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Os bairros de Surry Hills e Darlinghurst, na região leste interna de Sydney, oferecem um delicioso conjunto de wine bars a poucos passos uns dos outros. Explore 7 locais distintos que servem uma seleção de vinhos australianos de intervenção mínima, Chardonnays e Pinot Noirs de clima frio, além de clássicos italianos e franceses reverenciados, e Champagne em taça. Relaxe em charmosas varandas ou galpões reutilizados em ruas como Crown, Commonwealth e o animado trecho da Oxford Street.
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Vin-cenzo’s
Restaurante · 174 Liverpool St, Darlinghurst NSW 2010
Na esquina da Liverpool Street, onde antes ficava o Bar Vincent, o Vin-Cenzo's dá continuidade à tradição de bebidas noturnas de Darlinghurst sob o comando da equipe por trás do Bar Copains e do Bessie's. O salão é uma adorável cápsula do tempo: amarelo ensolarado na frente, mais azul e sombrio no fundo, com um teto de popcorn acima que ninguém pensou em remover. O mais importante é a bebida. A carta se inclina fortemente para a Borgonha e o Loire, com Champagne de verdade, Chardonnay de perfil textural e uma seleção bem escolhida de vinhos laranja em taça — um contraponto com sotaque francês aos pratos italianos, centrados em ingredientes e feitos para compartilhar. Nos fins de semana, o local entra em modo supper club, servindo até as 2h da manhã, o que o torna um dos raros lugares do bairro para beber seriamente depois da meia-noite. Instale-se na parte de trás, mais sombria, e deixe a carta falar por si.
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NOMAD - Sydney
Restaurante · 16 Foster St, Surry Hills NSW 2010
O Nomad está instalado na Foster Street desde 2013, e seu salão cavernoso, convertido de um galpão, enche-se todas as noites com a fumaça de uma cozinha movida a fogo que busca inspiração na Espanha, no Marrocos e no Oriente Médio. A carta de vinhos sempre foi a estrela discreta: a Star Wine List apresenta o local e destaca sua seleção em taça como uma das melhores opções contemporâneas de Sydney. O sommelier David Kalvo defende pequenos produtores com mentalidade sustentável, mantendo o foco firmemente australiano, ao mesmo tempo em que abre espaço para França, Alemanha e Nova Zelândia. Espere Chardonnay e Pinot Noir de clima frio, além de Syrah saboroso, Cabernet Sauvignon estruturado e muitos rótulos servidos de produtores de que você ainda não ouviu falar. É algo raro — um restaurante grande, barulhento e comemorativo, onde a taça na sua mão merece tanta atenção quanto o prato.
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Bay Hong Food + Wine
Restaurante · 227 Oxford St, Darlinghurst NSW 2010
Administrado pela família desde 2007, o Bay Hong é um clássico da Oxford Street que construiu discretamente uma das cartas de vinho mais cuidadosas de Darlinghurst. A cozinha trabalha com pratos regionais do centro e do sul do Vietnã, servidos em estilo banquete para toda a mesa, e a adega acompanha o ritmo: nomes internacionais de referência dividem espaço com produtores australianos em ascensão e variedades menos conhecidas, de modo que uma garrafa de Riesling de verdade ou de Pinot Noir de clima frio nunca fica longe do capim-limão e do molho de peixe. Os brancos aromáticos carregam a maior parte do peso no vinho em taça — especialmente Riesling e Chardonnay — e a disposição de servir garrafas fora do circuito mais conhecido faz deste um ponto de parada realmente útil para o bebedor curioso. Quase duas décadas depois, continua sendo um restaurante de bairro que leva seu vinho tão a sério quanto sua cozinha.
