Tippe auf einen Pin, um Details zum Veranstaltungsort anzuzeigen · Goldene Pins stehen für 3 Glass Venues
Nach Stil entdecken
Diese 14 Weinbars in Melbourne bieten jeweils sorgfältig ausgewählte Natur-, Bio- und Low-Intervention-Weine als Teil breiterer, gut kuratierter Programme. Hier findest du biodynamischen Burgunder neben internationalen Klassikern, regenerative Produzenten neben seltenem Barolo und Weine mit minimaler Intervention, die sich in tiefen, vielfältigen Karten wohlfühlen – von CBD-Gassen bis zur Bellarine.
3-Gläser-Bewertung: Herausragend
Über 60 Weine im Glas · 3 Orte
01. Marmelo
Restaurant · 130 Russel Street, Melbourne
Marmelo bietet über 60 Weine glasweise an, mit einem starken Bekenntnis zu biodynamischem Burgund und nachhaltiger Weinbereitung. Die auf Iberien fokussierte Karte feiert experimentelle und biologische Produzenten neben viktorianischen und globalen Klassikern. Zu den Highlights gehören seltene Madeira- und Sherry-Weine — sogar ein 1907er D'Oliveiras Frasqueira Reserva Malvasia — ausgeschenkt per Coravin.
Vollständige Details anzeigen
02. CIRCL
Restaurant · 22 Punch Lane, Melbourne
CIRCL definiert Melbournes Weinszene neu mit über 200 Weinen glasweise, powered by Coravin. Die umfangreiche Liste reicht von Adelaide Hills über Elsass, Barbaresco bis Barolo, wobei sich ein starkes Bekenntnis zu biologischem und regenerativem Weinbau durch das gesamte Angebot zieht. Untergebracht in einem markanten, zweistöckigen Laneway-Raum.
Vollständige Details anzeigen
03. Fantôme Wine Bar & Restaurant
Wine Bar · 126 Ryrie Street, Geelong
Fantôme bietet über 60 Weine glasweise an, mit naturnahen, biodynamischen und biologischen Erzeugern im Mittelpunkt. Die Liste reicht von Adelaide Hills und Yarra Valley bis Burgund, Jura und abseits der üblichen Pfade gelegenen Regionen, mit Orange Wine und Schaumwein nach traditioneller Methode neben der Tiefe von Super-Tuscan-Weinen.
Vollständige Details anzeigen2-Gläser-Bewertung: Hervorragend
41–60 Weine glasweise · 2 Orte
04. Omnia Bar & Bistro
Restaurant · 625 Chapel Street, South Yarra
Anspruchsvoll und zugleich zugänglich bietet Omnia über 40 Weine glasweise an und stellt dabei Barbaresco, Barolo und Barossa sowie eine sorgfältig ausgewählte Auswahl biodynamischer Erzeuger in den Mittelpunkt. Mit Coravin genießen Gäste seltene und gereifte Weine, kombiniert mit modernen europäischen Gerichten aus Australiens besten saisonalen Produkten.
Vollständige Details anzeigen
05. Brae
Restaurant · 4285 Cape Otway Road, Birregurra
Ein Destination-Restaurant, dessen Weinprogramm die Philosophie der Küche von regenerativer Landwirtschaft widerspiegelt. Mit 41 Weinen, die per Coravin ausgeschenkt werden, legt die Liste den Schwerpunkt auf minimalinvasiven Weinbau sowie herausragenden Burgunder, Chardonnay und Pinot Noir von Bio-Erzeugern.
Alle Details anzeigen1-Glas-Bewertung: Exzellent
20–40 Weine im offenen Ausschank · 9 Lokale
06. Freyja Restaurant
Restaurant · 477 Collins Street, Melbourne
22 Weine im offenen Ausschank mit biodynamischen und biologischen Weinen, mit starkem Fokus auf Erzeugern aus dem Yarra Valley und Winzerinnen. Skandinavisch inspirierte Eleganz trifft auf durchdachte, nachhaltige Weinbereitung.
Alle Details anzeigen
07. NOMAD Melbourne
Restaurant · 187 Flinders Lane, Melbourne
Fünf wechselnde Weine glasweise mit Coravin-Technologie, mit Schwerpunkt auf australischen Bio-Weinen und nachhaltigen Praktiken, kombiniert mit rauchigen, vom Nahen Osten inspirierten Gerichten.
Vollständige Details ansehen
08. Neighbourhood Wine
Wine Bar · 1 Reid Street, Fitzroy North
Etwa 20 Weine glasweise und 800 Flaschen, die Saisonalität und Einfachheit zelebrieren. Ein warmer, einladender Ort mit großem Engagement für biodynamische Erzeuger und durchdachte Weinbereitung.
