - SP, 01310-300
Su Avenida Paulista, al margine di Bela Vista di Jardins, Balaio si trova all’interno del centro culturale Instituto Moreira Salles. Lo chef Rodrigo Oliveira, noto per Mocotó, usa la cucina per viaggiare in tutto il Brasile stato per stato, reinterpretando piatti regionali come i dadinhos de tapioca e le costine di maiale glassate con salsa barbecue alla guava. La carta dei vini segue lo stesso istinto per origine e produttore. Guidano le bottiglie a basso intervento, biologiche e biodinamiche, e la selezione al calice è straordinariamente equilibrata: due spumanti amazzonici, dieci bianchi, quattro orange, due rosé e dodici rossi, con Riesling, Pinot Noir, Malbec e bottiglie portoghesi tra questi. Abbina un calice a una mostra al piano superiore. Questo è un ristorante di museo che prende il vino sul serio.
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Bráz Pizzaria Jardins
Ristorante · Alameda Tietê, 110 - Jardim Paulista, São Paulo - SP, 01417-020
Alameda Tietê, nel verde reticolo di Jardim Paulista, ospita questa sede di Bráz a Jardins, il nome della pizzeria di San Paolo costruito sulla storia degli immigrati italiani della città. I forni e l'impasto sono l'attrazione, ma l'offerta di vini merita più attenzione di quella che di solito ricevono le pizzerie. Oltre venti vini sono disponibili al calice, selezionati dalla sommelier capo Carina Cooper, che ha più di 25 anni di esperienza nel settore e fa parte della prima classe di sommelier formati dall'Associazione Brasiliana dei Sommelier. La Toscana è il punto di riferimento, con bottiglie della Famiglia Mazzei come Siepi, un blend di Sangiovese e Merlot, accanto a bianchi piemontesi come Il Pumo di Batasiolo, rossi argentini e Cabernet Sauvignon. Il suo approccio è diretto e senza fronzoli. Un Super Tuscan al calice con una margherita è un piacere tipicamente paulistano.
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Bráz Quintal Alto de Pinheiros
Ristorante · Av. São Gualter, 679 - Alto de Pinheiros, São Paulo - SP, 05455-001
Immerso tra giardini piantati con oltre cinquanta specie autoctone, l'Alto de Pinheiros Bráz Quintal occupa un sito di 2.000 metri quadrati su Avenida São Gualter che per oltre tre decenni ha ospitato il Restaurante Ilha. Ha aperto nel 2025 ed è l'indirizzo più ampio della famiglia di pizzerie Bráz, pensato per lunghe serate all'aperto sotto gli alberi. Ciò che lo distingue per gli amanti del vino è la prima Enoteca Mazzei fuori dall'Italia, ospitata in loco e frutto di una partnership con la famiglia toscana iniziata nel 2015. Aspettatevi Chianti Classico di Castello di Fonterutoli, rossi della Maremma di Belguardo e bottiglie siciliane di Zisola, oltre ai vini della casa Mazzei per Bráz al bicchiere. Il Cabernet Sauvignon argentino amplia la scelta. La pizza è il fulcro, inclusa una specialità Quintal con taleggio, asparagi e prosciutto. Sangiovese e una base cotta nel forno a legna restano un abbinamento davvero felice.
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Chou
Ristorante · R. Mateus Grou, 345 - Pinheiros, São Paulo - SP, 05415-050
A due isolati dalla frenesia di Rua dos Pinheiros, Chou occupa una piccola casa il cui vero punto di forza è il cortile sul retro: piante, alberi, fili di lucine e un orto aromatico che profuma l'aria. Fa parte del quartiere da oltre quindici anni e la cucina della chef Gabriela Barretto apre solo per cena. La griglia è al centro della cucina e sforna il pesce del giorno con harissa o la costata frollata con chimichurri, mentre i piccoli piatti in stile mezze sono pensati per essere condivisi. Il vino è sempre stato la prima bevanda qui, e la carta è scelta da un sommelier con la stessa cura dedicata ai prodotti. Le sue simpatie vanno a produttori biologici, biodinamici, naturali e a basso intervento, così i sapori affumicati e bruciacchiati incontrano bottiglie brillanti e vivaci. Si presta a una lunga serata a lume di candela per due o a un tavolo di amici. Il giardino fa il resto.
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Nomogamia
Ristorante · Rua Harmonia, 815 - Sumarezinho, San Paolo - SP, 05435-000
Dietro una facciata ricoperta di piante in Rua Harmonia, Nomo è un ristorante compatto con fronte in vetro, costruito attorno a una cucina a vista, dove lo chef Nando Carneiro prepara piatti contemporanei, incentrati sulle verdure, pensati per il centro tavola. Il cavolo brasato con muhammara e dukkah è tipico del suo stile. Il vino è nelle mani della sommelier e co-proprietaria Patrícia Werneck, la cui lista corta cambia costantemente e privilegia piccoli produttori rispetto a nomi noti, con una manciata di vini esclusivi ruotati ogni settimana. Qui domina una filosofia da clima fresco: Borgogna e Jura, Chenin Blanc della Loira, Riesling tedesco, Grenache della Valle del Rodano, oltre a incursioni in Portogallo, Italia e Sudafrica, spesso da produttori biodinamici o a basso intervento. L'obiettivo è ampliare il repertorio di chi beve, non confermarlo. Gnomo, il wine bar della coppia, è a pochi passi. Pochi locali nella zona abbinano cucina e cantina così da vicino.
