Tocca un segnaposto per aprire il locale. I segnaposto dorati sono locali Eccezionali.
La scena gastronomica di Birmingham è maturata rapidamente e le sue carte dei vini hanno tenuto il passo — cucine Michelin, commercianti indipendenti e banchi di degustazione nel Jewellery Quarter che prendono sul serio il vino al calice. Questa guida raccoglie sette tra i wine bar e i ristoranti più interessanti della città, scelti per la profondità delle loro carte e per la cura dietro ogni versamento, dalla Great Western Arcade a Edgbaston.
Eccezionale
Adam's
Ristorante · 16 Waterloo St, Birmingham B2 5UG
Adam's ha ottenuto la sua stella Michelin nel 2013, appena sei mesi dopo l'apertura, e l'ha mantenuta da allora — una serie che rende questa sala da pranzo di Waterloo Street una delle più premiate di Birmingham. La cantina tiene il passo con la cucina: una carta classica, profondamente curata, ancorata a Bordeaux, Borgogna e Champagne, con Porto e vini dolci tenuti in riserva per la chiusura di un menu degustazione. Tra 41 e 60 vini sono serviti al bicchiere, una profondità insolita per un ristorante di questo livello e un dono discreto per chiunque voglia che i propri abbinamenti si allarghino. La sala è intima, il servizio raffinato, l'intera esperienza costruita per restare nella memoria. Nella scena vinicola in rapida ascesa di Birmingham, Adam's resta il punto di riferimento per il bere di qualità.
Visualizza tutti i dettagli
Loki Wine, Birmingham
Ristorante · 36 Great Western Arcade, Birmingham B2 5HU
Il più premiato commerciante indipendente di vino di Birmingham si nasconde — non molto bene, come il team ammette volentieri — nello splendore vittoriano della Great Western Arcade. Loki è in parte enoteca e in parte wine bar, con oltre 600 vini di più di 20 paesi sugli scaffali e un servizio al bicchiere che comprende tra 41 e 60 pours in qualsiasi momento. La varietà è il punto di forza: Barolo e Barbaresco accanto a bianchi del Jura, spumanti inglesi insieme a Champagne, pét-nat e vini arancioni per i curiosi, sherry per gli intenditori. Vieni per un bicchiere dopo il lavoro, una bottiglia per un appuntamento o una delle degustazioni guidate da esperti che ne hanno costruito la reputazione. Per bere ampiamente al bicchiere a Birmingham, questa porta sull'arcade è il punto di partenza essenziale.
Visualizza tutti i dettagli
Trillium
Ristorante · 1 Snow Hill Queensway, Birmingham B4 6GH
Trillium toglie formalità al bere di qualità a Snow Hill: piatti da condividere stagionali in stile britannico moderno, influenze europee, sapori decisi e una sala vivace e rilassata con una terrazza riscaldata per godersi il tramonto. La carta dei vini spazia con intenti chiari — dall'Alsazia e dalla Borgogna, passando per il Rodano, fino alla California, oltre a sparkling inglesi e una manciata di vini naturali e arancioni — e tutto è scelto per equilibrio e abbinamento con il cibo. Con tra 41 e 60 vini disponibili al calice, è uno dei luoghi più flessibili del centro di Birmingham per bere: abbina ogni piatto in modo diverso, oppure sistemati in terrazza con un singolo bicchiere e lascia che la serata si prolunghi. Esattamente il tipo di ambizione senza sforzo che oggi la scena gastronomica di Birmingham interpreta così bene.
Visualizza tutti i dettagliEccellente
Arch 13 at Connolly's
Ristorante · 220 Livery St, Birmingham B3 1EU
Arch 13 è il ramo wine-bar di Connolly's, un importatore di Birmingham a conduzione familiare la cui storia di spedizioni di vino in città risale alla fine dell'Ottocento. In Livery Street, funge sia da bar sia da enoteca, e l'impronta è chiara: produttori biologici e biodinamici, scoperte fuori dai percorsi abituali, vini con una storia alle spalle. Formaggi e carni britannici, più una selezione di piccoli piatti, mantengono il focus dove deve stare. La lista dei vini al calice si colloca tra 20 e 40 etichette — abbastanza ampia da poter curiosare senza perdere il filo — e, poiché tutto arriva tramite l'importazione della famiglia, i calici spesso includono bottiglie che non incontrerete altrove in città. Un presidio silenziosamente essenziale del panorama vinicolo di Birmingham.
