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A cena gastronômica de Birmingham amadureceu rapidamente, e suas cartas de vinho acompanharam o ritmo — cozinhas Michelin, comerciantes independentes e balcões de degustação no Jewellery Quarter que levam o vinho em taça a sério. Este guia reúne sete dos bares de vinho e restaurantes mais atraentes da cidade, escolhidos pela profundidade de suas cartas e pelo cuidado por trás de cada serviço, da Great Western Arcade a Edgbaston.
Excepcional
Adam's
Restaurante · 16 Waterloo St, Birmingham B2 5UG
Adam's conquistou sua estrela Michelin em 2013, apenas seis meses após a abertura, e a mantém desde então — uma trajetória que faz desta sala de jantar na Waterloo Street um dos estabelecimentos mais premiados de Birmingham. A adega acompanha o ritmo da cozinha: uma carta clássica, profundamente criteriosa, ancorada em Bordeaux, Borgonha e Champagne, com Port e vinhos doces reservados para o encerramento de um menu degustação. Entre 41 e 60 vinhos são servidos em taça, uma profundidade incomum para um restaurante desse nível e um presente discreto para quem deseja que suas harmonizações tenham mais alcance. O ambiente é intimista, o serviço é refinado, e toda a experiência foi construída para permanecer na memória. Na cena de vinhos em rápido crescimento de Birmingham, o Adam's continua sendo a referência para beber com excelência.
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Loki Wine, Birmingham
Restaurante · 36 Great Western Arcade, Birmingham B2 5HU
O comerciante independente de vinhos mais premiado de Birmingham se esconde — não muito bem, como a equipe admite alegremente — no esplendor vitoriano da Great Western Arcade. O Loki é parte loja de vinhos, parte wine bar, com mais de 600 vinhos de mais de 20 países nas prateleiras e uma operação de vinhos em taça que oferece entre 41 e 60 opções a qualquer momento. A variedade é o ponto central: Barolo e Barbaresco ao lado de brancos do Jura, espumantes ingleses junto com Champagne, pét-nat e vinhos laranjas para os curiosos, xerez para os convertidos. Vá para um copo depois do trabalho, uma garrafa para um encontro ou uma das degustações conduzidas por especialistas que construíram sua reputação. Para beber amplamente em taça em Birmingham, essa porta na arcade é o ponto de partida essencial.
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Trillium
Restaurante · 1 Snow Hill Queensway, Birmingham B4 6GH
O Trillium tira a formalidade da boa bebida em Snow Hill: pratos sazonais para compartilhar no estilo britânico moderno, influências europeias, sabores marcantes e um ambiente vibrante e descontraído, com terraço aquecido para apreciar o pôr do sol. A carta de vinhos passeia com intenção — da Alsácia e Borgonha pelo Rôdano até a Califórnia, além de espumantes ingleses e alguns vinhos naturais e orange — e tudo é escolhido para ter equilíbrio e boa harmonia com a comida. Com entre 41 e 60 vinhos disponíveis em taça, é um dos lugares mais flexíveis do centro de Birmingham para beber: harmonize cada prato de um jeito diferente ou fique no terraço com uma única taça e deixe a noite se estender. Exatamente o tipo de ambição descomplicada que a cena gastronômica de Birmingham faz tão bem hoje.
Ver detalhes completosExcelente
Arch 13 at Connolly's
Restaurante · 220 Livery St, Birmingham B3 1EU
Arch 13 é a vertente de wine bar da Connolly's, uma importadora familiar de Birmingham cuja história de envio de vinhos para a cidade remonta ao fim do século XIX. Na Livery Street, funciona ao mesmo tempo como bar e loja de garrafas, e a proposta é clara: produtores orgânicos e biodinâmicos, achados fora do circuito tradicional, vinhos com uma história por trás. Queijos e carnes britânicos, além de uma seleção de pequenas porções, mantêm o foco onde ele deve estar. A carta de vinhos em taça fica na faixa de 20 a 40 opções — amplitude suficiente para explorar sem perder o fio — e, como tudo chega por meio da própria importação da família, as taças frequentemente apresentam garrafas que você não encontrará em nenhum outro lugar da cidade. Uma presença discretamente essencial no cenário de vinhos de Birmingham.
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Loki Wine, Edgbaston
Restaurante · 10 Greenfield Cres, Birmingham B15 3AU
A unidade de Edgbaston da Loki leva o premiado comerciante independente de vinhos de Birmingham para a Greenfield Crescent, trocando a agitação do centro por um ritmo mais tranquilo de bairro. A fórmula é a mesma que fez o nome: mais de 600 vinhos de mais de 20 países, prateleiras que vão de Barolo, Borgonha e Rioja ao Jura, Riesling Grosses Gewächs e pét-nat, e uma equipe pronta para indicar uma taça depois do trabalho, uma garrafa para um encontro ou uma degustação guiada por especialistas. Em taça, espere uma seleção rotativa de 20 a 40 vinhos — uma janela administrável para esse estoque espalhado pelo mundo. Para os moradores de Edgbaston, isso significa vinho de nível internacional sem precisar ir até o centro, e diz muito sobre até onde a cultura do vinho em Birmingham já alcança além da região central.
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Opheem
Restaurante · 65 Summer Row, Birmingham B3 1JJ
Opheem abriu na Summer Row em 2018 como o primeiro restaurante solo de Aktar Islam e, em cinco anos, conquistou duas estrelas Michelin — reconhecimento por uma cozinha que explora sabores indianos por meio da herança e da experiência pessoal. O vinho é tratado como parte da descoberta. A lista é pensada para harmonizações, com brancos aromáticos — especialmente Riesling — escolhidos para acompanhar especiarias e aromas, além de muitas garrafas fora do circuito tradicional que recompensam quem deixa a escolha nas mãos do sommelier. Uma seleção de vinhos em taça de 20 a 40 rótulos mantém a rota de harmonização flexível ao longo de um menu degustação. A experiência se concentra na interação e em sabores excepcionais, e o vinho acompanha à altura. Poucos restaurantes defendem com tanta força Birmingham como uma cidade de vinhos séria.
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The Wilderness
Restaurante · 27 Warstone Ln, Birmingham B18 6JQ
Jantar fino com rock and roll é a própria proposta do The Wilderness, e o restaurante do Jewellery Quarter faz jus a isso: menus degustação provocativos e brincalhões, servidos em uma fábrica restaurada na Warstone Lane, com trilha sonora de rock, punk e heavy metal. A carta de vinhos combina com a atitude. Entre 20 e 40 opções em taça dão bastante margem aos aventureiros — vinhos laranja, Riesling da Alsácia e da Alemanha, descobertas de clima frio e espumantes ingleses — enquanto Barolo, Bordeaux e Borgonha mantêm a linha para os tradicionalistas que entram por acaso. O ethos de Alex Claridge, de “venha como você é, fique esquisito”, se estende à lista: nada é servido para impressionar um crítico; tudo existe para provocar uma reação. Na cena de vinhos de Birmingham, cada vez mais confiante, este é o canto mais barulhento e divertido.
Ver detalhes completosVinho em taça transforma uma única noite em uma sequência de degustação, e os wine bars de Birmingham acima mostram até onde um programa bem pensado de vinhos em taça pode chegar — de Champagne de produtor a tintos biodinâmicos. Use o mapa para planejar um roteiro por bairro e abra cada local para ver os horários de funcionamento, a lista atual de vinhos em taça e os detalhes de reserva.
O Coravin Guide analisa cada local de forma independente, com foco na ambição e na profundidade do que é servido em taça. Nenhum local paga para ser incluído.