Ce septembre, 12 établissements du Coravin Guide à Sydney proposent des vins de garde au verre, dont des bouteilles rares de dix ans ou plus, provenant de caves privées de Whale Beach à Marrickville. Il n’est pas nécessaire d’avoir une occasion spéciale ni d’acheter une bouteille ; il suffit de passer n’importe quel soir du mois de septembre et de savourer un vin mature qui serait normalement disponible uniquement à la bouteille.
Pendant tout le mois de septembre, certains des bars à vin et restaurants les plus appréciés de Sydney font quelque chose qu’ils ne font pas souvent : servir leurs bouteilles les plus anciennes et les plus rares au verre. Cela s’appelle Vintage By-The-Glass — 12 établissements du Coravin Guide à travers la ville ouvrent leurs caves privées pendant un seul mois, offrant aux Sydneysiders la possibilité de goûter des vins qui évoluent tranquillement depuis dix ans ou plus, sans achat de bouteille requis.
Un rare plaisir pour les amateurs de vin
Chacun des 12 établissements réserve une carte dédiée au verre, entièrement construite autour de vins vieillis de 10 ans ou plus — ce qui signifie que vous pouvez entrer n’importe quel soir en septembre et commander un verre de quelque chose qui, autrement, resterait derrière un mur « uniquement à la bouteille ».
Les millésimes plus anciens devenant de plus en plus rares sur les cartes des restaurants, c’est une occasion extraordinaire de déguster des styles classiques et des producteurs emblématiques, certains remontant à plusieurs décennies. Que vous soyez curieux de goûter un Cabernet des années 1980, un Cristal emblématique de 2016 ou un Sauternes légendaire, Vintage By-The-Glass est le terrain de jeu ultime pour les amateurs de vin de Sydney.
Suivez le parcours : douze caves, une ville
Avec des établissements participants répartis de Whale Beach jusqu’à l’Inner West, septembre est l’excuse parfaite pour transformer une soirée en véritable parcours de dégustation. Voici l’itinéraire complet, zone par zone.
Plages du Nord & Upper North Shore
Centre-ville & Circular Quay
Claret Club
Darlinghurst
Inner West
Les verres qui valent la peine de planifier votre soirée autour
Chaque établissement a sa propre carte des vins au verre millésimée, mais quelques verres suscitent déjà l’enthousiasme :
- Champagne Louis Roederer Cristal 2016 O Bar & Dining
- Château d’Yquem Sauternes 2015Restaurant Hubert
- 2010 Château Grand Mayne, Grand Cru Classé, Saint-ÉmilionRestaurant Hubert
- 2015 Torbreck ‘Les Amis’ GrenacheJonah’s
- 2012 Rippon ‘Mature Vine’ Pinot NoirOborozuki
- 1996 Vasse Felix ‘Heytesbury’ Cabernet SauvignonKipling’s Garage Bar
- 1988 Lindemans ‘Limestone Ridge’ Vineyard Cabernet SauvignonKipling’s Garage Bar
- 1988 Marc Bredif ‘Grande Année’ Chenin BlancOborozuki
Voilà quatre décennies de vinification, servies un verre à la fois. Vintage By-The-Glass est proposé dans les 12 établissements pendant le seul mois de septembre — une fois les caves refermées, ces bouteilles retournent derrière les murs.
Le guide Coravin
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