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Nolita

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Restaurant

·

C/ de Ponzano, 11, Chamberí, 28010 Madrid, España
Rating 1

ONE GLASS RATING: Over 20 wines by-the-glass

Experience: Entspannt & Gesellig

Specialist in: Bio-dynamic | Burgundy | Champagne

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Nolita Madrid hat diesen gewissen unverfälschten Charme: Man betritt den Ort und alles fließt. Guter Rhythmus, sorgfältig abgestimmtes Licht und lebendige Tische. Der Wein begleitet ohne Schaumschlägerei, mit soliden Auswahlmöglichkeiten und der einen oder anderen Überraschung. Es mischen sich Menschen mit kulinarischem Sachverstand und kreative Persönlichkeiten in einer natürlichen Atmosphäre, ganz ohne Etiketten. Man kommt zum Essen... und bleibt am Ende.

Die Weinkarte arbeitet mit sehr interessanten und gut ausgewählten Projekten, die je nach Saison und Trends wechseln. Gleichzeitig gibt es klassischere Profile und einige exklusive Kult-Etiketten. Die Idee ist klar: Jeder, der hereinkommt, soll einen Wein finden, der zu seinem Moment passt und seine eigene Persönlichkeit widerspiegelt.

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Chiviritero

Der Chiviritero von Manuel Cantalapiedra ist ein Verdejo von einem Weinberg mit viel Persönlichkeit. Er stammt von alten Reben in La Seca und wird mit minimaler Intervention hergestellt, damit der Boden unverfälscht zu Wort kommt.

In der Nase zeigt er Steinfrüchte, getrocknetes Gras und eine Note von Fenchel und Kamille, mit einem mineralischen Unterton. Am Gaumen ist er ernsthaft, mit Textur, guter Säure und einem langen, salzigen und sehr sauberen Abgang.

Es ist ein Verdejo, der sich vom einfachen Profil entfernt: tiefgründiger, gastronomischer und mit viel Charakter.

Chavost Blanc d'Assemblage

Der Chavost Blanc d’Assemblage ist ein sehr frischer, leichter und leicht zu trinkender Champagner. Er wird nach einer sehr natürlichen Philosophie hergestellt, mit dem Ziel, den Wein so rein wie möglich auszudrücken und mit sehr wenig Eingriff im Weingut. Er hat eine sehr angenehme Perlage und einen direkten, klaren und sehr gastronomischen Stil.

MEET THE WINE EXPERTS

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Santiago Santivañez Garcia

Santiago wuchs in einem Familienrestaurant auf, umgeben von Küche und Wein. Er wurde am Basque Culinary Center ausgebildet, wo er seine Leidenschaft für Wein entdeckte und Weinkeller auf der ganzen Welt besuchte. Seine Zeit bei DiverXO, zusammen mit Miguel Ángel Millán und Tomás Ucha, prägte seinen Weg. Er verbindet sich mit Menschen, die den Wein ohne Gehabe leben.

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GETTING THERE

Contact Info:

C/ de Ponzano, 11, Chamberí, 28010 Madrid, España
Tel: +3468281481
contact@nolitamadrid.com
@nolitamadrid

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