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Bar Brasserie OCCO

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Hôtel

·

Keizersgracht 384, 1016 GB Amsterdam, Nederland
Rating 2

Deux Verres Excellent : 41 à 60 vins au verre

Experience: Sophistiqué et élégant

Specialist in: Bordeaux | Burgundy | Champagne

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Le cœur vivant du Dylan Amsterdam, dynamique du premier espresso au dernier cocktail élaboré. La cour paisible accueille les matins avec une élégance calme, tandis que les soirées scintillent d’une allure internationale au bar. Le chef Stefan Schuchard crée des plats de saison avec une simplicité raffinée et des touches créatives, enrichis par la vision artisanale du chef exécutif Jurgen van der Zalm.

La carte des vins de Dylan’s, élaborée avec amour et soin par nos sommeliers Jasper van Amerongen et Virginie Kühn. Des vins provenant du monde entier, principalement des pays européens producteurs de vin. Des vins de célèbres châteaux, de producteurs renommés et primés. Mais aussi des vins de régions moins connues et de jeunes producteurs ayant une vision différente de la viticulture sont proposés.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Ayala Brut Majeur

Ayala, une maison de Champagne plus petite qui produit des Champagnes de haute qualité en quantités relativement faibles.
Ayala a une histoire riche et a été pionnière dans la production de Champagnes plus secs.

Il est frais, mais présente également une certaine profondeur et une complexité supérieure à celle des autres Champagnes en raison du pourcentage élevé de Chardonnay, ce qui en fait un verre excitant à déguster en toute occasion.

Chenin Blanc « Skaliekop » 2021, Old Vine Project, David & Nadia

Un des plus grands Chenin Blanc d'Afrique du Sud. Une production de moins de 2000 bouteilles provenant de vignes plantées en 1985. Le vin est salé, puissant, à la structure cireuse avec une grande fraîcheur acide et élaboré de la manière la plus pure possible. Une excellente alternative à la Bourgogne.

Riesling ‘Cuvée The Dylan’ 2023, Bernhard Eifel

Un Riesling de Trittenheim élaboré par Bernard Eifel exclusivement pour The Dylan Amsterdam. Ce Riesling est sec, rafraîchissant et fruité avec une agréable note minérale. Un excellent vin pour le dîner ou à déguster seul.

MEET THE WINE EXPERTS

Jasper van Amerongen & Virginie Kühn

Jasper a commencé son parcours au Dylan en 2018. Après avoir suivi plusieurs formations en œnologie, il est devenu membre de l'équipe de sommeliers en 2022 et est responsable depuis 2024 des tâches liées au vin dans l'hôtel.
Virginie a rejoint l'équipe du Dylan en 2022. Après avoir montré un grand intérêt et une passion pour le vin, Virginie a entamé et terminé le WSET Niveau 3. Depuis 2025, elle fait partie de l'équipe de sommeliers.

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GETTING THERE

Contact Info:

Keizersgracht 384, 1016 GB Amsterdam, Nederland
Tel: +31205302010
@barbrasserie_occo

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