Toque em um pin para ver os detalhes do local · Pins dourados são 3 locais Glass
O Guia Coravin · Sydney
A cena de vinhos naturais de Sydney tornou-se discretamente uma das mais atraentes da Austrália — uma cidade onde um bar de vinhos em Darlinghurst serve vinhos orgânicos raros de pequenos produtores, um bistrô histórico no CBD se aprofunda no território de Jura e de baixa intervenção francesa, e um favorito de Newtown defende produtores biodinâmicos com a mesma convicção com que apresenta suas seleções de Loire e Borgonha. Estes 12 locais compartilham um fio condutor: a crença de que a forma como o vinho é feito importa tanto quanto de onde ele vem.
Programas Excepcionais
2 locais
Bentley Restaurant & Bar
Restaurante · 27 O'Connell Street, Sydney
A carta principal do Bentley é uma das mais ambiciosas de Sydney: mais de 60 vinhos em taça, com destaque especial para produtores biodinâmicos e de baixa intervenção da Borgonha, do Rhône e das regiões de clima frio da Austrália. O que o diferencia é a intenção curatorial: esta não é uma seção simbólica de vinhos naturais adicionada a uma carta convencional, mas um programa construído em torno de produtores que cultivam com convicção. Rótulos icônicos convivem com descobertas esotéricas, e o serviço é sério o bastante para guiá-lo por ambos.
Ver detalhes completos
Oborozuki
Restaurante · Level 3, 71 Macquarie Street, Sydney
O premiado programa de bebidas do Oborozuki abrange mais de 60 vinhos e 13 saquês boutique em taça ou jarra, com foco significativo em produtores biodinâmicos e de mínima intervenção, לצד da alta gastronomia japonesa-francesa do restaurante. O compromisso da adega com a vinificação de baixa intervenção se estende por rótulos franceses, australianos e japoneses — servidos com carinho e em cristal Edo Kiriko. É uma combinação rara de rigor técnico e uma filosofia genuína sobre como o vinho deve ser cultivado.
Ver detalhes completosProgramas Excepcionais
4 locais
Restaurant Hubert
Restaurante · 15 Bligh Street, Sydney
A carta de 55 vinhos em taça do Restaurant Hubert se aprofunda em Jura e no território dos vinhos naturais franceses, ao lado de Champagne, Borgonha e ícones australianos. Em um ambiente de cortinas de veludo, jazz ao vivo e glamour de antigamente, vinhos de baixa intervenção se sentem totalmente em casa. As seleções de Jura, em particular, são um destaque: Savagnin envelhecido, Chardonnay oxidativo, Poulsard — produtores que cultivam de forma natural há gerações, antes mesmo de isso ter um nome.
Ver detalhes completos
Le Foote
Restaurante · 101 George Street, The Rocks
Um bistrô francês em The Rocks com uma carta que transita confortavelmente entre seleções biodinâmicas, Barolo e Barbaresco — cerca de 40 vinhos em taça. O Le Foote leva o compromisso com a biodinâmica a sério, distribuindo-o pelas seções italiana e francesa em vez de tratá-lo como um detalhe. É uma carta de vinhos que recompensa tanto o cliente curioso quanto o apaixonado confirmado por vinhos naturais.
Ver detalhes completos
King Clarence
Restaurante · 171 Clarence Street, Sydney
O ousado posto avançado no CBD do Bentley Group oferece mais de 40 vinhos em taça, com aberturas semanais de garrafas "unicórnio" — seleções da Alsácia e de Grosses Gewächs destacam produtores que cultivam com intervenção mínima, dando a este animado local noturno uma adega mais criteriosa do que sua atmosfera iluminada por néon sugere.
Ver detalhes completos
NOMAD Sydney
Restaurante · 16 Foster Street, Surry Hills
Cerca de 45 vinhos em taça, com foco consistente em pequenos produtores sustentáveis — joias internacionais ao lado de produtores australianos premium — servidos para acompanhar a cozinha do NOMAD, feita em forno a lenha e centrada nos ingredientes.
Ver detalhes completosJoias Escondidas do Greg
Selecionado pessoalmente por seu caráter distinto · 1 local
Paski Vineria Popolare
Bar de vinhos · 239 Oxford Street, Darlinghurst
A coisa mais próxima que Sydney tem de um bar de vinhos naturais dedicado, na tradição da enoteca italiana. A Paski valoriza pequenos produtores rurais e artesãos, com vinhos raros e naturais em taça ao longo de uma seleção que transita de forma orgânica entre Itália, França e Austrália. O bar no térreo é casual e acolhedor; a sala de jantar no andar de cima traz mais foco. O que permanece constante é a convicção: cada garrafa desta lista foi escolhida pela forma como foi feita.
Ver detalhes completosProgramas Excelentes
5 locais
Bistecca
Restaurante · 3 Dalley Street, Sydney
Uma sala de jantar italiana intimista com uma carta de vinhos que é uma carta de amor à Itália em todas as suas expressões naturais, laranja e biodinâmicas — לצד ícones de Barolo, Barbaresco e Super-Toscano. Produtores de baixa intervenção convivem com propriedades tradicionais com total fluidez.
Ver detalhes completos
De Vine Food & Wine
Bar de vinhos · 32 Market Street, Sydney
Uma instituição do CBD desde 2003, com mais de 50 vinhos em taça de uma lista com 500 rótulos que valoriza produtores europeus, naturais e biodinâmicos — destaques de Jura e Loire em um ambiente acolhedor com influência الإيطaliana.
Ver detalhes completos
Lottie
Restaurante · 8 Baptist Street, Redfern
Uma Mezcaleria na cobertura em Redfern com mais de 20 vinhos em taça, focada em produtores biodinâmicos, de baixa intervenção e fora do circuito tradicional — uma carta de vinhos naturalmente instintiva combinada com sabores mexicanos marcantes.
Ver detalhes completos
Attenzione! Food & Wine
Restaurante · 180 Redfern Street, Redfern
Uma lista de 480 rótulos em um ambiente acolhedor no bairro de Redfern, construída em torno de Nebbiolo e viticultura regenerativa — seleções rotativas em taça mantêm a experiência genuinamente voltada à descoberta.
Ver detalhes completos
Odd Culture & Bistro Grenier
Wine Bar · 266 King Street, Newtown
Um bar de vinhos sem pedir desculpas pela sua francidade na King Street, com cerca de 30 vinhos em taça, valorizando produtores biodinâmicos e a região do Loire ao lado de clássicos da Borgonha — um favorito do bairro para quem prefere seu vinho feito com convicção.
Ver detalhes completosO Guia Coravin
Explore o Guia Completo de Vinhos de Sydney
Da alta gastronomia à beira do porto aos wine bars de bairro, nosso guia completo da cidade de Sydney cobre 43 estabelecimentos em todos os estilos — avaliados e selecionados por programas excepcionais de vinho em taça.
Ver o Guia de Sydney →Nem todo estabelecimento neste guia é um bar de vinhos naturais. Muitos são restaurantes, salas de jantar de hotéis ou wine bars com cartas amplas e ambiciosas — o que eles têm em comum é um compromisso genuíno e significativo com produtores orgânicos, biodinâmicos e de baixa intervenção. Seja uma seção dedicada a vinhos naturais, uma carta moldada principalmente pela forma como os vinhos são cultivados ou um sommelier que constantemente direciona os curiosos para taças de mínima intervenção, cada estabelecimento aqui conquistou seu lugar pela qualidade e sinceridade desse compromisso.