Toque em um pin para abrir o local. Pins dourados são locais Excepcionais.
Melbourne bebe Chardonnay com uma seriedade incomum — e o serve com uma generosidade incomum. Estes 19 bares de vinho e restaurantes servem Chardonnay em taça, de salas de jantar históricas na Collins Street e adegas em becos no CBD a bares de vinho em Fitzroy North, bistrôs à beira-mar e adegas da Yarra Valley, da Península de Mornington, de Geelong e das Otways. Espere o corte mineral de Chablis e da Borgonha branca, לצד da precisão de vinhedos próprios da Yarra e da Península, da tensão de Adelaide Hills e da riqueza de Margaret River — cada expressão da uva, uma taça de cada vez.
The Coravin Guide
Explore o Guia Completo de Vinhos de Melbourne
Dos becos do CBD a South Yarra, do norte interno até a baía — descubra todos os estilos de vinho e bairros de Melbourne em nosso guia completo da cidade.
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Archive Wine Bar
Wine Bar · 140 High St, Belmont VIC 3216, Austrália
Archive em Belmont, nos arredores de Geelong, é uma verdadeira peregrinação para os amantes de vinho: mais de 160 vinhos em taça, incluindo garrafas raras e difíceis de encontrar que quase nunca aparecem servidas em taça em outro lugar. Todos os vinhos estão disponíveis em medidas de 75 ml ou 150 ml, com notas de degustação cuidadosas anexadas, o que transforma a visita em uma masterclass autodirigida — você pode provar três Chardonnays de regiões diferentes lado a lado pelo preço de uma única taça em outro lugar. As especialidades são Chardonnay, Pinot Noir e Riesling, e o ambiente em si é descontraído e sem pressa, em vez de solene. Um bar de vinhos suburbano operando em um nível que a maioria das capitais invejaria.
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CIRCL
Restaurant · 22 Punch Ln, Melbourne VIC 3000
O CIRCL remodelou discretamente o que uma carta em taça pode ser em Melbourne, servindo mais de 200 vinhos em taça — uma seleção que a maioria das cidades não consegue igualar nem por garrafa. Instalado em um marcante espaço de dois andares em uma viela, próximo à Punch Lane, com design de influência escandinava e cozinha inspirada na Europa, ele foi feito para a exploração: Adelaide Hills, Alsace, Barbaresco, Barolo e Chardonnay têm representação genuína, e não apenas uma presença simbólica. A escala nunca parece aleatória, porque a seleção é precisa e a equipe pode guiá-lo por ela. Se você quer percorrer regiões em uma única visita sem abrir uma única garrafa inteira, este é o endereço mais imersivo de Melbourne.
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Maison Bâtard
Restaurante · 23 Bourke St, Melbourne VIC 3000
Maison Bâtard leva a gastronomia francesa moderna e uma cultura séria de vinhos por quatro andares, e possui uma das adegas mais significativas do país — cerca de 10.000 garrafas, incluindo a mais extensa coleção de Bordeaux e Burgundy da Austrália. Mais de 60 vinhos são servidos em taça, e é isso que faz a coleção importar: rótulos icônicos como Petrus e Domaine Leroy se tornam algo que você realmente pode provar, em vez de apenas admirar em uma lista. Chardonnay, Burgundy e Cabernet Sauvignon são os pontos fortes naturais, e o programa de vinhos em taça vai muito além dos tradicionais abridores. Elegante, mas contemporâneo, e incomumente generoso ao permitir que os convidados bebam no topo da lista.
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Marmelo
Restaurante · 130 Russel Street, Melbourne, Victoria
Marmelo traz a ambição ibérica ao CBD de Melbourne, com mais de 60 vinhos em taça e uma lista que recompensa tanto a curiosidade quanto o orçamento. O foco recai sobre produtores biodinâmicos, Borgonha, Champagne, Chardonnay e Madeira, celebrando a excelência portuguesa e espanhola ao lado dos clássicos globais. A atração principal é o próprio programa de serviço em taça: garrafas raras, como a D'Oliveiras Frasqueira Reserva Malvasia de 1907, são servidas uma taça por vez usando Coravin, o que coloca um vinho centenário ao alcance de uma noite comum. Estilo, sustentabilidade e uma genuína sensação de descoberta atravessam toda a operação — esta é uma das salas de vinho mais discretamente aventureiras da cidade.