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Platter and Co.
Ristorante · R. Dr. Renato Paes de Barros, 146 - Itaim Bibi, São Paulo - SP, 04530-070
Platter & Co. è approdato a Itaim Bibi nel maggio 2026, portando in un unico locale un marchio noto per le sue gourmet board e le gift box, che cambia carattere nel corso della giornata. Al mattino si va di caffè e brunch con un menu firmato dalla chef Paula Labaki, con uova alla Benedict e sandwich su pane a lievitazione naturale. La sera diventa un wine bar d’ascolto, con jazz, lounge ed elettronica a dettare il ritmo e circa venticinque vini disponibili al calice. Le mescite tendono verso produttori più piccoli e a basso intervento: bottiglie biologiche e biodinamiche, uno o due orange wine, Riesling tedesco e Chenin Blanc tra i bianchi, e Malbec argentino, Cabernet cileno e Pinot Noir tra i rossi. Le board, preparate su ordinazione dal banco gastronomia, sono compagne naturali. È anche dog-friendly, il che dice molto dell’atmosfera.
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Restaurante Cena
Ristorante · R. Oscar Freire, 384 - Jardim Paulista, São Paulo - SP, 01426-000
All’interno dell’hotel Emiliano in Rua Oscar Freire, Cena è una sala da pranzo più recente progettata dall’architetto Arthur Casas, con la cucina a vista che si integra direttamente con i tavoli. Lo chef Vinícius Pires, la cui carriera include un periodo all’Evvai, cucina una cucina brasiliana contemporanea costruita attorno all’ingrediente e alla tecnica precisa. La parte beverage è guidata da Luís Otávio Álvares Cruz, attuale campione brasiliano di sommelier, che ha rappresentato il Paese alla competizione mondiale ASI a Parigi nel 2023. La sua carta al calice supera i venti vini, con Champagne e bottiglie classiche affiancate da produttori brasiliani e sudamericani, e una chiara preferenza per vini biologici, biodinamici e coltivati con pratiche rigenerative. Anche lo Sherry trova spazio. Tra le mescite recenti ci sono stati l’Xarel·lo di Endogen e l’assemblaggio Pretexto di Textura. È curato senza essere rigido, e la carta al calice premia la curiosità.
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Restaurante Evvai
Ristorante · R. Joaquim Antunes, 108 - Pinheiros, San Paolo - SP, 05415-000
L'italia di San Paolo, reinterpretata attraverso una lente brasiliana, è il tema di Evvai in Rua Joaquim Antunes a Pinheiros, dove lo chef Luiz Filipe Souza propone un unico menu degustazione che chiama Oriundi, in riferimento ai discendenti degli immigrati italiani. Questa è una delle esperienze gastronomiche più complete della città, come ha confermato la Guida Michelin con tre stelle nel 2026. Anche il vino ha un peso pari. Il sommelier Marcelo Fonseca, nominato sommelier dell'anno dalla Guida Michelin nel 2025, costruisce gli abbinamenti di ogni stagione lungo due linee contrastanti: una di classici del Vecchio Mondo, l'altra di scoperte brasiliane. La carta più ampia spazia da Barolo e Barbaresco a piccoli produttori in tutta Italia, con Bordeaux, Borgogna e Champagne accanto e bottiglie biologiche nel mix. Gli abbinamenti vanno da una selezione accessibile a una proposta di prestigio. È una tavola per le occasioni speciali, e la cantina è all'altezza.
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Restaurante Neto
Ristorante · Av. das Nações Unidas, 14401 - Chácara Santo Antônio (Zona Sud), São Paulo - SP, 04794-000
All’interno del JW Marriott su Avenida das Nações Unidas, nel quartiere degli affari di Chácara Santo Antônio nella zona sud, Neto prende il nome dai nipoti di immigrati italiani che hanno plasmato la cucina di São Paulo. Il menu dello chef Carlos Leiva resta fedele alle ricette classiche italiane, ma le costruisce con prodotti brasiliani e piccoli fornitori locali, un abbinamento che si riflette da vicino nella carta dei vini. L’Italia è in testa, con il Barbaresco tra i rossi più interessanti da cercare, mentre una sezione brasiliana ben curata offre al vino locale un proprio spazio, e il Port chiude il pasto. Wine Spectator ha riconosciuto la lista con un Award of Excellence nel 2024. I pranzi nei giorni feriali propongono una serie di suggerimenti dello chef per i clienti business, mentre la cena procede a un ritmo più tranquillo à la carte. La sala è raffinata e tranquilla. Per essere un ristorante d’hotel, la cantina è presa insolitamente sul serio.
