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Le Pavillon

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Restaurant

·

One Vanderbilt Ave, New York, NY 10017, USA

Experience: Prétentieux et Exclusif

Specialist in: Bordeaux | Burgundy | California | Champagne...

Specialist in:
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • California
  • Champagne
  • Italy
  • Loire
  • Rhône

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Évoquant un « pavillon », un espace de restauration festif entouré par la nature, Le Pavillon exprime les racines du chef Daniel Boulud à New York avec une approche fraîche et unique de la haute gastronomie dans un cadre spectaculaire. La nature, l'abondance, la saisonnalité et l'accent mis sur la richesse des pêcheurs et agriculteurs du Nord-Est sont les principes d'un menu innovant mettant en avant une cuisine axée sur les fruits de mer et les légumes.

Honoré du Best of Award of Excellence du Wine Spectator. Avec plus de 30 sélections, notre liste met en avant des découvertes rares et des Champagnes de grands producteurs, ainsi que des pépites mondiales en rotation. Conçue pour les accords mets-vins, elle couvre des vins effervescents, blancs, rosés, rouges et doux d'exception, issus de régions prestigieuses telles que la Champagne, la Sarre, la Bourgogne et le Piémont.

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Vincent Cuillier « Chemin des Rois » Brut Nature, Champagne 2019

Le Vincent Cuillier « Chemin des Rois » Brut Nature 2019 se distingue sur la liste comme une classe magistrale de Champagne moderne de producteur-récoltant et un rêve pour les accords gastronomiques.

Vie di Romans « Dessimis » Pinot Grigio Ramato, Friuli Isonzo 2023

Un exemple saisissant de Friulian Ramato qui dépasse les attentes du Pinot Grigio. Un contact prolongé avec la peau donne une teinte cuivrée et des couches riches d'abricot sec, d'écorce d'agrumes et d'épices, offrant une finale texturée et minérale qui lie aisément les accords blancs et rouges.

Malvirà Roero Riserva "Trinità" Nebbiolo Piémont 2010

Un aperçu captivant du Nebbiolo mature du Piémont provenant des sols sablonneux de Roero. Une longue maturation en bouteille révèle des tanins soyeux et intégrés, des cerises séchées et des nuances terreuses classiques qui offrent un accord exquis et transcendant avec la truffe blanche d'Alba et autres délices terreux.

MEET THE WINE EXPERTS

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John Osborne, Chef Sommelier

Façonnant la scène viticole new-yorkaise depuis quatre décennies et dirigeant le programme au Le Pavillon pour le chef Daniel Boulud, j'adore partager des découvertes de vins passionnantes avec les invités. Mon approche établit un pont entre les domaines européens emblématiques et les vignerons producteurs dynamiques, en mettant toujours l'accent sur des accords soigneusement sélectionnés et dynamiques qui subliment chaque plat.

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GETTING THERE

Contact Info:

One Vanderbilt Ave, New York, NY 10017, USA
Tel: +12126621000
INFO@LEPAVILLONNYC.COM
@lepavillonnyc

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