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Vinícola Merum

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Bar à vin

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Vicinal Olavo de Almeida, Espírito Santo do Pinhal - SP, 13990-000, Brazil

Experience: Sophistiqué et élégant

Specialist in: Cabernet Franc | Syrah /Shiraz | Traditional method sparking wine | Other...

Specialist in:
  • Cabernet Franc
  • Syrah /Shiraz
  • Traditional method sparking wine
  • Other
  • Brasileiros e Dupla Poda (Double-pruning technique with winter harvest)

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Situé au sommet de la Vinícola Merum, au cœur des montagnes de la Serra dos Encontros, notre bar à vins offre le panorama parfait de la région. Un espace d'œnogastronomie où les étiquettes brésiliennes – de la région d'Espírito Santo do Pinhal et d'autres terroirs d'excellence du Brésil – sont les stars du menu. Il allie géographie et poésie, vins maison et sélection, ingrédients locaux et gastronomie.

Toute la région en un seul endroit. En plus des 8 étiquettes de la Vinícola Merum, le propriétaire Sergio Batista a réalisé une sélection minutieuse de producteurs de cette nouvelle région vitivinicole brésilienne et a parcouru le pays à la recherche du meilleur qu’il offre. Il y a plus de 60 étiquettes, avec au moins 10 proposées au verre chaque semaine. Il est également possible de voyager à travers la région grâce à 3 verres, dans les dégustations Serra dos Encontros – rouge et mixte.

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Merum Allegro Syrah Affinato 2024 ; Vinícola Merum

Merum, du latin, vin pur. L'expression du terroir de la Serra dos Encontros est ce qui anime la Cave Vinícola Merum. Dans cette optique, même les vins ayant séjourné en fûts doivent exalter les caractéristiques de la région et de la récolte. Vieilli à 50 % pendant 12 mois en fûts de chêne français, le Syrah de la ligne Merum Affinato présente une élégance et une puissance remarquables.
« Allegro » reflète l'intensité et la joie de découvrir une nouvelle région vitivinicole brésilienne ainsi qu'une nouvelle technique de plantation, la double taille.

MERUM ANDANTE VIOGNIER INITIATO 2024 ; Vinícola Merum

Raisin préféré de l'épouse du propriétaire de Merum, le Viognier bénéficie des caractéristiques de la technique de double taille et du terroir du vignoble à Espírito Santo do Pinhal. De couleur jaune paille, claire et brillante, ce jeune Viognier exalte avec élégance, subtilité et fraîcheur des notes allant du floral au fruité rappelant la papaye et le litchi. Il présente un corps léger, une acidité équilibrée et une bonne persistance. Il s'accorde parfaitement avec les fruits de mer, les fromages jeunes et à maturation légère.

Casa Geraldo - Gran Reserva Cabernet Franc, 2019 ; Vignoble Casa Geraldo

Seule cave brésilienne à avoir remporté deux médailles d’or la même année aux Decanter World Wine Awards, Casa Geraldo représente la tradition centenaire de la famille dans la production de vins. Le Cabernet Franc, après le Syrah, montre un grand potentiel dans la gestion de la taille en double. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français, c’est un vin élégant, raffiné, d’une couleur rubis intense, avec une grande complexité aromatique : fruits rouges mûrs et notes toastées de chêne, apportant des touches subtiles de chocolat et d’épices.

MEET THE WINE EXPERTS

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Sergio Batista

Former executive, owner and CEO of Vinícola Merum - he holds a postgraduate degree in Viticulture and Enology and works as a sommelier and curator of the Merum Wine Bar.

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GETTING THERE

Contact Info:

Vicinal Olavo de Almeida, Espírito Santo do Pinhal - SP, 13990-000, Brazil
Tel: +5519996448878
contato@vinicolamerum.com.br
@vinicolamerum

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