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Terraço Itália
Ristorante · Av. Ipiranga, 344 - 41o piano - Centro Storico di São Paulo, São Paulo - SP, 01046-010
Quarantuno piani sopra Avenida Ipiranga, in cima all’Edifício Itália nel centro storico, Terraço Itália fa parte da generazioni della vita di São Paulo, e la vista sullo skyline della città resta il suo punto forte. La carta dei vini merita più attenzione di quanta ne riceva di solito. Più di duecento etichette attraversano il Vecchio e il Nuovo Mondo, con l’Italia al centro: Barolo e Barbaresco guidano la sezione piemontese, affiancati da Bordeaux, Rioja, Riesling tedesco, Pinot Noir neozelandese e Malbec argentino. Al bar, un sistema di conservazione del vino con finitura dorata, realizzato appositamente per l’edificio, mantiene aperta una selezione variabile di vini al bicchiere. Un sommelier è a disposizione per abbinare la carta al menu italiano. Il tramonto è l’ora più ovvia per prenotare. Un bicchiere di Nebbiolo con le luci del centro è difficile da superare.
Visualizza tutti i dettagliLe gemme nascoste di Greg
Aguzzo - Jardins
Ristorante · Rua Haddock Lobo, 1002 - Cerqueira César, São Paulo - SP, 01414-000
La pasta fatta a mano, stesa ogni giorno, è la firma di Aguzzo sin da quando il gruppo ha aperto nel 2006, e questa sede in Rua Haddock Lobo la porta nel cuore di Cerqueira César. Gli gnocchi sono il piatto che gli ha dato il nome, un tempo giudicati i migliori di San Paolo dal giornale Estadão. Ciò che distingue la sala Jardins per gli amanti del vino è la sua disponibilità a servire bottiglie importanti al calice. Diego Ramirez supervisiona la lista e gli abbinamenti, e le etichette più vecchie e prestigiose vengono offerte in singole porzioni anziché in bottiglie intere; un Barbaresco di Bonardi è stato servito in versamenti da 150 ml. Il Piemonte è il centro naturale, con Barolo e Super Tuscan, ma la lista comprende anche Bordeaux, Champagne, Rioja, California e Malbec argentino. L'ambiente è elegante e il servizio cordiale. Ordina un secondo bicchiere di Nebbiolo prima che arrivi la pasta.
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Bráz Trattoria Pinheiros
Ristorante · R. dos Pinheiros, 412 - Pinheiros, San Paolo - SP, 05422-000
All'angolo tra Rua dos Pinheiros e Rua Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, la Bráz Trattoria porta il nome della famosa pizzeria in una direzione più ampia. Dall'apertura nel 2024 serve pasta fatta a mano, risotti e carni alla griglia oltre alle pizze, con la carbonara in tre versioni e una bistecca alla fiorentina da 900 grammi da condividere. Circa 140 posti sono distribuiti tra la sala, un bancone e tavoli sul marciapiede che accolgono i cani. Il vino segue un filo toscano. La spina dorsale arriva dalla famiglia Mazzei di Toscana, tra cui il rosso di casa Mazzei per Bráz, un blend a base Sangiovese, e un bianco Vermentino creato per il gruppo e servito al bicchiere. Il Cabernet Sauvignon argentino copre chi vuole qualcosa di più corposo. Il pranzo viene servito tutti i giorni, il che lo rende una sosta semplice in mezzo alla settimana. I semplici rossi toscani e la cucina italiana raramente sbagliano insieme.
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Ecully Gastronomia
Ristorante · R. Cotoxó, 493 - Pompeia, San Paolo - SP, 05021-000
Una casa centenaria in Rua Cotoxó, a Pompeia, nasconde una delle sale da pranzo più gratificanti del lato ovest. Gli chef Juliana Amorim e Guilherme Candido si sono conosciuti durante la formazione all’Institut Paul Bocuse nella città francese di Écully, vicino a Lione, e hanno dato al ristorante il suo nome. I tavoli si trovano nel verde cortile posteriore sotto un tetto di vetro, così il pranzo è immerso nella luce del giorno. La cucina parte da tecniche francesi, ma prende liberamente in prestito da Brasile, Italia e Spagna, con piatti come il tonno in crosta di noci del Brasile e il risotto ai funghi. Il vino è sempre stato parte dell’offerta: una enoteca nella parte anteriore della casa vende bottiglie a prezzi da importatore, con Borgogna, Bordeaux, Rioja, Ribera del Duero, Super Tuscan e rossi cileni e argentini tra le selezioni. Questo rende qui una buona bottiglia un valore insolitamente conveniente. È un luogo per pasti lunghi e rilassati.
Visualizza tutti i dettagliIl vino al bicchiere trasforma una singola serata in una degustazione, e i wine bar di San Paolo qui sopra mostrano quanto lontano possa arrivare un programma al calice ben pensato — dallo Champagne dei produttori ai rossi biodinamici. Usa la mappa per pianificare un giro per quartieri e apri ogni locale per gli orari di apertura, l’elenco dei vini attualmente versati e i dettagli di prenotazione.
La Coravin Guide recensisce ogni locale in modo indipendente, concentrandosi sull’ambizione e sulla profondità di ciò che viene servito al calice. Nessun locale paga per essere incluso.