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Aalia Wine Room

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Bar à vin

·

25 Martin Pl, Sydney NSW 2000, Australia
Rating 1

EXCELLENT: Plus de 20 vins au verre

Experience: Sophistiqué et élégant

Specialist in: Barbaresco | Barolo | Burgundy | Off-the-beaten-track...

Specialist in:
  • Barbaresco
  • Barolo
  • Burgundy
  • Off-the-beaten-track
  • Pinot Noir
  • Regenerative viticulture
  • Riesling
  • Other
  • Accessible wine experiences
  • Spanish Varietals
  • Cult Producers & Lesser known regions.

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Aalia Wine Room est un nouveau bar à vin intime situé à côté du restaurant Aalia dans Martin Place, au centre-ville de Sydney. Avec un cadre raffiné et tactile, et une carte des vins qui mêle bouteilles patrimoniales et découvertes modernes. Un sommelier itinérant sélectionne des vins spéciaux au verre, Caveau en ville, expérience de dégustation dirigée par un sommelier de groupe. Créez votre propre bracket, expérience de dégustation guidée par les invités disponible en permanence.

À AALIA WINE ROOM, « LE VIN SANS RÈGLES » signifie lever la pression autour du vin. Créé en janvier 2026 comme l’extension axée sur le vin du restaurant Aalia, il célèbre le vin comme une découverte, un dialogue et une expérience partagée. Avec plus de 35 étiquettes au verre, utilisant Coravin pour toutes les dégustations, avec une sélection quotidienne exclusive d’un sommelier et servant l’exceptionnel Riesling 07' Henschke 'Julius', l’unique lieu en NSW.

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GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

2020 CLOS MAURICE ‘LES BONNEVEAUX’ CHENIN BLANC SAUMUR, VALLÉE DE LA LOIRE, FRANCE

Or profond, Chenin Blanc oxydatif de Saumur. Biodynamique. Vignes de 60 ans. Mélisse, cannelle, pomme cuite, grande longueur et en évolution constante dans le verre.

MV MAISON LAPALUS 'LE VIN DE MES AMIS' assemblage de Shiraz MULTI-RÉGIONAL, VIC

Giles Lapalus, a perdu son musée et ses plantations lors des incendies de Harcourt en 2026. « Le vin de mes amis » est un vin de difficultés, de compassion et construit autour de la communauté. Rouge léger croustillant, lisse et accessible.

2020 Stonegarden 'Assemblage de champ' Grenache Vallée de Barossa, AS

Plantations de vignes originales des années 1850, Stonegarden revitalisé par Ben Radford (ancien chef œnologue de Rockford), mélange de grenache profondément concentré, à la structure plus ferme et détaillée provenant de vignes de plus de 150 ans. Un vin qui raconte une histoire importante pour l'histoire du vin australien.

MEET THE WINE EXPERTS

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Sarah O'Dwyer, Jacob Van Hemessen

Jacob et Sarah sont venus au vin par des points de vue très différents, mais tous deux ont été attirés par la même chose : la curiosité.
Pour Sarah, née à Canberra et toujours autour d’un Riesling, elle a rejoint la sommelière Samantha Belt en tant qu'assistante sommelière au QT Sydney, puis est devenue sommelière en chef chez Nour à Surry Hills.

Pour Jacob, né au Canada, il a travaillé dans la restauration pendant 15 ans partout, notamment au Fat Duck, avec un diplôme WSET en cours.

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GETTING THERE

Contact Info:

25 Martin Pl, Sydney NSW 2000, Australia
Tel: +610291825880
info@aaliarestaurant.com
@aaliawineroom

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