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Pauline

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Hotel

·

South Beach, Miami Beach, FL 33139, USA

Experience: Elegant & Stilvoll

Specialist in: Argentina | Burgundy | California | Spain

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Pauline ist eine Hommage an Pauline Baker, die dafür bekannt ist, zur Popularisierung der lateinamerikanischen und karibischen Küche beigetragen zu haben; dem Hauptethos unseres Menüs. Die Weinkarte trägt nicht nur dazu bei, die besten Aromen unserer Gerichte hervorzuheben, sondern hebt auch die von Pauline auf ihren Reisen mit Charles Baker populär gemachten Regionen hervor. Unsere Liste umfasst viele biologische, biodynamische und regenerative Winzer aus Südamerika und der ganzen Welt.

Wir bieten 21 Weine im Glas an und haben ein Coravin-Programm mit etwa weiteren 10 Gläsern, die saisonal wechseln, um ein gehobenes Erlebnis zu ermöglichen und den Gästen zu helfen, Regionen zu entdecken, mit denen sie möglicherweise nicht sehr vertraut sind.

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Torrontes, Bodega Colome, 2024

Ich liebe diesen Wein, weil er die höchste Erhebung Südamerikas widerspiegelt, was der Säure und den floralen Eigenschaften des Weins ermöglicht, sich voll zu entfalten. Er ist auch einer meiner erschwinglichsten Weine, eine einfache Möglichkeit, Gäste mit etwas vertraut zu machen, das sie vielleicht noch nicht kennen, und ihnen gleichzeitig ein Produkt mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis zu bieten.

Barda Pinot Noir, Bodega Chacra, 2023

Ein schöner Ausdruck aus Patagonien, hergestellt aus unveredelten Reben und in einheimischer Hefe sowie ganzen Trauben fermentiert. Dieser Wein ist biodynamisch und biologisch, mit einem wunderschönen Bukett, Fruchtigkeit und Frische, die zu vielen unserer Gerichte passt. Das Weingut wurde vom Großneffen des Gründers des Weinguts Sassicaia gegründet – eine schöne Geschichte und handwerkliche Kunstfertigkeit, die in diesem Wein zum Ausdruck kommt.

MEET THE WINE EXPERTS

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Andy Fernandez, Leiter des Weinprogramms

Ich bin Andy Fernandez und seit fast einem Jahr für das Weinprogramm verantwortlich. Ich habe in vielen renommierten Weinprogrammen gearbeitet, die mir geholfen haben zu verstehen, was es braucht, um eine gute Weinkarte zu erstellen. Klaw war dabei mit Abstand das beste. Ich liebe es, meinen Gästen die Wunder Südamerikas und Winzer vorzustellen, die innovativ und kreativ sind und ethische Praktiken im Anbau und der handwerklichen Herstellung pflegen.

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GETTING THERE

Contact Info:

South Beach, Miami Beach, FL 33139, USA
Tel: +13054870809
Pauline.Reservations@shelborne.com
@theshelborne

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