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Oakridge Wines
Restaurante · 864 Maroondah Hwy, Coldstream VIC 3770
A Oakridge foi pioneira no cultivo de uvas no alto Vale do Yarra e se tornou um dos nomes de Chardonnay mais reconhecidos internacionalmente da Austrália — o que faz de sua sede em Coldstream, a uma hora de Melbourne pela Maroondah Highway, o endereço mais pertinente deste guia. Os vinhos aparecem em cartas de restaurantes e lojas de vinhos no mundo todo, mas prová-los onde foram cultivados é outra proposta: Chardonnay de vinhedo único apresentado em sequência, ao lado de Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah e espumantes elaborados pelo método tradicional de clima frio. A viticultura regenerativa sustenta toda a propriedade, e o restaurante tem vista para as vinhas de onde serve seus vinhos. Para quem tenta entender por que o Chardonnay do Vale do Yarra é tão reverenciado, esta é a explicação mais clara disponível — uma taça por vez, no lugar de onde ele veio.
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Reine and La Rue
Restaurante · 380 Collins St, Melbourne VIC 3000
Reine & La Rue ocupa um dos interiores mais grandiosos de Melbourne — a histórica bolsa de valores da cidade na Collins Street — e usa o cenário exatamente como você esperaria: para uma gastronomia francesa sem pressa e um serviço de vinhos realmente sério. Mais de 40 vinhos são servidos em taça de uma carta global com foco em Austrália, França e EUA, com grande profundidade em Bordeaux, Borgonha, Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Califórnia. O ambiente é grandioso sem ser sisudo, e a equipe de sommeliers fica feliz em conduzir uma mesa de um branco borgonhês fresco até algo mais estruturado e tinto ao longo de uma única refeição. Uma sala de jantar tombada como patrimônio que trata o consumo de vinho em taça como uma atividade legítima, e não como uma reflexão tardia.
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Society
Restaurante · 80 Collins St, Melbourne VIC 3000
A Society é a grande afirmação de luxo contemporâneo de Melbourne, e sua adega sustenta essa imponência: cerca de 10.000 garrafas, incluindo a maior coleção de Château d'Yquem da Austrália, com mais de 60 vinhos disponíveis em taça. Os pontos fortes vão de Barolo, Chardonnay e os grandes vinhos italianos, com uma profundidade vertical notável para uma carta de restaurante — raridades como Barolo Cannubi 2016 aparecem em taça, e não apenas em garrafa. Voos selecionados tornam a coleção fácil de navegar, e a equipe de salão lê bem a mesa, seja você vindo para uma ocasião marcante ou para uma taça pensada no bar. Para os amantes do vinho, poucos espaços em Melbourne oferecem tanto nesse nível.
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Steer Dining Room
Restaurante · 15 Claremont St, South Yarra VIC 3141, Austrália
O Steer Dining Room em South Yarra é construído em torno de precisão e indulgência em igual medida, combinando o melhor Wagyu da Austrália — incluindo o raro A5 Kobe — com um programa de vinhos premiado. Mais de 60 vinhos são servidos em taça de uma carta com 500 garrafas, com peso real em Barossa, Bordeaux, Borgonha, Cabernet Sauvignon e Chardonnay, de modo que as harmonizações clássicas de steakhouse estão cobertas, ao mesmo tempo que sobra espaço para uma Borgonha branca antes de a carne chegar. Voos selecionados tornam a carta fácil de explorar durante a refeição, e o serviço é refinado sem cair em formalidade excessiva. Um referencial para a gastronomia de luxo moderna em Melbourne, e uma casa genuinamente recompensadora para uma taça de algo sério.
