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Eskal

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Restaurante

·

47 Rue des Mathurins, 75008 Paris, France

Experiência: Sofisticado e elegante

Especialista em: Off-the-beaten-track | Rhône | Other | Carte évolutive...

Especialista em:
  • Off-the-beaten-track
  • Rhône
  • Other
  • Carte évolutive
  • avec une sélection qui varie notamment entre la Champagne et la Bourgogne.

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Eskal é uma mesa gastronômica contemporânea imaginada como uma parada entre a natureza, a estação e a viagem. O chef Alexandre Chambat oferece uma cozinha precisa e sensível, guiada pelo produto e enriquecida pelo fogo, maturação e fermentação. Em uma atmosfera intimista, a cozinha aberta cria uma conexão direta entre a equipe e os convidados.

Nosso cardápio oferece cerca de uma dúzia de vinhos por taça, pensado como uma verdadeira seleção de sommelier: Champagne, Borgonha, Rhône, Loire, Bordeaux, vinhos laranja e rosé. O Coravin nos permite ir além, oferecendo por taça safras raras e vinhos licorosos, como um Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2018, respeitando perfeitamente sua conservação.

DESTAQUES EM TAÇA

Sujeito à disponibilidade

Roussanne 2024 de Yves Cuilleron

para a expressão em monocasta de uma variedade emblemática do Rhône

Vinho Laranja de Fabien Jouves

para sua vinificação em maceração e seu perfil singular

Côte-Rôtie 2023 de Martin Clerc

denominação emblemática do norte do Rhône raramente oferecida em taça.

CONHEÇA OS ESPECIALISTAS EM VINHOS

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Peter Le Brouder

Pierre Le Brouder, sommelier formado pela FERRANDI Paris, tem uma trajetória na cozinha gastronômica e na sommellerie, especialmente no Clarence, no Semilla e nos 110 de Taillevent. Medalhista de bronze departamental no concurso MAF, ele é hoje sommelier no 75 cl Bar à Vins. O cardápio foi desenvolvido com Ken Nanaumi, um dos proprietários do Eskal, também experiente em atendimento e sommellerie.

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COMO CHEGAR

Informações de contato:

47 Rue des Mathurins, 75008 Paris, France
Tel: +33172864220
@eskal.restaurant

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