Visualizza i dettagli completi
Loki Wine, Edgbaston
Ristorante · 10 Greenfield Cres, Birmingham B15 3AU
La sede di Edgbaston di Loki porta il più premiato rivenditore indipendente di vini di Birmingham a Greenfield Crescent, scambiando il trambusto del centro città con un ritmo di quartiere più rilassato. La formula è quella che ha reso noto il nome: oltre 600 vini provenienti da più di 20 paesi, scaffali che spaziano da Barolo, Borgogna e Rioja fino alla Jura, al Riesling Grosses Gewächs e al pét-nat, e un team felice di indirizzarvi verso un calice dopo il lavoro, una bottiglia per una serata romantica o una degustazione guidata da esperti. Al calice, aspettatevi una rotazione di 20-40 vini — una finestra gestibile su uno stock che abbraccia tutto il mondo. Per chi vive a Edgbaston significa bere a livello mondiale senza dover andare in centro, e dice molto su quanto la cultura del vino di Birmingham si estenda ormai oltre il centro.
Visualizza i dettagli completi
Opheem
Ristorante · 65 Summer Row, Birmingham B3 1JJ
Opheem ha aperto in Summer Row nel 2018 come primo ristorante in proprio di Aktar Islam e, nel giro di cinque anni, ha ottenuto due stelle Michelin: un riconoscimento per una cucina che esplora i sapori indiani attraverso il patrimonio e l'esperienza personale. Il vino è trattato come parte della scoperta. La carta è pensata per gli abbinamenti, con bianchi aromatici — su tutti il Riesling — scelti per accompagnare spezie e profumi, e con molte bottiglie fuori dai percorsi più battuti che premiano chi si affida al sommelier. Una selezione al calice di 20-40 vini mantiene flessibile il percorso di abbinamento lungo l'arco di un menu degustazione. L'esperienza è incentrata sull'interazione e su sapori eccezionali, e il bere è all'altezza. Pochi ristoranti sostengono con tanta forza Birmingham come una seria città del vino.
Visualizza dettagli completi
The Wilderness
Ristorante · 27 Warstone Ln, Birmingham B18 6JQ
La ristorazione fine dining rock and roll è il biglietto da visita del The Wilderness, e il ristorante del Jewellery Quarter è all'altezza: menu degustazione provocatori e giocosi serviti in una fabbrica restaurata su Warstone Lane, accompagnati da rock, punk e heavy metal. Il vino è in sintonia con l'atteggiamento. Tra 20 e 40 pours al bicchiere offrono agli spiriti avventurosi ampio margine — vini orange, Riesling dell'Alsazia e tedeschi, scoperte di climi freschi e sparkling inglese — mentre Barolo, Bordeaux e Borgogna mantengono la rotta per i tradizionalisti capitati lì per caso. L'etica di Alex Claridge, del vieni come sei e resta strano, si estende anche alla carta: nulla viene servito per impressionare un critico, tutto per provocare una reazione. Nella scena del vino di Birmingham, sempre più sicura di sé, questo è l'angolo più rumoroso e divertente.
Visualizza i dettagli completiIl vino al bicchiere trasforma una singola serata in una degustazione, e i wine bar di Birmingham qui sopra mostrano fino a dove può arrivare un programma al calice ben studiato — dallo Champagne dei produttori ai rossi biodinamici. Usa la mappa per pianificare un percorso per quartiere e apri ogni locale per conoscere gli orari di apertura, l'elenco dei vini attualmente serviti al calice e i dettagli della prenotazione.
La Coravin Guide recensisce ogni locale in modo indipendente, concentrandosi sull'ambizione e sulla profondità di ciò che serve al bicchiere. Nessun locale paga per essere incluso.