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Ten Minutes by Tractor
Restaurante · 1333 Mornington-Flinders Rd, Main Ridge VIC 3928
Ten Minutes by Tractor em Main Ridge é a Península de Mornington em sua forma mais completa: uma sala de jantar com duas estrelas entre seus próprios vinhedos, servindo mais de 100 vinhos em taça. Chardonnay e Pinot Noir são o coração daqui, provenientes dos próprios vinhedos da propriedade, e são apresentados ao lado de rótulos da Borgonha e de Champagne para que você possa provar a expressão de clima frio de Victoria diretamente contra seus referenciais franceses. Os produtos sazonais refletem a região tão de perto quanto o vinho, e toda a experiência é discretamente fundamentada em terroir e sustentabilidade, em vez de espetáculo. Vale a viagem desde Melbourne, e é um dos melhores lugares do país para entender o Chardonnay australiano em taça.
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Brae
Restaurante · 4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242
Brae em Birregurra é um dos restaurantes mais discretamente sérios da Austrália, situado em sua própria fazenda orgânica no interior a oeste de Geelong, e sua carta de vinhos segue exatamente a mesma filosofia da cozinha. Quarenta e um vinhos são servidos em taça, cada um escolhido por pureza, procedência e caráter, e não por reputação, com Borgonha, Chardonnay, Pinot Noir e produtores orgânicos no centro. O resultado é uma lista de vinhos expressivos, guiados pelo terroir, de produtores que cultivam com cuidado — uma combinação natural para a culinária orientada pelo lugar de Dan Hunter. Muito além de Melbourne, e totalmente vale a viagem para quem quer vinho e comida falando a mesma língua.
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Cumulus Inc.
Restaurante · 45 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000, Austrália
A Cumulus Inc. é uma favorita de Melbourne há anos sem esforço, e a fórmula continua valendo: um prédio de comércio têxtil lindamente restaurado na Flinders Lane, serviço o dia todo e mais de 50 vinhos em taça em um ambiente descontraído e social. A carta equilibra talentos emergentes de Victoria com nomes europeus reverenciados, com Chardonnay, Grenache, Pinot Noir e Riesling liderando o caminho. É o tipo de lugar que funciona igualmente para uma taça e um prato no balcão ou para uma longa mesa com amigos, que é exatamente o que um grande programa de vinhos em taça deve possibilitar. Sazonal, vibrante e sempre construído em torno de vinhos que valem a pena beber.
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Omnia Bar & Bistro
Restaurante · 625 Chapel St, South Yarra VIC 3141
O Omnia traz uma experiência gastronômica refinada de inspiração europeia para a Chapel Street, com mais de 50 vinhos em taça, combinando sofisticação com calor genuíno. A carta é cuidadosamente dividida entre prestígio clássico e intriga moderna: Chardonnay, Barbaresco, Barolo e Barossa de um lado, produtores biodinâmicos e de baixa intervenção do outro. Bordeaux raros e envelhecidos aparecem ao lado de um vibrante vinho laranja siciliano, e os vinhos limitados servidos em taça fazem a seleção mudar com frequência suficiente para recompensar quem volta. É um ambiente fácil para se acomodar, e a equipe se sente à vontade para orientar os clientes rumo a algo desconhecido, em vez de recorrer à opção segura. Gastronomia em South Yarra com verdadeira ambição enológica por trás.
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Yugen Dining
Restaurante · Shop 10/605 Chapel St, South Yarra VIC 3141
Yūgen combina culinária de inspiração japonesa e asiática com um programa de vinhos claramente criado por alguém que pensou seriamente em harmonização, e não em prestígio. Mais de 20 vinhos são servidos em taça, e as seleções são genuinamente expressivas: Chardonnay e brancos de clima frio ao lado de Listán Blanco de Tenerife, Trebbiano da Itália e Cabernet Franc envelhecido do Loire. O Champagne abre os trabalhos da maneira certa. Cada taça é escolhida para acompanhar os sabores marcantes e precisos vindos da cozinha, o que faz as harmonizações parecerem cuidadas, e não decorativas. Uma sala de jantar em South Yarra onde a carta de vinhos é tão bem composta quanto a comida que a acompanha.
