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Pauline

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Hotel

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South Beach, Miami Beach, FL 33139, USA

Experiência: Sofisticado e elegante

Especialista em: Argentina | Burgundy | California | Spain

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Pauline é uma homenagem a Pauline Baker, creditada por ajudar a popularizar a culinária latina e caribenha; o principal espírito do nosso menu. A carta de vinhos não só ajuda a realçar os melhores sabores dos nossos pratos, como também destaca as regiões popularizadas por Pauline em suas viagens com Charles Baker. Nossa lista apresenta muitos produtores de vinho orgânicos, biodinâmicos e regenerativos da América do Sul e do mundo.

Servimos 21 vinhos por taça e temos um programa Coravin com cerca de mais 10 taças que rodízio sazonalmente para oferecer uma experiência sofisticada e ajudar os clientes a explorarem regiões com as quais talvez não estejam tão familiarizados.

DESTAQUES EM TAÇA

Sujeito à disponibilidade

Torrontés, Bodega Colomé, 2024

Eu adoro este vinho porque ele destaca a maior altitude da América do Sul, o que realmente ajuda a acidez e as características florais do vinho a se expressarem plenamente. Além disso, é um dos meus vinhos mais acessíveis, uma maneira fácil de apresentar aos convidados algo que eles talvez não conheçam, oferecendo um produto de ótimo custo-benefício.

Barda Pinot Noir, Bodega Chacra, 2023

Uma bela expressão da Patagônia feita com videiras não enxertadas e fermentada com leveduras indígenas e cachos inteiros. Este vinho é biodinâmico e orgânico, e possui um belo buquê, frutado e fresco, que harmoniza com muitos dos nossos pratos. A vinícola foi fundada pelo sobrinho-neto do fundador da vinícola Sassicaia, trazendo uma história e um artesanato lindos para este vinho.

CONHEÇA OS ESPECIALISTAS EM VINHOS

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Andy Fernandez, chefe do programa de vinhos

Sou Andy Fernandez, estou responsável pelo programa de vinhos há quase um ano. Trabalhei em vários programas de vinhos prestigiados que me ajudaram a entender o que é necessário para montar uma boa carta de vinhos, e o Klaw foi, de longe, o melhor entre eles. Adoro apresentar aos meus convidados as maravilhas da América do Sul e os produtores de vinho que são inovadores e criativos, com práticas éticas na agricultura e no artesanato.

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COMO CHEGAR

Informações de contato:

South Beach, Miami Beach, FL 33139, USA
Tel: +13054870809
Pauline.Reservations@shelborne.com
@theshelborne

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