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Bridges

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Restaurant

·

9 Chatham Square, New York, NY 10038, USA
Rating 1

EXCELLENT: Plus de 20 vins au verre

Experience: Sophistiqué et élégant

Specialist in: Bio-dynamic | Cool climate | Jura | Low intervention...

Specialist in:
  • Bio-dynamic
  • Cool climate
  • Jura
  • Low intervention
  • Off-the-beaten-track

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Bridges est un restaurant étoilé au Michelin situé dans Chinatown à Manhattan, dont le menu dynamique s'inspire de la formation culinaire du chef Sam Lawrence dans des institutions renommées en Europe et en Asie, ainsi que de son expérience en cuisine et en direction de restaurants à New York.

Nous proposons plus de 17 vins au verre, avec une carte qui change constamment. Les sélections vont du classique précis à l’ésotérique, remettant en question la perception courante du vin naturel tout en offrant quelque chose pour tous les goûts. Notre programme au verre nous permet d’explorer une large portée géographique en matière de boissons et de créer des associations étonnantes au-delà de l’habituel.

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Lardot, riesling ‘Kontakt’, auxerrois, johanniter - Mosel, DE 2024

La famille Lardot réalise un travail vraiment important dans la vallée de la Moselle en Allemagne, qui traverse une véritable crise d'identité en matière de viniculture. C'est un endroit difficile pour travailler, et peu de personnes sont capables de s'engager dans la vie d'un vigneron de la Moselle. Philippe et Rosa Lardot sont des représentants remarquables de cette région en raison de leur amour profond pour ses traditions, mais aussi de leur volonté de montrer le grand potentiel de la nouvelle génération de vignerons de la Moselle.

Roberto Henríquez, « Cerro la Trinchera » pays | Bío Bio, CH 2024

Roberto Henríquez est l’un de mes véritables favoris. C’est un país sombre, volcanique, mais pas lourd, un cépage souvent critiqué pour sa rusticité. Le Chili abrite des vignes incroyablement anciennes, notamment dans le climat plus frais du Bío Bio. Roberto s’occupe de vignes âgées de plus de 100 ans, ce qui est un exploit incroyable, car ces vignes nécessitent des soins précis.

Sông Cái, vin jaune de riz « Khà » | Hanoï, VN NV

Tout le vin ne vient pas du raisin ! Cela paraît évident, mais je dois me le rappeler. Voici un versement incroyable de la distillerie Sông Cái à Hanoï : un vin de riz élaboré dans le style d’un sherry vieilli en solera, ou d’un blanc oxydatif du Jura. Et, c’est bien plus qu’un simple point de référence à la vinification européenne, c’est une entité à part entière et fantastique avec notre tarte au comté.

MEET THE WINE EXPERTS

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Keara Driscoll

J'ai commencé à travailler sérieusement dans le vin en 2013, lorsque j'étais serveur chez Hearth dans l'East Village. Je ne connaissais presque rien et la carte était immense, mais c'était une excellente façon de m'immerger totalement dans l'étude du vin. Ensuite, j'ai travaillé chez Roberta's, Bar Boulud, Daniel, Estela — tous des programmes extrêmement variés, rigoureux chacun à leur manière.

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GETTING THERE

Contact Info:

9 Chatham Square, New York, NY 10038, USA
Tel: +8628124770
@bridges.nyc

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