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Bessie's & Almas
Restaurante · 111-115 Albion St, Surry Hills NSW 2010
Dentro de um armazém cheio de personalidade na Albion Street, o Bessie's combina uma cozinha com influência mediterrânea e fogo a lenha com um dos programas de vinhos jovens mais afiados de Surry Hills. Aberto no fim de 2024 pela equipe do Bar Copains — e batizado, junto com o bar de coquetéis vizinho Alma's, em homenagem às avós dos proprietários —, rapidamente ganhou um perfil na Star Wine List. O sommelier do grupo, Ishan Kaplish, mantém a seleção em taça deliberadamente enxuta e voltada à descoberta, uma porta de entrada para uma carta compacta de garrafas organizada por estilo, e não por região, com uma presença especialmente forte de Champagne. Grenache e Syrah da Espanha e de outros lugares combinam com a cozinha marcada pelo fogo, e, quando os pratos acabam, os clientes seguem para o lado para um drinque de encerramento. O fluxo da cozinha aberta para o vinho e os coquetéis faz uma noite aqui parecer uma longa conversa, muito bem alimentada.
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Le Salle Dining by Bar Chaplin
Restaurante · shop 1/18 Hutchinson St, Surry Hills NSW 2010
Com apenas quatorze lugares, o Le Salle Dining é um espaço em escala de balcão de chef da equipe do Bar Chaplin, onde o serviço dos vinhos é tão cuidadoso quanto a apresentação dos pratos. Os menus de influência europeia são montados pensando na adega, e as ambições de vinho em taça são incomumente profundas: garrafas raras abertas via Coravin, formatos magnum e uma lista que vai de Bordeaux, Borgonha e Champagne pelo Rhône, Jura e Loire até Ribera del Duero, Califórnia e Yarra Valley. Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon recebem atenção especial, e há Sherry e Porto de verdade para começar e encerrar uma refeição. Para quem gosta de acesso a garrafas normalmente reservadas atrás do preço de garrafa inteira, o tamanho da sala não tem relação com o alcance da lista.
Ver detalhes completosJoias escondidas do Greg
Chin Chin Sydney
Restaurante · 69 Commonwealth St, Surry Hills NSW 2010
Instalado no belamente restaurado edifício Griffiths Teas, na Commonwealth Street, o Chin Chin é Surry Hills em sua forma mais exuberante — barulhento, vibrante e assumidamente divertido, com comida de inspiração tailandesa no estilo compartilhado que chega em ondas de pimenta, limão e fumaça. A carta de vinhos é mais inteligente do que a atmosfera de festa sugere. Vinhos aromáticos e de alta acidez são escolhidos precisamente para esse estilo de comida: Riesling com corte genuíno, Chardonnay tenso, Pinot Noir sedoso e uma boa seleção de Champagne para quem gosta de entrar no clima da celebração. Não é um templo silencioso do vinho e não finge ser; o prazer está em como as taças acompanham o volume, tanto do ambiente quanto dos sabores. Traga um grupo, peça bastante e deixe o Riesling arbitrar.
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Paski Vineria Popolare
Restaurante · 239 Oxford St, Darlinghurst NSW 2010
O Paski Vineria Popolare funciona em dois níveis, literalmente: um wine bar descontraído, para entrar sem cerimônia, no nível da rua da Oxford Street, e uma sala de jantar mais calma e voltada para a comida no andar de cima. A filosofia é a mesma nos dois andares — vinho italiano feito por agricultores de verdade, servido com calor em vez de cerimônia. A carta valoriza pequenas propriedades familiares que cultivam de forma orgânica e biodinâmica, com garrafas de baixa intervenção de toda a península e grande profundidade em Piemonte; quem aprecia Barolo e Barbaresco é especialmente bem atendido. A cozinha segue o mesmo pensamento, preparando comida italiana honesta a partir de produtos cultivados com igual cuidado. Para quem quer beber além dos nomes familiares — variedades nativas obscuras, pequenos produtores, vinhos com personalidade — o Paski facilita a exploração: casual no térreo, mais criterioso em cima, generoso em tudo.
Ver detalhes completosVinho em taça transforma uma única noite em um voo de degustação, e os wine bars em Sydney acima mostram até onde um programa de taças bem pensado pode chegar — de Champagne de produtor a tintos biodinâmicos. Use o mapa para planejar um roteiro por bairro e abra cada local para ver o horário de funcionamento, a lista atual de vinhos servidos e os detalhes de reserva.
O Coravin Guide analisa cada local de forma independente, com foco na ambição e na profundidade do que servem em taça. Nenhum local paga para ser incluído.