Ver detalhes completosExcelente
81 Bay Wine Bar & Baix Restaurant
Wine Bar · 81 Bay St, Brighton VIC 3186
O 81 Bay traz sofisticação contemporânea à região litorânea de Melbourne, com mais de 30 vinhos em taça tirados de uma carta de 300 garrafas que celebra Bordeaux, Chardonnay, Grenache e grandes vinhos alemães. A culinária de inspiração europeia moderna é acompanhada tanto por casas renomadas quanto por pequenos produtores artesanais, de modo que a carta tem personalidade genuína, em vez de simplesmente cobrir os clássicos. O local também serve seu próprio Baix Sparkling Rosé, Chardonnay e Pinot Noir, produzido em colaboração com a Ghost Rock Wines na Tasmânia — um toque agradável que oferece aos clientes de Brighton algo genuinamente exclusivo em taça. Polido e acolhedor sem ser formal, e muito vale a viagem pela Bay Street para quem estiver explorando a região litorânea em taça.
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Laura
Restaurante · 3649 Frankston - Flinders Rd, Merricks VIC 3916
Laura no Pt. Leo Estate em Merricks é uma sala de jantar serena e artística, onde vinhos finos e culinária contemporânea se encontram em pé de igualdade, situada entre vinhedos e um parque de esculturas na Península de Mornington. Trinta e nove vinhos são servidos em taça, com Bordeaux, Borgonha, Champagne e Chardonnay como pilares, unindo casas renomadas a produtores emergentes que valem a descoberta. As harmonizações são pensadas para despertar curiosidade, e não para encerrar discussões, e os pratos elegantes, centrados em ingredientes, refletem a abundância da própria península. Chardonnay e Pinot Noir cultivados na propriedade ficam naturalmente ao lado dos referenciais importados, o que faz deste um lugar ideal para provar o que a Península de Mornington faz de melhor. Um dos destinos de vinho mais completos de Victoria e uma referência para beber Chardonnay de clima frio taça por taça.
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Neighbourhood Wine
Bar de vinhos · 1 Reid St, Fitzroy North VIC 3068
Neighbourhood Wine em Fitzroy North é sofisticação casual feita do jeito certo — uma sala descontraída com uma carta de 800 garrafas e mais de 20 vinhos em taça, onde a profundidade se revela aos poucos, em vez de se anunciar de imediato. Seus pontos fortes passam por Barbaresco, Barolo, Borgonha, Chardonnay e produtores biodinâmicos, e a seleção muda com as estações ao lado de um menu em constante evolução. Essa renovação é justamente o ponto: os clientes habituais voltam porque sempre há algo novo em taça, escolhido com atenção ao equilíbrio e não à novidade. Despretensioso, genuinamente local e nitidamente melburniano — o tipo de bar de vinhos que recompensa virar cliente frequente.
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Old Palm Liquor
Restaurante · 133B Lygon St, Brunswick East VIC 3057
O Old Palm Liquor em Brunswick East combina cozinha inspirada na África do Sul, marcada pelo fogo, com uma das caves mais aventureiras da região norte interna: 20 vinhos em taça e mais de 1.300 em garrafa. A carta busca produtores raros e cultuados — Montevertine, Overnoy, Joly — לצד de Chardonnay de destaque, tintos leves servidos gelados e rosés mais escuros que combinam com a fumaça e o tostado vindos da grelha. O ambiente é descontraído e genuinamente vibrante, em vez de estudado, e a seleção em taça é escolhida para ser bebida com a comida, não contemplada isoladamente. Gastronomia sem esforço, bebida aventureira e pouquíssima pretensão em ambos os casos.
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Pipis Kiosk
Restaurante · 129a Beaconsfield Parade, Albert Park VIC 3206
Pipis é um bistrô à beira-mar na Beaconsfield Parade, em Albert Park, e acerta em cheio no repertório: elegância discreta, clima costeiro e mais de 30 vinhos em taça. A lista dá destaque a Barolo, Champagne, Chardonnay e vinhos de clima frio, colocando pequenos produtores locais ao lado de nomes globais consagrados sem fazer disso um espetáculo. Essa variedade importa junto com um menu refinado, focado em frutos do mar — um Chardonnay crocante ou uma taça de Champagne com algo recém-saído da água é justamente a essência de comer à beira da baía. Descontraído o bastante para uma taça espontânea, pensado o bastante para valer uma noite planejada ao redor dele.