Vollständige Details ansehen
09. Cardwell Cellars
Wine Bar · 461 Victoria Street, Abbotsford
Weinbar und Laden, die weniger bekannte Regionen feiern, mit Australiens größter Sammlung österreichischer, ungarischer, slowakischer und slowenischer Weine. Ein Zufluchtsort für biodynamische und abseits der ausgetretenen Pfade liegende Naturweine.
Vollständige Details ansehen
10. Arnolds Kensington
Weinbar · 192 Bellair Street, Kensington
Ein entspanntes lokales Juwel mit lateinischem Flair, über 20 Weine glasweise, spezialisiert auf biodynamische, minimal-interventionistische und abseits des Mainstreams liegende Weine. Die Art von Nachbarschaftsbar, in der sich Naturwein zu Hause fühlt.
Vollständige Details ansehen
11. Seddon Wine Store
Weinbar · 101 Victoria Street, Seddon
21 Weine glasweise über Coravin, mit Schwerpunkt auf Weinen aus kühlen Klimazonen, mit wenig Intervention und großartigem Preis-Leistungs-Verhältnis; seltene Flaschen sind direkt aus den Regalen des Einzelhandels erhältlich.
Vollständige Details ansehen
12. Old Palm Liquor
Restaurant · 133B Lygon Street, Brunswick East
Modernes, südafrikanisch inspiriertes Dining mit 20 Weinen im Glas und über 1.300 Flaschenweinen. Bekannt für seltene Entdeckungen und beeindruckende gekühlte Rotweine von Produzenten, die sich einem durchdachten, Low-Intervention-Weinbau verschrieben haben.
Vollständige Details ansehen
13. Winston's Melbourne
Restaurant · 300-302 Beach Road, Black Rock
Französisch inspiriertes Bistro an der Bucht mit über 20 Weinen im Glas und 170 Flaschenweinen, spezialisiert auf Low-Intervention-Weine und regenerative Vitikultur. Ein leiser Champion des durchdachten Weinbaus.
Vollständige Details ansehen
14. Pipis Kiosk
Restaurant · 129a Beaconsfield Parade, Albert Park
Entspanntes Seafood-Bistro mit Blick auf die Uferpromenade von Albert Park und über 30 Weinen im Glas. Die Weinkarte würdigt Low-Intervention-Weinbereitung und regenerative Vitikultur, mit Fokus auf Pinot Noir und Chardonnay aus kühlen Klimazonen sowie auf Produzenten aus der Loire und dem Jura.
Vollständige Details anzeigenVollständiger Melbourne-Guide
Die besten Weinbars in Melbourne
Entdecken Sie alle 35 Lokale in unserem umfassenden Melbourne-Guide — von herausragenden 3-Gläser-Programmen bis hin zu verborgenen Nachbarschaftsjuwelen in den besten Weingegenden der Stadt.
Zum vollständigen Melbourne-Guide →Biodynamische Weinbereitung folgt einer ganzheitlichen Landwirtschaftsphilosophie, die den Weinberg als sich selbst erhaltendes Ökosystem betrachtet. Zertifizierte biodynamische Produzenten befolgen strenge landwirtschaftliche Kalender und vermeiden synthetische Chemikalien sowohl im Weinberg als auch im Keller.
Biowein wird aus Trauben hergestellt, die ohne synthetische Pestizide, Herbizide oder Düngemittel angebaut werden. Die Bio-Zertifizierung variiert je nach Region, verlangt aber durchgehend ein Bekenntnis zu chemiefreier Vitikultur.
Low-Intervention-Weinbereitung (oder Minimal-Intervention) priorisiert natürliche Gärung mit einheimischen Hefen, minimale Schwefelzugabe und wenig bis keine Schönung oder Filtration. Ziel ist es, dem Weinberg und dem Jahrgang zu erlauben, sich mit so wenig Eingriff des Winzers wie möglich auszudrücken.
Regenerative Vitikultur geht über den Biolandbau hinaus und zielt aktiv darauf ab, die Bodengesundheit wiederherzustellen, die Biodiversität zu erhöhen und Kohlenstoff zu binden. Sie ist der ganzheitlichste Ansatz für nachhaltige Weinbereitung und betrachtet den Weinberg als Teil eines größeren ökologischen Systems.
Der Coravin Guide wählt Lokale aus, in denen sich diese Ansätze im Wein-im-Glas-Angebot sinnvoll widerspiegeln — nicht nur als Marketing, sondern als echte Philosophie, die die Zusammenstellung der Weinkarte und die Beziehungen zu den Erzeugern prägt.