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Walcot House

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Restaurant

·

90B Walcot St, Bath BA1 5BG, UK
Rating 1

UN VERRE: Remarquable : 20 à 40 vins au verre

Experience: Sophistiqué et élégant

Specialist in: Bio-dynamic | Low intervention | Off-the-beaten-track | Organic...

Specialist in:
  • Bio-dynamic
  • Low intervention
  • Off-the-beaten-track
  • Organic
  • Regenerative viticulture

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Installée sur deux étages dans une ancienne boulangerie à Bath, Walcot House abrite un magnifique restaurant, une salle à manger privée et deux bars à cocktails. Notre approche de la cuisine est simple. Attendez-vous à du bœuf maturé provenant de notre boucher interne, des pâtes roulées à la main, du pain fait maison et des fruits de mer durables fraîchement débarqués. Nous disposons d'une cave pleine de bons vins, et nous prenons nos cocktails très au sérieux.

Découvrez plus de 40 vins au verre, mettant l’accent sur l’agriculture biologique, biodynamique et durable. Nous faisons le lien entre les Bordeaux classiques et les vins orange géorgiens originaux. Notre carte Coravin est dynamique, évoluant dès la fin d’une caisse pour garder la sélection fraîche. Que vous soyez un connaisseur ou un débutant curieux, notre équipe est impatiente de vous aider à trouver un verre que vous allez adorer.

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GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Lalume, Dominio do Bibei (Ribeiro, Espagne)

Ce n’est pas un simple vin blanc espagnol, c’est une image saisissante des magnifiques vallées de Galice. Issu du cépage autochtone Treixadura, il capture parfaitement ce paysage sauvage. Élégant et structuré, il équilibre des arômes intenses d’abricot et d’herbes sauvages avec une fraîcheur saline et une acidité incroyable. Un véritable bijou qui prouve que cette région produit certains des vins les plus excitants d’Europe en ce moment.

Châteauneuf-du-Pape, Domaine Mayard (Rhône, France)

C'est un nouveau chapitre pour une famille historique. Les frères Arthur et Hugo (la 6e génération) se décrivent comme des « vignerons paysans », obsédés par la santé de leur sol et de leurs plantes. Ils utilisent des vignes de Grenache âgées de 80 à 120 ans pour créer un vin qui ressemble à une infusion épique de fruits et d'herbes.

Russian River Chardonnay, Ramey (Californie, États-Unis)

David Ramey est un nom incontournable dans le vin californien, et cette bouteille montre pourquoi. Il utilise des raisins de la fraîche Russian River Valley et les élève dans un mélange de chêne français et d’œufs en béton pour en préserver la fraîcheur. Le résultat : un vin corsé et crémeux avec des notes de fruits tropicaux, d’amandes grillées et de pâtisserie fraîche. Il est puissant et audacieux, mais possède une acidité vive qui lui confère un équilibre parfait.

MEET THE WINE EXPERTS

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Yoann Camail

Yoann Camail est le responsable des boissons pour The Walcot Group, supervisant le programme œnologique dans six établissements. Reconnu comme une « étoile montante » au London Wine Fair et finaliste du prix IWSC Emerging Talent, il estime que le vin doit être inclusif et ludique. Son approche repose sur le mentorat et la dégustation en équipe, garantissant que chaque bouteille inscrite à la carte soit une que l'équipe affectionne personnellement.

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GETTING THERE

Contact Info:

90B Walcot St, Bath BA1 5BG, UK
Tel: +441225 530 499
info@walcothousebath.com
@walcotbath

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