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BiBi

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Restaurante

·

42 North Audley Street, Mayfair W1K 6ZP
Rating 1

EXCELENTE: Mais de 20 vinhos por taça

Experiência: Prestigiado e Exclusivo

Especialista em: Barbaresco | Barossa | Bio-dynamic | Bordeaux...

Especialista em:
  • Barbaresco
  • Barossa
  • Bio-dynamic
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Cabernet Sauvignon
  • California
  • Champagne
  • Chardonnay
  • English Sparking Wine
  • Germany
  • Greece
  • Grenache
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BiBi é um restaurante premiado liderado pelo chef-patron Chet Sharma. É um restaurante progressivo que serve pratos inspirados em ingredientes e memórias do subcontinente indiano. BiBi aproveita os anos que Chet passou cozinhando e buscando ingredientes para alguns dos restaurantes estrelados Michelin mais renomados do mundo, ao mesmo tempo em que abraça toda a diversidade multicultural da culinária indiana.

A carta de vinhos do BiBi passou recentemente por uma transformação drástica, de uma modesta lista de 60 rótulos para uma lista muito mais ambiciosa, com cerca de 200 vinhos, incluindo 27 vinhos servis em taça.

Cada vinho é escolhido com cuidado para complementar os sabores indianos do cardápio, enquanto nenhuma região é negligenciada; produtores, cuvées e safras são considerados com sensibilidade na elaboração da lista.

Última atualização:

DESTAQUES EM TAÇA

Sujeito à disponibilidade

Bodegas Tradición Amontillado

Este é talvez o meu vinho favorito no mundo, tenho uma queda especial por xerez e acredito que a Tradición faz os vinhos mais instigantes e etéreos. Eles foram pioneiros na classificação VORS e se especializam em expressões muito envelhecidas de xerez - este Amontillado não é apenas deslumbrante, mas também é uma combinação incrível com nossos sabores indianos.

2020 Alkina Céu Noturno (GSM)

Quando vivi na Austrália, me tornei muito familiarizado com esse produtor, que ainda passa despercebido no Reino Unido. Pedro Parra (especialista em solo) presta consultoria no projeto, localizado em Barossa, com algumas videiras antigas plantadas na propriedade desde a década de 1950. É uma abordagem moderna de Barossa, elegante, quase não vê carvalho, e tem uma textura incrível - fiquei na vinícola há alguns anos e o que eles estão fazendo é realmente especial.

2011 Château d'Yquem Sauternes

Isto dispensa apresentações, mas estou muito empolgado por poder servir isso ao copo – não apenas do produtor mais reverenciado da região, mas de um vintage bastante especial. 2011 foi excepcional, sendo comparado ao lendário vintage de 2001, é talvez um dos melhores exemplos únicos de d'Yquem já feitos, tornando muito emocionante servi-lo ao copo no BiBi.

CONHEÇA OS ESPECIALISTAS EM VINHOS

Wilem Powell

Após se formar na universidade com um diploma em teatro, Willem rapidamente mudou de direção e se lançou no mundo da alta gastronomia, passando três anos no The Clove Club (2 estrelas Michelin) antes de trabalhar no Moor Hall (3 estrelas Michelin) e se mudar para Sydney para liderar o programa de vinhos no Quay.

Em maio de 2025, ele entrou para a equipe do BiBi, onde supervisiona todo tipo de bebida harmonizada com a culinária indiana moderna.

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COMO CHEGAR

Informações de contato:

42 North Audley Street, Mayfair W1K 6ZP
Tel: -
@bibi_ldn

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