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Restaurant Vinkeles**

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Restaurante

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Keizersgracht 384, 1016 GB Amsterdam, Nederland
Rating 3

EXCEPCIONAL: Mais de 60 vinhos em taça

Experiência: Prestigiado e Exclusivo

Especialista em: Barolo | Bordeaux | Burgundy | Champagne...

Especialista em:
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Chenin Blanc

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Escondido na Keizersgracht, em Amsterdã, o Vinkeles é um destino intimista de alta gastronomia onde patrimônio e requinte se encontram. Instalado numa padaria do século XVIII, oferece luxo discreto e charme histórico. O Chef Executivo Jurgen van der Zalm apresenta criações elaboradas e elegantes onde o artesanato clássico e o toque moderno se unem em uma jornada culinária de precisão, contrastes e sabor puro.

A carta de vinhos do Dylan’s é elaborada com amor e cuidado pelos nossos sommeliers Jasper van Amerongen e Virginie Kühn. Vinhos de todo o mundo, com a maioria proveniente dos países europeus produtores de vinho. Vinhos de famosos châteaux, produtores renomados e premiados. Mas também estão listados vinhos de regiões menos conhecidas e jovens produtores com uma visão diferente da vinicultura.

Última atualização:

DESTAQUES EM TAÇA

Sujeito à disponibilidade

Riesling ‘Eyra Brut Nature’, Domein Aldenborgh

Este Riesling Espumante holandês é feito com o máximo respeito pela vinha e pelo meio ambiente. Isso resulta em um vinho espumante emocionante, extremamente seco e com mineralidade marcante, que está entre os melhores vinhos espumantes holandeses do mercado.

Spätburgunder ‘Marbleous’, Tobias Feiden

O vinho é puro, leve, elegante e quase frágil, mas ainda assim sério devido aos tons herbais, especiarias e ao caráter frutado semelhante a ardósia. O envelhecimento em carvalho é realmente bem equilibrado, não há filtragem e a desengaçagem parcial é utilizada para criar este vinho.

Umeshu 'Kakurei Junmai Ginjo', Aoki Shuzo

A tábua de queijos é sempre um desafio para o vinho, pois é preciso lidar com muitos sabores diferentes. Quando estávamos procurando algo surpreendente e divertido para servir com o queijo, descobrimos este Sake. Sake é uma infusão de Junmai Ginjo sake com ameixas cuidadosamente selecionadas da região de Niigata. Para manter o sabor do Junmai Ginjo sake, a quantidade certa de açúcar cristal é usada para criar um vinho de ameixa elegantemente doce.

CONHEÇA OS ESPECIALISTAS EM VINHOS

Jasper van Amerongen & Virginie Kühn

Jasper iniciou sua jornada no Vinkeles em 2018. Após completar várias formações em vinhos, ele passou a fazer parte da equipe de sommeliers em 2022, ficando responsável, a partir de 2024, pelas tarefas relacionadas a vinhos no hotel.
Virginie entrou para a equipe do Vinkeles em 2022. Após demonstrar muito interesse e paixão por vinhos, Virginie iniciou e concluiu o WSET Nível 3. A partir de 2025, ela passou a fazer parte da equipe de sommeliers.

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COMO CHEGAR

Informações de contato:

Keizersgracht 384, 1016 GB Amsterdam, Nederland
Tel: +31205302010
@restaurantvinkeles

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