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Eskal

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Restaurant

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47 Rue des Mathurins, 75008 Paris, France

Experience: Sophistiqué et élégant

Specialist in: Off-the-beaten-track | Rhône | Other | Carte évolutive, avec une sélection qui varie notamment entre la Champagne et la Bourgogne.

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Eskal est une table gastronomique contemporaine imaginée comme une escale entre nature, saison et voyage. Le chef Alexandre Chambat y propose une cuisine précise et sensible, guidée par le produit et enrichie par le feu, la maturation et la fermentation. Dans une atmosphère intimiste, la cuisine ouverte crée un lien direct entre la brigade et les convives.

Notre carte propose une douzaine de vins au verre, pensée comme une véritable sélection de sommelier : Champagne, Bourgogne, Rhône, Loire, Bordeaux, vins orange et rosé. Coravin nous permet d’aller plus loin en proposant au verre des cuvées rares et des vins liquoreux, comme un Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2018, tout en respectant parfaitement leur conservation

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

Roussanne 2024 d’Yves Cuilleron

pour l’expression en monocépage d’un cépage emblématique du Rhône

Vin Orange de Fabien Jouves

pour sa vinification en macération et son profil singulier

Côte-Rôtie 2023 de Martin Clerc

appellation emblématique du Rhône septentrional rarement proposée au verre.

MEET THE WINE EXPERTS

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Pierre Le Brouder

Pierre Le Brouder, sommelier formé à FERRANDI Paris, a un parcours en cuisine gastronomique et sommellerie, notamment au Clarence, chez Semilla et aux 110 de Taillevent. Médaillé de bronze départemental au concours MAF, il est aujourd’hui sommelier au 75 cl Bar à Vins. La carte est développée avec Ken Nanaumi, l’un des propriétaires d’Eskal, également expérimenté en salle et sommellerie.

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GETTING THERE

Contact Info:

47 Rue des Mathurins, 75008 Paris, France
Tel: +33172864220
@eskal.restaurant

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