Le guide Coravin · Londres
Les bars à vin et restaurants de Londres comptent parmi les meilleurs au monde. La scène londonienne du vin naturel ne fait pas exception — une ville où des Bourgognes biodynamiques côtoient des pét-nat du Jura, et où les vins à faible intervention servis au verre sont passés du statut de niche à celui de tendance grand public. Ces 15 adresses se distinguent par des programmes qui placent les vins naturels, biologiques et biodynamiques au verre au cœur de leur offre, de Carnaby Street à Dalston et Bermondsey.
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Programmes exceptionnels
8 lieux
Alta
Restaurant · Kingly St, Carnaby, London W1B 5PW
Alta est l'une des destinations de vins naturels les plus engagées du centre de Londres, avec une carte élaborée presque exclusivement autour de producteurs biodynamiques, à faible intervention et biologiques. Les pét-nats et les vins orange côtoient des cuvées issues de viticulture régénératrice venues de toute l'Europe, servies au verre dans un cadre détendu sur Carnaby Street. Le programme est ciblé et assumé — exactement le genre de carte qui récompense les amateurs curieux désireux d'explorer au-delà des classiques.
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Moi
Restaurant · 84 Wardour St, London W1F 0TQ
Moi apporte une philosophie de faible intervention profondément réfléchie au cœur de Soho, avec une carte des vins centrée sur des producteurs biodynamiques, biologiques et naturels. Les vins orange et les pét-nats y occupent une place importante, aux côtés de cuvées issues de viticulture régénératrice, avec une sélection pensée pour accompagner la cuisine saisonnière et axée sur les ingrédients de la brigade. Les vins au verre tournent pour refléter l'esprit exploratoire de la carte.
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Lady of the Grapes
Bar à vins · 16 Maiden Ln, Londres WC2E 7NJ
Nichée dans une ruelle paisible de Covent Garden, Lady of the Grapes est un bar à vins biologique et biodynamique pionnier, avec une carte construite entièrement autour de producteurs en intervention minimale et de vins naturels — dont beaucoup sont élaborés par des femmes. La sélection va du pét-nat aux vins orange, en passant par des bouteilles issues de la viticulture régénératrice, servies au verre, dans une atmosphère chaleureuse et informelle qui rend l’exploration tout à fait naturelle. L’une des destinations incontournables de Londres pour le vin naturel.
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Traders Wine Bar
Bar à vins · Ivory House, St Katharine Docks, Londres E1W 1AT
Le Traders Wine Bar de St Katharine Docks associe un cadre spectaculaire au bord de l’eau à un programme de vins naturels impressionnamment vaste. Les producteurs biodynamiques, biologiques, à intervention minimale et naturels y sont largement représentés dans une carte étendue au verre, allant de la Loire et du Jura jusqu’à la Yarra Valley et la Tasmanie. Le vin orange et le pét-nat côtoient aisément les styles européens classiques — une carte ample et réellement curieuse dans un cadre qui le distingue.
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Bar Rioja
Bar à vin · 3 Varnishers Yard, Regent Quarter, Londres N1 9FD
Le seul bar dédié au Rioja au monde est aussi l’une des destinations de vins nature les plus réfléchies de Londres. Chacun des 40+ vins de Bar Rioja est disponible au verre, avec des pépites biodynamiques et en faible intervention qui se glissent dans une carte centrée sur l’Espagne — servies avec Coravin pour préserver les plus belles sélections dans un état optimal. Un lieu cosy et plein de caractère à King's Cross qui prouve que la vinification naturelle et les traditions espagnoles classiques ne sont pas mutuellement exclusives.
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Aulis London
Restaurant · 16a St Anne's Ct, Londres W1F 0BF
Aulis London est la table du chef intimiste de Simon Rogan pour douze convives à Soho, où la carte des vins reflète le même engagement envers la provenance et une production réfléchie qui façonne chaque plat. Avec 30 à 40 vins et sakés au verre, la sélection s’appuie sur des producteurs de vin naturel et de viticulture régénératrice, ainsi que sur des vins effervescents anglais et des bouteilles expérimentales choisies pour accompagner le menu dégustation très interactif de la cuisine. Un cadre raffiné pour découvrir le vin naturel.
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Restaurant KOL
Restaurant · 9 Seymour St, Londres W1H 7BA
La carte des vins de KOL reflète la philosophie de sa cuisine, qui célèbre les ingrédients du patrimoine à travers un prisme contemporain. Des producteurs biodynamiques de Bourgogne, d'Allemagne et de régions hors des sentiers battus y sont largement représentés au verre, aux côtés de vins oranges de producteurs qui partagent l'engagement du restaurant pour une vinification réfléchie et peu interventionniste. Une adresse de Marylebone étoilée au Michelin où le vin nature est pris aussi au sérieux que la cuisine.
