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Nolita

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Restaurant

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C/ de Ponzano, 11, Chamberí, 28010 Madrid, España
Rating 1

UN VERRE: Remarquable : 20 à 40 vins au verre

Experience: Détendu et social

Specialist in: Bio-dynamic | Burgundy | Champagne

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Nolita Madrid a ce je ne sais quoi qui ne se feint pas : on entre et ça coule naturellement. Bon rythme, lumière soignée et tables animées. Le vin accompagne sans faire de chichi, avec des références solides et quelques surprises. On y croise des gens avec un véritable sens gastronomique et des profils du monde créatif dans une ambiance naturelle, sans étiquettes. On vient pour dîner… et on finit par rester.

La carte des vins propose des projets très intéressants et bien sélectionnés, qui tournent selon la saisonnalité et les tendances. Parallèlement, coexistent des profils plus classiques et quelques étiquettes d'exception, plus exclusives. L'idée est claire : que toute personne qui entre trouve un vin qui correspond à son moment et reflète sa propre personnalité.

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Chiviritero

Le Chiviritero de Manuel Cantalapiedra est un Verdejo de parcelle avec beaucoup de personnalité. Il provient de vieilles vignes à La Seca, travaillé avec une intervention minimale pour laisser le terroir s’exprimer sans artifice.

Au nez, on trouve des fruits à noyau, de l’herbe sèche et une touche de fenouil et de camomille, avec une note minérale en fond. En bouche, il est sérieux, avec une belle texture, une bonne acidité et une finale longue, saline et très nette.

C’est un Verdejo qui s’éloigne du profil facile : plus profond, plus gastronomique et avec beaucoup de caractère.

Chavost Blanc d'Assemblage

Le Chavost Blanc d’Assemblage est un champagne très frais, léger et facile à boire. Il est élaboré avec une philosophie très naturelle, cherchant à exprimer le vin de la manière la plus pure possible et avec très peu d'intervention en cave. Il possède une bulle très agréable et un style direct, net et très gastronomique.

MEET THE WINE EXPERTS

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Santiago Santivañez Garcia

Santiago a grandi dans un restaurant familial, entouré de cuisine et de vin. Il s’est formé au Basque Culinary Center, où il a découvert sa passion pour le vin et a parcouru des caves du monde entier. Son passage chez DiverXO, aux côtés de Miguel Ángel Millán et Tomás Ucha, a marqué son parcours. Il se connecte avec des gens qui vivent le vin sans prétention.

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GETTING THERE

Contact Info:

C/ de Ponzano, 11, Chamberí, 28010 Madrid, España
Tel: +3468281481
contact@nolitamadrid.com
@nolitamadrid

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