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Supernormal
Restaurante · 180 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000
Supernormal traz uma refinada sensação de energia para a Flinders Lane, mesclando sofisticação contemporânea com um toque inspirado na Ásia, puxado das culturas gastronômicas de Xangai, Hong Kong e Tóquio. Mais de 20 vinhos são servidos em taça a partir de uma adega de 350 garrafas, com Chardonnay, Riesling e sake como destaques — uma combinação que combina de forma especialmente boa com o equilíbrio de textura e especiarias da cozinha. A sala é movimentada e animada sem ser complicada, e a carta em taça foi pensada para a forma como as pessoas realmente comem aqui: uma taça no bar, ou várias em uma mesa compartilhada. Um endereço confiável e bem administrado no CBD de Melbourne, onde o vinho acompanha o ritmo da comida.
Ver detalhes completosPerguntas Frequentes
Onde posso beber Chardonnay em taça em Melbourne?
O Archive Wine Bar, em Belmont, serve mais de 160 vinhos em taça em medidas de 75 ml ou 150 ml, tornando-o o lugar mais fácil do estado para comparar estilos de Chardonnay lado a lado. No CBD, o CIRCL oferece mais de 200 vinhos em taça, enquanto Society e Maison Bâtard servem rótulos de adegas com 10.000 garrafas. Na Península de Mornington, o Ten Minutes by Tractor serve mais de 100 vinhos em taça, incluindo seu próprio Chardonnay cultivado na propriedade.
Que estilos de Chardonnay encontrarei em Melbourne?
As cartas de Victoria se apoiam no Chardonnay australiano de clima frio — Yarra Valley, Mornington Peninsula e Adelaide Hills — pela precisão e tensão cítrica, לצד de engarrafamentos mais ricos da Margaret River. Referências francesas também estão bem representadas, de Chablis ao Borgonha branco. Muitos dos locais neste guia servem Chardonnay raro ou envelhecido uma taça de cada vez usando Coravin, então uma única garrafa pode ser aberta sem precisar comprometer o restante.
Quais restaurantes de Melbourne têm a melhor seleção de Chardonnay?
Em profundidade, Maison Bâtard e Society mantêm adegas com cerca de 10.000 garrafas cada e mais de 60 vinhos em taça. O Reine & La Rue serve mais de 40 em taça na antiga bolsa de valores, e o Marmelo mais de 60, com foco biodinâmico e ibérico. O Steer Dining Room, em South Yarra, combina uma carta premiada de Borgonha e Bordeaux com carne Wagyu.
Onde posso beber Chardonnay fora do centro de Melbourne?
As grandes regiões de Chardonnay de Victoria estão todas ao alcance da cidade. O Oakridge Wines em Coldstream, a uma hora a leste, é a referência do Yarra Valley e serve seu Chardonnay de vinhedo único no local onde ele é cultivado. Ao sudeste, o Ten Minutes by Tractor em Main Ridge e o Laura no Pt. Leo Estate, em Merricks, servem Chardonnay da propriedade e internacionais em taça na Península de Mornington. Mais a oeste, o Archive Wine Bar em Belmont, perto de Geelong, e o Brae em Birregurra — instalado em sua própria fazenda orgânica — valem a viagem pelos vinhos servidos que expressam o terroir.
Esses locais servem Chardonnay em medidas menores?
Vários, sim. O Archive Wine Bar oferece todas as bebidas em 75 ml ou 150 ml, com notas de degustação, o que é ideal para comparar regiões numa mesma visita. Locais que usam Coravin podem servir Chardonnay raro em taça sem oxidar o restante da garrafa, então safras premium e mais antigas aparecem nas cartas de vinho em taça com muito mais frequência do que antes.
Vinho em taça transforma uma única noite em uma degustação, e os wine bars de Melbourne acima mostram até onde um programa de vinhos em taça bem pensado pode chegar — do Champagne de produtores ao tinto biodinâmico. Use o mapa para planejar um roteiro por bairro e abra cada local para ver horários de funcionamento, a lista atual de vinhos servidos e os detalhes de reserva.
O Coravin Guide analisa cada local de forma independente, com foco na ambição e na profundidade do que servem em taça. Nenhum local paga para ser incluído.