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Murano
Restaurant · 20 Queen St, Londres W1J 5PP
Le restaurant étoilé au Michelin d'Angela Hartnett à Mayfair associe une cuisine italienne précise à une carte des vins qui met véritablement en avant des producteurs biodynamiques et biologiques — en particulier issus des domaines les plus progressistes d'Italie. Des vins peu interventionnistes au verre côtoient des bouteilles régionales rares, la sélection témoignant d'un engagement sérieux envers une vinification réfléchie qui va bien au-delà d'une simple rubrique nature symbolique.
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7 établissements
Ploussard
Restaurant · 97 St John's Rd, London SW11 1QY
Un restaurant de quartier à Battersea, nommé d'après le cépage jurassien, avec une carte des vins naturels guidée par son identité, allant de Bourgogne biodynamique, de pét-nat bio et de vins oranges à faible intervention servis au verre. L'une des adresses naturelles les plus engagées du sud-ouest de Londres.
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Aspen & Meursault
Bar à vins · 96 Westbridge Rd, London SW11 3PH
Un bar à vins naturels ciblé à Battersea où des producteurs biodynamiques, biologiques et à faible intervention occupent la carte au verre aux côtés de vins oranges et de pét-nat. Les trouvailles hors des sentiers battus de petits producteurs sont la spécialité de la maison.
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Diogenes the Dog
Bar à vin · 96 Rodney Rd, London SE17 1BG
Avec 90 % de sa carte disponible au verre, ce bar à vin d’Elephant and Castle défend les vins nature et à faible intervention issus de régions hors des sentiers battus, notamment le Texas, la Pologne et Taïwan — ainsi que des cuvées de pét-nat, de vin orange et de viticulture régénératrice. Huit ans plus tard, il reste l’un des services de vins nature les plus audacieux de Londres.
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Restaurant St. Barts
Restaurant · 63 Bartholomew Cl, London EC1A 7BF
Un restaurant de Smithfield dont toute l’identité vin repose sur des producteurs naturels, biodynamiques et biologiques. La sélection au verre propose des vins à faible intervention servis avec soin dans un cadre où la viticulture réfléchie est la norme, et non l’exception.
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Newcomer Wines
Bar à vin · 5 Dalston Ln, London E8 3DF
Un bar à vin et magasin de Dalston spécialisé dans les producteurs autrichiens, allemands et suisses de nouvelle vague — largement biodynamiques et à faible intervention — ainsi que dans les vins naturels provenant de petits importateurs. Sans prétention, expert, et véritable portail vers un coin peu exploré de la viticulture européenne à faible intervention.
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Cloth Restaurant
Restaurant · 44 Cloth Fair, London EC1A 7JQ
Un restaurant de Smithfield avec l’une des cartes de vins naturels les plus complètes de Londres — vins biodynamiques, biologiques, pét-nat, orange et issus de la viticulture régénératrice provenant de toute l’Europe, servis au verre. La carte couvre le Jura, la Loire et au-delà, avec une approche régénératrice et à faible intervention présente dans chaque section.
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Counter 71
Restaurant · 71 Nile St, London N1 7RD
Un restaurant intimiste de Shoreditch avec une cuisine ouverte et plus de 25 vins au verre issus de producteurs biodynamiques, de climat frais et à faible intervention. La carte est conçue pour évoluer au fil des saisons aux côtés du menu dégustation, Coravin permettant de servir des millésimes rares à faible intervention aux côtés de découvertes naturelles du quotidien.
Voir tous les détailsCe que nous entendons par
Vin naturel, biologique et à faible intervention
Chaque établissement de ce guide propose des vins naturels, biologiques ou à faible intervention au verre. Voici ce que ces termes signifient en pratique.
Biodynamique
La vinification biodynamique suit une philosophie agricole holistique qui considère le vignoble comme un écosystème autonome. Les producteurs certifiés biodynamiques respectent des calendriers agricoles stricts et évitent les produits chimiques de synthèse à la fois dans la vigne et en cave.
Biologique
Le vin biologique est produit à partir de raisins cultivés sans pesticides, herbicides ni engrais de synthèse. La certification biologique varie selon les régions, mais exige toujours un engagement en faveur d'une viticulture sans produits chimiques.
Faible intervention
La vinification à faible intervention (ou à intervention minimale) privilégie la fermentation naturelle avec des levures indigènes, des ajouts de soufre minimaux, et peu ou pas de collage ni de filtration.
Le guide Coravin sélectionne les établissements en fonction de la qualité et de l'ambition de leur programme de vins au verre — la profondeur de la carte, le soin apporté à la sélection et le service derrière le verre.
Pour ce guide des vins naturels et biologiques, les établissements sont choisis lorsqu'une vinification biodynamique, biologique, à faible intervention ou naturelle constitue une véritable identité de programme — et non pas simplement une étiquette sur une carte par ailleurs conventionnelle. Chaque établissement répertorié ici considère une vinification réfléchie comme un élément central de son activité.
Notre équipe éditoriale examine chaque établissement de manière indépendante. Aucun établissement ne paie pour être inclus. Les notes reflètent le niveau global de l'expérience du vin au verre, et non l'offre globale de restauration ou d'hospitalité.