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CORD

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Restaurante

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85 Fleet St, London EC4Y 1AE, UK
Rating 1

EXCELENTE: Mais de 20 vinhos por taça

Experiência: Relaxado e Social

Especialista em: Cool climate | Off-the-beaten-track | Sweet | Traditional method sparking wine... | Fortified Wine

Especialista em:
  • Cool climate
  • Off-the-beaten-track
  • Sweet
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| Fortified Wine

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CORD by Le Cordon Bleu oferece uma experiência gastronômica requintada no coração da cidade. Localizado no edifício classificado de grau II, projetado por Lutyens, é a combinação perfeita de elegância atemporal, menus inovadores e um serviço de primeira classe.

Jiachen, chefe sommelier da CORD, acredita que existe uma taça de vinho para cada paladar e, por isso, está constantemente em busca de vinhos interessantes e convidativos para oferecer no copo. Aqui, vinhos clássicos de Bordeaux, Toscana e Rioja são servidos ao lado de variedades menos conhecidas (como o Xynesteri do Chipre) e regiões vinícolas menos exploradas, incluindo China, Canadá e Japão.

Última atualização:

DESTAQUES EM TAÇA

Sujeito à disponibilidade

Riesling 2023, Vinícola Kanaan, Ningxia, China

Se você ainda não experimentou vinhos da China, uma variedade conhecida dessa região emergente, porém ainda pouco conhecida, é um bom ponto de partida. Um Riesling em estilo seco com aromas de grapefruit, maçã verde e flor de limão, com um leve toque de petróleo, delicado, suculento e refrescante!

Pinot Noir 2023, Dundee Hills, Domaine Drouhin, Oregon, EUA

Complexo e expressivo no aroma, o vinho se abre com uma mistura de cereja escura e ameixa, pétalas de rosa e deixa um final longo e saboroso com taninos estruturados. Se alguém ainda acredita que Pinot Noir da Califórnia pode faltar elegância e finesse, este é um vinho que pode mudar sua opinião.

2012 Vin Liastos, Vinícola Monemvasia Tsimbidi, Grécia

Este raro vinho de sobremesa foi renomado mundialmente durante a Idade Média, mas no século XVI os vinhedos foram destruídos e a produção cessou. Felizmente, este vinho lendário foi revivido após 5 séculos pela Tsimbidi. Uma mistura de Monemvasia, Kydonitsa, Asproudi e Assyrtiko, as uvas foram secas ao sol por 12 dias antes de envelhecer por no mínimo 2 anos em barricas após a fermentação. Como disseram os juízes do Decanter, "um gosto moderno e luxuoso de uma iguaria medieval do Mediterrâneo."

CONHEÇA OS ESPECIALISTAS EM VINHOS

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Jiachen Lu

Aluna do Diploma WSET em Vinhos e do Diplôme de Cuisine do Le Cordon Bleu, Jiachen traz para a equipe seu conhecimento e profunda paixão por vinhos e gastronomia. Sua educação internacional e trajetória profissional a incentivam a manter uma mente aberta para a diversidade, o que se reflete na carta de vinhos por taça, com opções de diversos estilos, regiões, variedades e faixas de preço para harmonizar com cada prato do cardápio.

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COMO CHEGAR

Informações de contato:

85 Fleet St, London EC4Y 1AE, UK
Tel: +4402031436365
info@cordrestaurant.co.uk
@cordrestaurant

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