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Ciel Bleu

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Restaurante

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Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, Netherlands
Rating 2

NOTÁVEL: Mais de 40 vinhos por taça

Experiência: Prestigiado e Exclusivo

Especialista em: Bordeaux | Burgundy | Rhône | Riesling...

Especialista em:
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Rhône
  • Riesling
  • Sherry

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Nossos pratos, vinhos, ambiente e serviço personalizado tornam a visita ao Ciel Bleu uma experiência gastronômica inesquecível, acompanhada por vistas panorâmicas de Amsterdã. A premiada cozinha internacional do Ciel Bleu combina perfeitamente técnicas tradicionais e inovadoras. Influências globais e especiarias sedutoras elevam cada prato a uma jornada culinária excepcional.

Nossa filosofia é baseada em oferecer aos convidados experiências raras e excepcionais com vinhos. Como um restaurante com duas estrelas Michelin e uma culinária de base francesa, mas com o olhar atento ao mundo todo, a equipe de sommeliers adora selecionar rótulos icônicos, safras envelhecidas ou descobertas inesperadas de todos os cantos do planeta, proporcionando a sensação de viajar enquanto se aprecia confortavelmente a vista de Amsterdã a partir do 23º andar.

Última atualização:

DESTAQUES EM TAÇA

Sujeito à disponibilidade

Edição Especial Cuvée 173ª, Krug

Ciel Bleu é orgulhosamente uma Embaixada Krug desde 2022, o que nos dá o prazer de compartilhar com nossos convidados esta Cuvée única, um sonho nascido da mente de Joseph Krug em 1843.
A sinfonia da última edição é composta por uma mistura de 150 vinhos provenientes de 13 safras diferentes, sendo a mais jovem de 2017 e remontando até 2001.
O equilíbrio entre a textura cremosa e os aromas cítricos faz deste Champanhe o início perfeito para a noite.

Corton-Charlemagne Grand Cru Magnum, Bruno Colin, 2021

Para proporcionar um gole único ao longo dos pratos de peixe do nosso menu, selecionamos um ícone da Borgonha, especificamente da Côte de Beaune.
A lenda diz que Carlos Magno percebeu que as seções da abadia da encosta eram o local onde a neve derretia primeiro e ordenou que videiras fossem plantadas ali.
Colin cuida para expressar a forma mais pura do Chardonnay, combinando potência e finesse.

Saint-Julien, Château Leoville Barton 2º Grand Cru Classé, 1995, França

Em nossa seleção por taça não pode faltar um velho vintage de Bordeaux para harmonizar com pratos sazonais de carne, como o wagyu A5.
Este vinho é um testemunho da excelência da margem esquerda e da vila de St-Julien, elaborado em uma das colheitas mais bonitas para esta região vinícola icônica.
O vinho é baseado em cabernet sauvignon para revelar aromas típicos de cerejas negras, tabaco, cassis, combinados com um toque de merlot para garantir o sabor de frutas vermelhas maduras.

CONHEÇA OS ESPECIALISTAS EM VINHOS

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Noël Vanwittenbergh, Gioele di Gianni, Šárka Bicanová, Dilaver Bego

Noël Vanwittenbergh - sommelier nascido na Bélgica, trabalha no Ciel Bleu há mais de 15 anos, representando este local em eventos gastronômicos e de vinhos ao redor do mundo. Premiado como Sommelier do Ano em 2019 pelo Michelin Holanda.

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COMO CHEGAR

Informações de contato:

Ferdinand Bolstraat 333, 1072 LH Amsterdam, Netherlands
Tel: +310206787450
reservations@okura.nl
@ciel_bleu_restaurant

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