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Restaurant Vinkeles**

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Restaurant

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Keizersgracht 384, 1016 GB Amsterdam, Nederland
Rating 3

THREE GLASS RATING: Over 60 wines by-the-glass

Experience: Prestigeträchtig & Exklusiv

Specialist in: Barolo | Bordeaux | Burgundy | Champagne...

Specialist in:
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Chenin Blanc

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Versteckt an Amsterdams Keizersgracht ist Vinkeles ein intimes Fine-Dining-Ziel, an dem Erbe und Raffinesse zusammentreffen. In einer Bäckerei aus dem 18. Jahrhundert gelegen, bietet es dezenten Luxus und historischen Charme. Küchenchef Jurgen van der Zalm präsentiert vielschichtige, elegante Kreationen, bei denen klassische Handwerkskunst und moderne Raffinesse auf einer kulinarischen Reise voller Präzision, Kontraste und reiner Geschmacksvielfalt zusammenkommen.

Die Weinkarte von Dylan’s wird mit Liebe und Sorgfalt von unseren Sommeliers Jasper van Amerongen & Virginie Kühn zusammengestellt. Weine aus aller Welt, überwiegend aus den europäischen Weinanbauländern. Weine von berühmten Châteaus, renommierten und preisgekrönten Produzenten. Aber auch Weine aus weniger bekannten Regionen und von jungen Produzenten mit einer anderen Sichtweise auf die Weinherstellung sind aufgelistet.

Last Updated:

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Riesling ‚Eyra Brut Nature‘, Domein Aldenborgh

Dieser niederländische spritzige Riesling wird mit größtem Respekt für den Weinberg und die Umwelt hergestellt. Dadurch entsteht ein aufregender, knochentrocken Mineralien betonter Schaumwein, der zu den besten niederländischen Schaumweinen auf dem Markt zählt.

Spätburgunder ‚Marbleous‘, Tobias Feiden

Der Wein ist rein, leicht, elegant und fast zerbrechlich, aber dennoch ernsthaft aufgrund der kräuterigen Töne, Gewürze und des schieferartigen Fruchtcharakters. Die Eichenlagerung ist wirklich gut ausbalanciert, es gibt keine Filtration und eine teilweise Entrappung zur Herstellung dieses Weins.

Umeshu 'Kakurei Junmai Ginjo', Aoki Shuzo

Die Käseplatte ist für Wein immer eine Herausforderung, da man mit vielen verschiedenen Aromen umgehen muss. Als wir etwas Überraschendes und Spaßiges suchten, das wir zum Käse servieren konnten, entdeckten wir diesen Sake. Sake ist eine Infusion aus Junmai Ginjo Sake mit sorgfältig ausgewählten Pflaumen aus der Region Niigata. Um den Geschmack des Junmai Ginjo Sake zu bewahren, wird die richtige Menge Kandiszucker verwendet, um einen elegant süßen Pflaumenwein zu erzeugen.

MEET THE WINE EXPERTS

Jasper van Amerongen & Virginie Kühn

Jasper begann seine Reise 2018 im Vinkeles. Nach dem Abschluss mehrerer Weinausbildungen wurde er 2022 Teil des Sommelier-Teams und ist ab 2024 für die weinbezogenen Aufgaben im Hotel verantwortlich.
Virginie trat 2022 dem Vinkeles-Team bei. Nachdem sie großes Interesse und Leidenschaft für Wein zeigte, begann und absolvierte Virginie das WSET Level 3. Ab 2025 wurde sie Teil des Sommelier-Teams.

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GETTING THERE

Contact Info:

Keizersgracht 384, 1016 GB Amsterdam, Nederland
Tel: +31205302010
@restaurantvinkeles

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